Quali sono alcuni piatti tipici cantonesi? Quali sono le caratteristiche della cucina cantonese?

La cucina cantonese utilizza un'ampia gamma di ingredienti vari ed esotici e fa buon uso di pesce fresco. Tra tutte le cucine del Paese, la cucina del Guangdong utilizza la più ampia gamma di ingredienti. Leggero e rinfrescante, caratterizzato da croccantezza, freschezza e tenerezza, è il sapore principale della cucina cantonese. Non solo eredita la tradizione della cultura culinaria delle Pianure Centrali, ma assorbe anche l'essenza di metodi di cottura stranieri e diversi, dando vita a uno stile culinario con un'ampia varietà di piatti, una cottura squisita, un gusto di alta qualità e delizioso. In realtà, esistono molti modi per gustare la cucina cantonese. Diamo un'occhiata più da vicino a cosa sia la cucina cantonese.

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i piatti cantonesi?

2. Quali sono le caratteristiche della cucina cantonese?

3. La culla della cucina cantonese

Quali sono i piatti cantonesi?

In senso stretto, la cucina cantonese si riferisce alla cucina cantonese, mentre in senso lato include la cucina di Chaozhou e quella di Dongjiang. Tra i piatti cantonesi più famosi ci sono: pollo bollito, oca arrosto, maialino da latte arrosto, piccione brasato, maiale alla griglia glassato al miele, tagliatelle di manzo saltate in padella, tè mattutino del Guangdong, vegetariano di Luohan, pollo Wenchang di Guangzhou, riso in pentola di terracotta, costolette di maiale al vapore con salsa di fagioli neri, zuppa di tofu con testa di pesce, maiale agrodolce all'ananas, granchio, maiale brasato al taro, ravioli di gamberi, tagliatelle wonton, porridge in barca, ecc.

Tra i piatti più famosi di Chaozhou ci sono: piatto di maiale brasato di Chaozhou, spezzatino di manzo di Chaozhou, stinco di maiale brasato, fegato d'oca brasato, frittata di ostriche, gamberi al loto, manzo satay, polpette di manzo di Chaozhou, cucina Huguo, assortiti tipi di ginseng nero, polpette di pesce di Chaozhou, carne dai mille strati, torta di riso di Chaozhou, ecc.

I piatti tipici tradizionali di Dongjiang includono: oche selvatiche che volano verso sud per raggiungere l'anatra del campo di tè, tofu ripieno Hakka, maiale brasato con verdure in conserva, pollo al forno con sale, pollo avvolto nello stomaco di maiale, melone amaro ripieno, torta di carne e verdure in conserva, zuppa di maiale bollita Hakka, tre tazze di anatra, banchetto Dongjiang Dongpo, vongole Dongjiang e anatra intera Eight Treasure Nest.

Quali sono le caratteristiche della cucina cantonese?

Caratteristiche:

1. Gli ingredienti sono ampiamente selezionati, abbondanti ed esotici e il pesce fresco viene utilizzato sapientemente. Tra tutte le cucine del Paese, la cucina del Guangdong utilizza la più ampia gamma di ingredienti.

2. Ha una grande abilità con il coltello ed è bravo a uccidere i frutti di mare freschi. Le tecniche utilizzate qui sono semplici e naturali, a differenza di altre cucine che richiedono una delicata abilità con il coltello.

3. Leggero e rinfrescante, il gusto è caratterizzato da freschezza e tenerezza, che rappresentano il sapore principale della cucina cantonese.

4. I metodi di cottura e di condimento formano un sistema a sé stante. Molti dei metodi di cottura della cucina cantonese hanno avuto origine nel Nord o nell'Ovest. Grazie a continui miglioramenti, è stato creato un sistema di cottura completo, diverso da quello delle altre cucine.

La culla della cucina cantonese

Canton. La cucina cantonese ha avuto origine a Guangzhou ed è una combinazione della cucina di Guangzhou, della cucina di Chaozhou e della cucina di Dongjiang. Tra queste, la cucina di Guangzhou è una famosa rappresentante della cucina cantonese, che è prevalentemente leggera e delicata. Successivamente, influenzata dalla cultura delle pianure centrali che si diffuse verso sud, la cucina locale non solo ereditò la tradizione della cultura alimentare delle pianure centrali, ma assorbì anche l'essenza di stili culinari stranieri e diversi, formando uno stile alimentare con un'ampia varietà di piatti, una cottura squisita, un'alta qualità e un gusto delizioso.

Rappresentanti famosi della cucina cantonese: pollo in camicia, maiale alla griglia glassato al miele, piccione brasato, maiale arrosto croccante, oca arrosto Gujing, tagliatelle di manzo saltate in padella, granchio fritto nel Typhoon Shelter, aragosta al forno in zuppa di qualità superiore, gamberi al pepe e sale, polpette di manzo Chaozhou, cetrioli di mare brasati in salsa di abalone, maiale brasato con verdure in conserva, tofu ripieno Hakka, pollo al forno con sale, gamberi bolliti, costolette di maiale al vapore, pollo con trippa di maiale, pollo con trippa di maiale al cordyceps, abalone al vapore, costolette all'aglio, riso in pentola di terracotta, carne stagionata, cibo vegetariano Luohan, agnello brasato con bastoncini di tofu, nido d'uccello con zucchero di roccia, ecc.