Che sapore ha la gelatina ghiacciata? Esistono diversi tipi di semi di ghiaccio in polvere

La gelatina di ghiaccio è una prelibatezza molto popolare a Chengdu, il mio paese. Ha un aspetto cristallino e un sapore delicato. Viene venduto per le strade e nei vicoli ed è molto adatto al consumo nella calda estate. Ha un sapore fresco e delicato, come la gelatina. Ti piace mangiare?

Contenuto di questo articolo

1. Che sapore ha la gelatina ghiacciata?

2. Quanti tipi di semi di ghiaccio in polvere esistono?

3. La gelatina ghiacciata si scioglie a temperatura ambiente?

Che sapore ha il ghiaccio in polvere?

Il sapore della gelatina ghiacciata dipende dai condimenti aggiunti. La gelatina ghiacciata in sé non ha sapore e ha un sapore fresco e scivoloso come la gelatina. Se non si aggiunge alcun condimento, la gelatina ghiacciata è un alimento incolore e insapore.

Il bingfen, noto anche come liangfen in alcune zone, è originario di Pengshan (Wuyang), Sichuan. È sempre stato popolare nel Sichuan e a Chongqing ed è uno spuntino estivo tradizionale locale. È fresco, dolce, tenero, delicato e rinfrescante e può alleviare il caldo estivo e ridurre il calore interno.

Esistono diversi tipi di semi di ghiaccio in polvere

1. Semi di albero del ghiaccio in polvere: albero del ghiaccio in polvere, nome scientifico Pearl Lotus, comunemente noto come albero del ghiaccio in polvere.

Proprietà: Gli steli e i rami di questo prodotto sono cilindrici, lunghi 3-4 cm e con un diametro di 0,2-1 cm; la superficie è di colore bruno-rossastro o bruno-grigiastro, con sottili strisce longitudinali e numerose piccole lenticelle marroni in rilievo, e alcuni rami giovani hanno peli marroni; la consistenza è dura, la sezione trasversale è irregolare, la corteccia è bruno-rossastra e il legno è di colore più chiaro. Le foglie sono per lo più arricciate e hanno piccioli corti; le lamine fogliari sono ovali o ellittiche quando appiattite, lunghe da 3 a 8 cm e larghe da 2 a 5 cm; la superficie è bruno giallastra, le foglie giovani sono ricoperte di peli fini, la punta è ottusa, la base è arrotondata o largamente cuneata e i margini sono interi; coriacea. Inodore, dal sapore amaro.

2. Semi di ghiaccio in polvere alle erbe: Physalis alkekengi.

Pianta erbacea annuale, alta da 50 a 80 cm. La radice a fittone è lunga e conica, con radici sottili e fibrose. Il fusto è cilindrico-costoluto, con 4 o 5 scanalature longitudinali, di colore verde, a volte viola, e triforcato all'apice. Le foglie sono semplici e alterne, erbacee, lunghe 4-15 cm compreso il picciolo, larghe 1,5-7,5 cm, gradualmente appuntite all'apice, con ampia base cuneata estesa verso il basso, margini irregolarmente seghettati e rugosi, e 4-5 paia di nervature laterali, concave nella pagina superiore e convesse in quella inferiore.

Il ghiaccio in polvere si scioglie a temperatura ambiente?

Se lasciata riposare a lungo, la gelatina di ghiaccio si trasformerà in acqua, perché la gelatina di ghiaccio artigianale venduta sul mercato è composta da pectina estratta da semi di piante coltivate naturalmente. Se lasciato a lungo a temperatura ambiente, si scioglierà lentamente in acqua, quindi è importante consumarlo in tempo dopo l'acquisto. Tieni presente che se la gelatina di ghiaccio si trasforma in acqua in poco tempo, è perché è stato aggiunto troppo coagulante e anche il sapore diventerà duro.

La gelatina di ghiaccio è una prelibatezza molto popolare a Chengdu, il mio paese. Ha un aspetto cristallino e un sapore delicato. Viene venduto per le strade e nei vicoli ed è molto adatto al consumo nella calda estate. Tuttavia, se non consumiamo la gelatina ghiacciata in tempo dopo averla acquistata, scopriremo che dopo un po' si trasformerà in acqua.

Il motivo per cui la gelatina ghiacciata si trasforma in acqua dopo essere stata lasciata lì per molto tempo è che la gelatina ghiacciata fatta a mano è fatta di gelatina solidificata da semi di frutta e piante coltivate naturalmente. Se conservato a lungo a temperatura ambiente, si scioglierà lentamente. Tuttavia, se la gelatina di ghiaccio si trasforma in acqua in un breve lasso di tempo, è principalmente perché c'è troppo coagulante.

Se c'è troppo coagulante, la gelatina ghiacciata si solidificherà prima che il coagulante abbia il tempo di mescolarsi uniformemente, trasformandosi rapidamente in acqua. La gelatina ghiacciata preparata in questo modo avrà un colore giallastro, un sapore sgradevole e sarà difficile da mangiare. Pertanto è meglio controllare la proporzione del coagulante durante la preparazione.