È il "re della perdita di peso" in autunno, i nutrizionisti lo adorano, non perdetelo!

Il cibo è la cosa più importante per le persone e la dieta ha un impatto enorme sulla salute. Quando si parla di cibo che fa bene all'organismo, la prima reazione di molte persone è "cibo di stagione".

Oggi vorrei presentarvi un alimento di stagione chiamato "vettore di colesterolo" ideato dal professor Yu Kang del Dipartimento di Nutrizione Clinica del Peking Union Medical College Hospital: il taro.

Il "tesoro sotterraneo" è il taro

Il taro non ha solo una consistenza morbida e un elevato valore nutrizionale, ma ha anche un elevato valore medicinale.

Secondo la medicina cinese, il taro ha un sapore dolce e piccante, è di natura neutra e può avere effetti benefici sulla milza e sullo stomaco e regolare il qi medio. È un ingrediente alimentare nutriente, particolarmente indicato per i pazienti con milza e stomaco deboli, malattie intestinali e per chi è in fase di convalescenza. Molti nutrizionisti utilizzano addirittura il taro come alimento base per la prevenzione e il trattamento del cancro. A differenza dei normali alimenti nutrienti, il taro ha un effetto "lassativo" e al tempo stesso "tonificante". Pertanto, mangiare regolarmente il taro può anche avere l'effetto di sciogliere il catarro e nutrire i polmoni, disperdere la stagnazione e regolare il qi, e purificare l'intestino e le viscere.

La moderna scienza nutrizionale ritiene che il taro sia ricco di saponine mucose e di una varietà di oligoelementi, che possono aumentare l'appetito, aiutare la digestione e rafforzare il sistema immunitario. È adatto a persone con problemi quali stanchezza, depressione mentale, mancanza di respiro e sudorazione, raffreddori ripetuti e invecchiamento precoce.

Ancora più importante, il taro è ricco di fibre alimentari solubili, che possono aiutarci a espellere il grasso e il colesterolo in eccesso dal corpo e a ritardare l'assorbimento delle calorie in eccesso. Non è solo utile per perdere peso, ma può anche essere utilizzato per sostituire parte dell'alimentazione base per alleviare il disagio fisico causato da livelli anomali di zuccheri e lipidi nel sangue.

Quindi non perdetelo questo autunno.

Come scegliere il taro

1

Guarda l'aspetto

Scegliete un taro dalla forma uniforme e intatto, togliete la buccia e osservate attentamente se è ammuffita, secca, dura o presenta macchie.

2

Pizzico

Il taro fresco ha spesso un odore di terra e risulta duro quando viene pizzicato. Se è morbido, significa che non è fresco.

3

Pesare con le mani

Se si pesano dei taro della stessa dimensione, più sono leggeri, più alto è il contenuto di amido, meno acqua contiene e più pastoso sarà il suo sapore. Quelli più pesanti contengono più acqua e la consistenza e il sapore non sono buoni come quelli più leggeri.

4

Vedi tracoma

Di solito nella zona delle radici si formano numerose piccole fossette con terriccio, chiamate anche occhi di sabbia. In genere, il taro con più occhi color sabbia ha un sapore migliore. Se la superficie appare liscia, il sapore è nella media.

5

Guarda le radici

Utilizzare un coltello per fare un piccolo taglio alla radice del taro. Se fuoriesce un liquido bianco e appiccicoso che si asciuga rapidamente, trasformandosi in polvere, significa che il taro è di buona qualità.

6

Guarda la consistenza

In genere, i commercianti tagliano a metà il taro di grandi dimensioni per venderlo. A questo punto bisogna osservare la sezione trasversale: più fitte sono le linee rosso-viola, meglio è, il che significa che il taro è gommoso; più le linee sono rade e gli spazi vuoti sono numerosi, meno il taro è delizioso.

Come cucinare il taro

Esistono molti modi per mangiare il taro: bollito, cotto a vapore, a fuoco lento, arrostito, arrostito, saltato in padella e brasato. Ecco alcuni piatti a base di taro adatti alla preparazione in casa.

1

Dolce Osmanthus Taro

Ingredienti: 5 piccoli taro freschi, una piccola quantità di bicarbonato di sodio e le giuste quantità di polvere di radice di loto e salsa di osmanto.

Procedimento: Sciacquare via il fango e la sabbia dalla superficie del piccolo taro, cuocerlo a vapore per 5-10 minuti, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi dopo la cottura; fate bollire i pezzi di taro lavorati a fuoco alto, poi fateli sobbollire a fuoco medio-basso e aggiungete un po' di noodles alcalini per ravvivarne il colore. Versare una quantità adeguata di polvere di radice di loto in una piccola ciotola, diluirla con acqua fredda e aggiungerla quando il taro è morbido per aumentarne la densità. Aggiungere la salsa di osmanto e mescolare bene.

Efficacia: può rafforzare la milza e lo stomaco, ricostituire il sistema circolatorio e apportare benefici al qi, stimolare l'appetito e migliorare l'immunità dell'organismo.

2

Pasta di taro

Ingredienti: 300 grammi di taro, 150 grammi di patata dolce viola, 30 grammi di semi di sesamo bianchi, 20 grammi di zucchero bianco, 20 millilitri di latte e 10 grammi di burro. 5 datteri rossi, 3 semi di loto e 3 biancospini.

Preparazione: Lavare e sbucciare il taro e la patata dolce viola, quindi cuocerli insieme a vapore finché non diventano morbidi se infilzati con le bacchette. Aggiungere i semi di sesamo bianchi, lo zucchero bianco, il latte e il burro, mettere nel robot da cucina e frullare fino a quando non ci saranno più particelle. Cuocere i semi di loto e i biancospini, togliere la pasta di taro e decorare con datteri rossi, biancospini e semi di loto.

Efficacia: la delicata pasta dolce di taro può stimolare l'appetito.

3

Anatra arrosto con taro

Il taro è morbido, profumato e appiccicoso e, abbinato alla paffuta anatra, è un piatto sano e delizioso.

Procedimento: Sbucciare il taro, lavarlo e tagliarlo a pezzi. Tagliare l'anatra a pezzi e sbollentarla in acqua bollente, quindi toglierla. Scaldate l'olio in una padella, fate rosolare il cipollotto e lo zenzero, aggiungete il taro e fatelo rosolare finché la superficie non diventa leggermente gialla, quindi toglietelo. Aggiungere la carne d'anatra e farla rosolare finché la superficie non diventa leggermente gialla. Aggiungere taro, salsa di soia scura e zucchero per colorarlo. Aggiungere acqua calda fino a coprire gli ingredienti, aggiungere anice stellato, peperoncino, sale e spicchi di cipollotto, portare a ebollizione a fuoco alto, lasciar sobbollire a fuoco basso finché la zuppa non si sarà densa e cospargere con cipollotti tritati.

4

Costine di maiale al vapore con taro

Procedimento: Sbucciare il taro, lavarlo e tagliarlo a pezzi, aggiungere un po' di sale, salsa di soia leggera, zucchero, olio e amido per amalgamare bene il tutto alle costine marinate, quindi versare un po' di olio di sesamo. Cuocere a vapore in una pentola per circa 15-20 minuti.

5

Taro all'erba cipollina

Preparazione: Lavare il piccolo taro con la buccia, cuocerlo a vapore in una pentola e sbucciarlo. Scaldate l'olio nella pentola, aggiungete la parte bianca del cipollotto e fate soffriggere finché non sarà profumato, versate il taro e fate soffriggere, aggiungete acqua, sale e zucchero e portate a ebollizione, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 5-6 minuti. Per evitare che si attacchino alla pentola, fateli soffriggere al centro. Quando la zuppa avrà assunto una consistenza leggermente pastosa, cospargetela con i cipollotti tritati e servite.

6

Taro al vapore

Lavare il taro, aggiungere la giusta quantità di acqua nella pentola e metterla nella vaporiera. Cuocere a vapore il taro finché non si riesce a infilzarlo facilmente con le bacchette, quindi sbucciarlo e mangiarlo a colazione.

7

Stufato di cavolo e taro

Lavare e sbucciare il taro, aggiungerlo alle verdure verdi cotte o alla zuppa di cavolo, cuocere per 10 minuti e aggiungere sale.

8

Taro glassato

Lavare e sbucciare il taro, quindi tagliarlo a strisce lunghe. Scaldate l'olio in una padella, mettete il taro e friggetelo finché la superficie non sarà leggermente dorata, quindi toglietelo dalla padella. Prendete un altro wok, versateci dentro acqua e zucchero bianco e fate soffriggere finché lo sciroppo non bolle e si addensa, quindi aggiungete aglio tritato, taro e aceto bianco e fate soffriggere finché lo sciroppo non ricopre uniformemente le strisce di taro, quindi spegnete il fuoco. Continuare a soffriggere finché la superficie del taro non appare glassata.

9

Taro cotto

Lavare il taro, metterlo in acqua e cuocerlo, sbucciarlo e tagliarlo a fette per utilizzarlo in seguito. Scaldate una padella con l'olio, aggiungete un po' di scalogno e pezzetti di peperoncino essiccato e fate soffriggere finché non saranno fragranti, quindi aggiungete il taro tritato e fate soffriggere. Quando la superficie del taro diventa dorata, aggiungere un po' di sale.

10

Taro candito

Lavare e sbucciare il taro, tagliarlo a pezzi, friggerlo fino a doratura, quindi toglierlo dall'olio e scolarlo. Prendete un altro wok, metteteci dentro un po' d'olio, aggiungete la giusta quantità di zucchero bianco e fate sobbollire a fuoco basso finché non si sarà completamente sciolto e non si saranno formate delle piccole bollicine. Aggiungete poi mezzo cucchiaino di aceto e lasciate sobbollire finché il colore dello zucchero non diventa giallo e poi da giallo a rosso, quindi spegnete immediatamente il fuoco. Quindi aggiungete il taro fritto e fatelo saltare in padella, ricoprite uniformemente con lo sciroppo e servite caldo.

Fonte: Salute Cina WeChat, Capitale TCM e Internet