Possiamo mangiare l'emerocallide dopo la fioritura? Qual è la stagione migliore per mangiare l'emerocallide?

Molti amici probabilmente pensano che l'emerocallide sia velenoso e non possa essere mangiato. In realtà non è così. Questo perché l'emerocallide fresco contiene una sostanza chiamata "colchicina". Sebbene di per sé non sia tossico, viene assorbito dal tratto gastrointestinale e ossidato nell'organismo in "colchicina", diventando molto tossico. Quindi, quando mangiate cibo fresco, non mangiatene troppo in una volta. Capisci?

Contenuto di questo articolo

1. È ancora possibile mangiare l'emerocallide dopo la fioritura?

2. Qual è la stagione migliore per mangiare l'emerocallide?

3. Quali sono i tabù legati al consumo di hemerocallis?

È possibile mangiare l'emerocallide dopo la fioritura?

L'emerocallide si mangia essiccato e si possono mangiare anche gli stami. Cerca di mangiare meno emerocallidi freschi. Tuttavia, l'emerocallide fresco contiene una sostanza chiamata "colchicina". Sebbene di per sé non sia tossico, viene assorbito dal tratto gastrointestinale e ossidato nell'organismo in "dicolchicina", diventando altamente tossico. Quindi, quando mangiate cibo fresco, non mangiatene troppo in una volta. Poiché i componenti tossici dell'emerocallide fresco possono essere indeboliti o scomparire a temperature elevate di 60 gradi, prima di mangiarlo bisogna prima sbollentare l'emerocallide fresco in acqua bollente, quindi immergerlo in acqua pulita per più di 2 ore, toglierlo e lavarlo con acqua prima di friggerlo per 2 ore. In questo modo la colchicina può essere distrutta e l'emerocallide fresco può essere mangiato in tutta sicurezza. Quando si consumano prodotti secchi, si consiglia ai consumatori di immergerli più volte in acqua pulita o calda prima di consumarli. In questo modo è possibile eliminare sostanze nocive residue come l'anidride solforosa. L'emerocallide è un alimento che si avvicina all'umidità e al calore. Le persone che soffrono di ulcere, disturbi gastrointestinali, ecc. dovrebbero mangiare meno. Le persone che soffrono di catarro eccessivo, in particolare di asma, non dovrebbero mangiarlo. Per quanto riguarda l'emerocallide non aperto, è sicuramente velenoso se mangiato fresco, ma una volta essiccato e poi cotto non lo è più. È meglio usare una temperatura elevata durante la cottura, che renderà il sapore migliore. In ogni caso, non sarà velenoso se non lo mangi crudo.

Qual è la stagione migliore per mangiare l'emerocallide?

I gigli sono disponibili in primavera e in autunno, quindi è meglio consumarli nella loro stagione ideale.

Inoltre, l'emerocallide viene spesso cucinato insieme a piatti vegetariani, come i funghi neri. Può anche essere trasformato in zuppa o saltato in padella con uova, pollo, carne, ecc. È ricco di sostanze nutritive.

Quali sono i tabù legati al consumo di hemerocallis?

1. Mangiare verdure essiccate o metterle a bagno in acqua calda prima di mangiarle

È meglio mangiare l'emerocallide essiccato perché durante il processo di produzione e lavorazione sono stati eliminati tutti gli ingredienti tossici. Per garantire la sicurezza, è meglio immergere più volte il cibo in acqua pulita o calda prima di cucinarlo.

2. Non mangiare più di 50 grammi

Per prevenire l'avvelenamento, è meglio non consumare più di 50 grammi di hemerocallis fresco a persona alla volta. Prima di consumarlo, bisogna sbollentarlo completamente in acqua bollente, poi lasciarlo in ammollo in acqua pulita per più di due ore, toglierlo e lavarlo con acqua prima di friggerlo. In questo modo verrà sostanzialmente distrutta la "colchicina". Studi hanno dimostrato che una temperatura elevata di 60 gradi può ridurre o eliminare la tossicità dell'emerocallide fresco.

Le calorie di 100 grammi di hemerocallis sono 199. Nel nostro consumo quotidiano, solitamente consumiamo circa 15 grammi al giorno.

3. Rimuovere gli stami

Prima di consumarlo, è meglio togliere il cuore (stami) dell'emerocallide, sbollentarlo in acqua, asciugarlo e poi mangiarlo. In questo modo la tossicità sarà molto bassa. Perché il suo ingrediente tossico, la "colchicina", si trova principalmente negli stami dell'emerocallide fresco. L'emerocallide fresco contiene una sostanza chiamata "colchicina" (un farmaco usato per curare la gotta). Sebbene di per sé non sia tossico, viene assorbito dal tratto gastrointestinale e ossidato nell'organismo in "dicolchicina", diventando altamente tossico. L'ingestione di 0,1-0,2 mg di colchicina (equivalenti a 50-100 grammi di fiori gialli freschi) in una sola volta da parte di un adulto può causare avvelenamento; l'assunzione di 3-20 mg di colchicina in una sola volta può causare la morte.