Cosa sono le cozze? Ricetta dietetica con le cozze

Le cozze fresche sono un prodotto ittico molto diffuso. Può essere cotto a vapore, bollito oppure sbucciato e saltato in padella con altre verdure. Il sapore è delizioso. Chi se ne intende sa che le cozze non sono un ortaggio, bensì un frutto di mare. Quando si parla di questo frutto di mare chiamato cozze, si potrebbe rimanere confusi, ma se si cambia il nome, lo si capisce. Si tratta di cozze, che spesso chiamiamo vongole verdi. Venite a scoprire di più!

Contenuto di questo articolo

1. Cosa sono le cozze?

2. Ricette dietetiche con le cozze

3. Chi non dovrebbe mangiare le cozze?

Cosa sono le cozze?

È corretto dire che le cozze sono un piatto, ma in realtà non è il nome di un piatto, bensì di un tipo di frutto di mare. Quando si parla di questo frutto di mare chiamato cozze, si potrebbe rimanere confusi, ma se si cambia il nome, tutto diventerà più chiaro. Si tratta di cozze, che spesso chiamiamo vongole verdi. Perché le cozze si chiamano "cozze"? In realtà è così che la chiamano gli abitanti di Zhoushan. Nella maggior parte dei casi, è più frequente sentirle chiamare cozze.

Ricetta dietetica con le cozze

Le cozze fresche sono un prodotto ittico molto diffuso. Può essere cotto a vapore, bollito oppure sbucciato e saltato in padella con altre verdure. Il sapore è delizioso.

1. Cozze saltate in padella con porri: 10-30 g di cozze, ammorbidirle con acqua bollente e lavarle; 60 g di porri tagliati a spicchi. Friggere con olio da cucina, aggiungere sale e soffriggere.

Le cozze "possono nutrire i cinque organi interni, migliorare la funzione yang e regolare il qi della schiena e dei piedi se cucinate e mangiate". (Rihua Materia Medica) I porri sono alimenti yang-tonificanti, quindi possono lavorare insieme per ottenere l'effetto desiderato. Utilizzato per insufficienza epatica e renale, carenza di essenza e sangue, vertigini, sudorazioni notturne, dolori lombari, impotenza e urina residua.

2. Cozze con sedano: 10 g di vongole, ammorbidirle con acqua bollente, lavarle e cuocerle; 30 g di sedano tagliato a spicchi. Mescolare con olio, sale e aceto e mangiare.

Le cozze possono ripristinare lo yin del fegato e dei reni per controllare lo yang, mentre il sedano può calmare il fegato e abbassare la pressione sanguigna. Viene utilizzato per pazienti con deficit dello yin fegato-rene, iperattività dello yang epatico, pressione alta, vertigini e mal di testa.

3. Per le persone con impotenza dovuta a insufficienza renale, le vongole possono essere stufate con carne di passero; per chi soffre di debolezza fisica, sudorazioni notturne e bambini con ritardo della crescita, le vongole possono essere fritte con le uova; per i gozzi, compreso il gozzo, le vongole possono essere stufate con melone invernale, ravanello o alghe; Per chi soffre di lombalgia dovuta a insufficienza renale, urina residua, poliuria dovuta a insufficienza renale e leucorrea nelle donne, le vongole possono essere fritte con i porri, il che ha l'effetto di nutrire i reni e sostenere lo yang.

Chi non può mangiare le cozze?

Adatto a: persone di mezza età e anziane con costituzione debole, qi e sangue insufficienti e malnutrizione; persone affette da ipertensione, arteriosclerosi, tinnito e vertigini; persone con lombalgia dovuta a insufficienza renale, impotenza, sudorazioni notturne, urina residua e leucorrea eccessiva nelle donne; persone affette da gozzo (tumore alla tiroide) ed ernia.

Tabù: la maggior parte delle persone può mangiare le vongole, ma è bene sapere che se si è allergici ai frutti di mare è meglio mangiarne di meno per evitare allergie. Il motivo per cui i pazienti affetti da malattie della pelle non possono mangiare vongole è che le proteine ​​in esse contenute possono agire come allergeni una volta entrate nel corpo umano, provocando reazioni allergiche nell'organismo, come prurito e noduli, oppure causando la recidiva o il peggioramento della malattia cutanea originaria. Per questo motivo, i dermatologi ritengono che i frutti di mare siano una delle cause della malattia e consigliano ad alcuni pazienti di astenersi dal mangiarli.

Le malattie allergiche della pelle causate dal consumo di cozze sono per lo più reazioni allergiche di tipo I, che possono causare spasmi della muscolatura liscia, vasodilatazione, aumento della permeabilità, stravaso di plasma, edema ed eosinofilia. Le manifestazioni cliniche includono sintomi sistemici quali prurito cutaneo, orticaria, angioedema, ecc.; o recidiva o aggravamento dell'eczema infantile, eczema cronico, ecc.