I pazienti affetti da gotta possono mangiare il tofu?

Quando mangio fuori, spesso sento le persone sedute allo stesso tavolo dirmi che non mangiano tofu.

Ho chiesto "Perché?"

L'altra persona ha risposto: Ho la gotta e il medico ha detto che non posso mangiare fagioli.

L'anno scorso sono stato invitato a tenere il corso di formazione "Health Manager" in diverse città e strade della città di Dongguan. Parlando del valore nutrizionale dei fagioli e dei prodotti a base di fagioli, uno studente ha alzato la mano e ha detto: "La mia famiglia soffre di gotta e il medico ha detto che non possono mangiare fagioli".

Nel gruppo WeChat "Dongguan Drinks and Foods" di Dongguan Radio, alcuni membri del gruppo hanno anche affermato: Sebbene il tofu sia ricco di sostanze nutritive, il dottore ha detto che non può essere mangiato!

Quindi, i pazienti affetti da gotta possono mangiare fagioli? Posso mangiare il tofu?

Non preoccuparti, cerchiamo prima di capire i principi del trattamento nutrizionale per la gotta.

Obiettivi della terapia nutrizionale

Limitando la dieta a base di purine e adottando una dieta a basso contenuto energetico, di grassi e di proteine, è possibile abbassare il livello di acido urico nel sangue e aumentarne l'escrezione, prevenendo così gli attacchi acuti di gotta e alleviandone i sintomi.

Principi di terapia nutrizionale

01Limitare la purina nella dieta.

Adottare una dieta povera di purine e controllarne l'assunzione. Durante un attacco acuto di artrite, l'assunzione alimentare di purine deve essere rigorosamente limitata a meno di 150 mg/giorno.

Soprattutto nei primi tre giorni di un attacco acuto, dovresti scegliere alimenti che contengano poca o nessuna purina, per poi aumentarne opportunamente la quantità quando la condizione migliora.

02

L'energia totale della dieta deve essere controllata.

L'apporto energetico giornaliero generale è di 0,10-0,13 MJ/kg (25~30 kcal/kg), di cui 0,8~1,0 g/(kg.d) di proteine, mentre i grassi non dovrebbero essere troppo elevati, circa 50 g/giorno.

I carboidrati, in quanto principale fonte di energia, dovrebbero rappresentare il 50-60% dell'energia.

Se un paziente affetto da gotta è obeso, dovrebbe perdere peso gradualmente ed evitare di dimagrire troppo rapidamente. Altrimenti, l'organismo produrrà facilmente una grande quantità di corpi chetonici, che competono con l'acido urico e ne inibiscono l'escrezione, aumentando così i livelli di acido urico nel sangue e provocando un attacco acuto di gotta.

03 Scegli più cibo vegetariano.

La solubilità dell'acido urico nelle urine è correlata al pH. All'aumentare del pH aumenta anche la solubilità dell'acido urico, favorendone l'escrezione. Per questo motivo, si consiglia di consumare più alimenti alcalini, come verdure fresche, frutta, latte, noci, alghe, anguria, melone invernale, ecc.

04Sviluppa buone abitudini di vita.

Bere più di 2500 ml di acqua al giorno, evitare di bere alcolici e bevande alcoliche; consumare condimenti meno irritanti. Mangiare troppo o grandi quantità di carne in una sola volta è spesso un fattore scatenante di un attacco acuto di artrite gottosa. Mangiare a orari regolari e in quantità regolari, e consumare piccoli pasti frequenti; fare esercizio fisico in modo appropriato ogni giorno e prestare attenzione alla combinazione di lavoro e riposo.

05Altri.

Si sconsiglia di assumere farmaci che influiscono sull'escrezione dell'acido urico, come la vitamina B1, la vitamina B12, la niacina, ecc.

Riassumendo in una frase: i pazienti affetti da gotta dovrebbero bere più acqua, mangiare più verdure, non bere alcolici e mangiare meno carne.

In genere gli alimenti vengono suddivisi in tre categorie in base al loro contenuto di purine.

●La prima categoria di alimenti a basso contenuto di purine, 100 g di alimento contengono meno di 50 mg di purine;

● La seconda categoria è quella degli alimenti a medio contenuto di purine: 100 g di alimento contengono 50~150 mg di purine;

●La terza categoria è quella degli alimenti ad alto contenuto di purine: 100 g di alimento contengono da 150 a 1000 mg di purine.

I pazienti affetti da gotta dovrebbero mangiare più cibi a basso contenuto di purine, meno cibi a medio contenuto di purine e nessun cibo ad alto contenuto di purine.

La soia, i fagioli mungo, i fagioli rossi, i fagioli pinto, i piselli, i fagioli bianchi, i fagiolini, i fagiolini verdi, i fagioli neri, ecc. appartengono alla seconda categoria di alimenti a medio contenuto di purine.

Prima di preparare il tofu, bisogna mettere in ammollo i semi di soia e poi versare l'acqua di ammollo. Viene eliminata una grande quantità di purina idrosolubile, per cui il contenuto di purina del tofu non è elevato ed è un alimento a basso contenuto di purina . Per i dettagli vedere la figura sottostante.

Wei Liping, direttore del Dipartimento di nutrizione dell'Ospedale universitario di medicina tradizionale cinese e occidentale integrato del sud, primario associato, professore e caporedattore del libro di testo "Public Nutritionist" della provincia del Guangdong, ha ripetutamente affermato a medici ed esperti che il tofu è un tipico alimento a basso contenuto di purine ed è molto adatto alle persone con alti livelli di acido urico.

I fagioli sono alimenti con un contenuto medio di purine, mentre il tofu è un alimento con un contenuto basso di purine, quindi i pazienti affetti da gotta possono mangiare il tofu con tranquillità!

Autore: Zhai Mingqian | Membro della Società Cinese di Nutrizione

Recensore Fang Aiping | Professore associato, Facoltà di sanità pubblica

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Fonte: China Good Nutrition

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