Cos'è la cucina cantonese? Il pollo bianco è un piatto cantonese o del Sichuan?

Il pollo bollito è una prelibatezza tradizionale cinese Han, caratterizzata da un colore, un aroma e un sapore deliziosi. È il tipo di piatto a base di pollo più comune. Per un cantonese, il pollo bollito è una cosa molto schizzinosa. Per essere considerato accettabile, il pollo bollito deve essere particolarmente autentico. Il pollo bianco è cucina cantonese o del Sichuan? Hai già espresso un giudizio? È una buona opportunità per capire cos'è la cucina cantonese.

Contenuto di questo articolo

1. Cos'è la cucina cantonese?

2. Il pollo bianco è un piatto cantonese o del Sichuan?

3. Quali sono le caratteristiche dei metodi di cottura cantonesi?

Cos'è la cucina cantonese?

La cucina cantonese è anche conosciuta come cucina del Guangdong ed è una delle quattro principali cucine tradizionali cinesi e una delle otto cucine principali. La cucina cantonese è composta da tre sapori locali: la cucina di Guangzhou (nota anche come cucina cantonese), la cucina di Chaozhou (nota anche come cucina Chaoshan) e la cucina di Dongjiang (nota anche come cucina Hakka), ciascuna con le sue caratteristiche. La cucina cantonese è caratterizzata da ingredienti squisiti, un'ampia scelta, una lavorazione raffinata, una combinazione di cucina cinese e occidentale, nonché da freschezza e gusto delizioso. È famoso sia in patria che all'estero per il suo "cibo di Guangzhou, sapore di Chaozhou". La cucina cantonese è famosa in tutto il mondo tanto quanto quella francese. Poiché la popolazione cinese d'oltremare del Guangdong rappresenta il 60% del totale del paese, la maggior parte dei ristoranti cinesi nei paesi di tutto il mondo serve cucina cantonese.

Il pollo bianco è un piatto cantonese o del Sichuan?

Il pollo bianco non è un piatto del Sichuan, ma un piatto cantonese. Il pollo tagliato bianco è un famoso piatto tradizionale della nazionalità Han, caratterizzato da un colore, un aroma e un sapore deliziosi. È il piatto a base di pollo più comune nella cucina cantonese e appartiene alla categoria del pollo in ammollo. Si caratterizza per la sua preparazione semplice, essendo appena cotto ma non troppo, e mantenendo il suo sapore originale senza l'aggiunta di contorni. Il pollo bollito ha la pelle liscia e la carne tenera, ed è leggero e delizioso. Il metodo tradizionale per cucinare il pollo in camicia è immergerlo nell'acqua. Il pollo deve essere cotto solo fino a quando non è completamente cotto. Cuocendola troppo, la carne diventerà meno tenera e il sapore sarà più aspro. Dopo aver spennato il pollo, lo si mette in una pentola con acqua bollente e lo si riscalda. Il pollo è completamente immerso nell'acqua. Quando l'acqua bolle, spegnete il fuoco e lasciate che l'acqua calda continui a cuocere il pollo. Poi versateci sopra dell'acqua fredda per rendere la pelle del pollo più croccante. Il vantaggio di questo metodo di cottura del pollo in camicia è che non verrà cotto troppo e la carne rimarrà tenera. Lo svantaggio è che il tempo di cottura è difficile da controllare, il pollo potrebbe non essere completamente cotto e potrebbe esserci ancora sangue rosso nelle ossa dopo averlo tagliato, il che potrebbe non soddisfare pienamente i requisiti igienici. Un altro modo per cucinare il pollo è metterlo in una pentola e cuocerlo a vapore con acqua.

Quali sono le caratteristiche dei metodi di cottura cantonesi?

Le caratteristiche generali della cucina cantonese:

1. Prestare attenzione alla freschezza delle materie prime e al sapore originale delle materie prime.

2. I materiali utilizzati sono estremamente vari.

3. Prestare attenzione all'uso della salsa.

Per quanto riguarda i metodi di cottura, quelli unici della cucina cantonese includono: la cottura al forno, la sbollentatura, la frittura in olio, ecc.

Poiché si dà maggiore importanza alla freschezza degli ingredienti, molti piatti non necessitano di essere sbollentati come in altre cucine, ma vengono saltati in padella crudi per esaltarne il sapore originale.