L'uso di succo di verdura per mescolare il latte in polvere può causare avvelenamento nei neonati. Per prevenire l'intossicazione alimentare da nitriti, fai 4 cose

Il nitrito si trova in molti alimenti. Le verdure in salamoia, il kimchi e il pesce salato contengono nitriti, così come le verdure che mangiamo ogni giorno. Qualche giorno fa, un genitore ha utilizzato del succo di verdura per mescolare il latte in polvere, provocando un avvelenamento da nitriti nei neonati, un argomento dibattuto anche in questo caso. Perché si verifica l'avvelenamento da nitriti e quali sono i sintomi?

Perché si verifica un'intossicazione da nitriti quando si mescola il succo di verdura con il latte in polvere?

I bambini sono tesori nelle mani dei genitori, e spesso questi ultimi si preoccupano che i loro figli non siano ben nutriti o vestiti. Per i neonati alimentati principalmente con latte artificiale e latte materno, i genitori sono più preoccupati che i loro piccoli possano avere mal di gola. Al giorno d'oggi, le persone cercano di fare del loro meglio per prevenire questo problema in anticipo, quindi alcuni genitori spremono il succo di verdura e lo usano per fare il latte in polvere.

Le verdure contengono molti nutrienti, quindi il succo di verdura che se ne ricava è diventato una buona cosa agli occhi dei genitori. Ma i fatti dimostrano che anche le buone intenzioni possono portare a risultati sbagliati. Dopo aver bevuto latte in polvere mescolato con succo di verdura, il bambino ha sofferto di avvelenamento da nitriti.

Le verdure contengono nitriti e alcune verdure ne contengono livelli relativamente elevati. Questi nitriti non diminuiscono a causa dei cambiamenti nelle verdure, ma penetrano nello stomaco e nell'intestino del bambino insieme al succo della verdura. I neonati sono più deboli, le loro funzioni non sono ancora completamente sviluppate e la dose tossica di nitriti è molto più bassa rispetto a quella degli adulti, quindi sono più suscettibili all'avvelenamento da nitriti.

Sintomi e dosaggi dell'avvelenamento da nitriti

Molte persone credono che il motivo principale per cui non è possibile mangiare durante la notte sia il nitrito. Se le verdure a foglia vengono lasciate troppo a lungo dopo essere state fritte, il contenuto di nitriti aumenterà. Una volta entrato nel corpo umano, il nitrito converte il ferro bivalente dell'emoglobina in ferro trivalente. Il ferro bivalente ha la capacità di trasportare ossigeno, mentre il ferro trivalente non ha questa funzione, il che provoca sintomi di ipossia tissutale nel corpo umano. Nei casi lievi, la pelle e le mucose appariranno cianotiche, in particolare sulle labbra, sulla zona intorno alla bocca e sul letto ungueale. Nei casi più gravi si possono verificare mancanza di respiro, nausea, vomito, sonnolenza e persino coma e insufficienza respiratoria, tutti sintomi potenzialmente letali.

L'intossicazione alimentare causata dai nitriti è chiamata cianosi enterica. Quanta quantità di nitriti assunta in una sola volta può causare un'intossicazione alimentare? Il contenuto di nitriti negli alimenti non equivale alla dose tossica. In generale, il contenuto di nitriti dannoso per l'organismo umano è: 0,2-0,5 g ingeriti in una sola volta possono causare avvelenamento, mentre 3 g ingeriti in una sola volta possono essere fatali (dose letale).

Molti alimenti contengono nitriti e alcuni devono essere consumati. Come possiamo prevenire le intossicazioni alimentari causate dai nitriti in questo momento?

1. Mangia meno avanzi

Se mangiamo solo panini al vapore e riso, non avremo appetito. In questo periodo verranno fritti alcuni piatti che verranno consumati insieme all'alimento base. È solo che a volte la quantità di cibo cucinato è un po' eccessiva e sembra un peccato buttare via il cibo avanzato, quindi molte persone scelgono di continuare a mangiarlo dopo averlo riscaldato.

Il contenuto di nitriti nei piatti fritti, in particolare nelle verdure a foglia, aumenta se vengono lasciati cuocere per periodi di tempo più lunghi. Sebbene il dosaggio di questi nitriti non sia molto elevato e possa non causare intossicazioni alimentari da nitriti, non possiamo prenderlo alla leggera. Il nitrito viene convertito in nitrosammina sotto l'azione dell'acido gastrico, che è un agente cancerogeno primario. Se si mangia cibo consumato di notte per un lungo periodo, le sostanze cancerogene aumenteranno gradualmente nell'organismo e aumenterà anche il rischio di cancro.

2. Non bere acqua contenente una grande quantità di nitriti

L'acqua è la fonte della vita. Gli adulti dovrebbero bere almeno 1500-1700 ml di acqua al giorno. Ma fate attenzione quando scegliete l'acqua potabile: non tutta l'acqua è potabile. L'avvento dei distributori d'acqua ci consente di bere acqua calda in qualsiasi momento. L'erogatore d'acqua è acceso e l'acqua al suo interno è in fase di riscaldamento ripetuto. Il contenuto di nitriti aumenta anche se l'acqua viene fatta bollire ripetutamente.

Oltre all'acqua bollita ripetutamente, esiste anche l'acqua di cottura a vapore per cuocere i panini e l'acqua di pozzo amara, che contengono tutte alti livelli di nitriti e non sono adatte al consumo umano.

3. Mangia meno cibi in salamoia

I cibi in salamoia sono ricchi di sapore e sono ancora più buoni se accompagnati dal riso. Anche un pezzo di verdura in salamoia e un panino al vapore possono essere mangiati con gusto. Anche i cibi in salamoia sono un luogo in cui si trovano i nitriti. L'indagine ha scoperto che il contenuto di nitriti nei sottaceti è più elevato quando vengono lasciati sottaceto per tre-otto giorni. A partire dal nono giorno, il contenuto di nitriti diminuirà gradualmente fino a scomparire sostanzialmente dopo venti giorni.

Anche se i sottaceti sono stati conservati a lungo, è sconsigliato mangiarli. Per mettere sottaceti si usa il sale. I sottaceti finiti sono salati e hanno un alto contenuto di sale, il che può anche aumentare il rischio di ipertensione. Verdure, scegliete verdure fresche. Le verdure fresche sono più sane.

4. Mangiare cibi che inibiscono la formazione di nitrosammine

In determinate condizioni, il nitrito si trasforma in nitrosammina, una sostanza cancerogena che aumenta il rischio di cancro. In questo momento dobbiamo bloccare la formazione di nitrosammine. Quali alimenti possono bloccare le nitrosammine? Alcuni alimenti con proprietà antiossidanti sono una buona scelta.

I polifenoli del tè nel tè verde, il carotene nelle carote, l'allicina nell'aglio, la vitamina C nelle verdure, ecc. Questi nutrienti sono tutte sostanze antiossidanti che possono ridurre efficacemente la formazione di sostanze cancerogene.