Quali sono i filetti più comuni? Come cucinare il filetto

Il filetto è conosciuto anche come lombo intero, spalla o lombo duro. Si tratta di una carne magra relativamente tenera. La maggior parte di ciò che vediamo solitamente è filetto di maiale, quindi molti amici credono erroneamente che finché è filetto, sia maiale. In realtà non lo è. Se leggete l'introduzione dettagliata qui sotto, scoprirete che in realtà esistono altri tipi di filetto. Cosa sono esattamente? Continua a leggere e lo scoprirai!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i filetti più comuni?

2. Come rendere delizioso il filetto?

3. Come preparare la torta di filetto

Quali sono i filetti più comuni?

1. Filetto di pollo:

Si tratta di petto di pollo, ovvero la carne contenuta all'interno del petto di pollo e ha la forma di un cappello di bambù. La carne è tenera, deliziosa, nutriente e può nutrire l'organismo. Ma contiene solo la stessa quantità di grassi dei gamberi, dei granchi, ecc. È l'unica carne per la quale non devi preoccuparti di danneggiare il tuo corpo a causa del grasso animale. Il petto di pollo è la parte del pollo che contiene più proteine.

2. Filetto di agnello:

Il filetto di agnello è una piccola striscia di carne posta vicino alla parte posteriore della colonna vertebrale, con fibre lunghe e sottili e una consistenza tenera. Adatto per friggere, friggere in padella, friggere in immersione e friggere in padella.

3. Filetto di maiale:

Il filetto di maiale si divide in lombo esterno e lombo interno.

Situata sulla colonna vertebrale, la spina dorsale esterna si trova nella parte superiore e attraversa l'intera colonna vertebrale; per questo motivo è anche chiamata spina dorsale intera, spalla e spina dura. Si tratta di una carne magra relativamente tenera (chiamata carne 3# in macelleria, e alcuni la chiamano anche filetto); il filetto si trova nella parte inferiore della spina dorsale esterna, una striscia di carne che va dal rene all'osso spartiacque, è lungo e rotondo, leggermente più sottile a un'estremità, ed è la carne più tenera (chiamata anche carne del filetto). Poiché il filetto è troppo piccolo (un lombo di carne ha solo un filetto e un lombo), spesso in fase di cottura si usa il filetto al posto del filetto.

4. Filetto di manzo:

Il filetto di manzo è una striscia di carne magra situata all'interno della spina dorsale. La carne è tenera e adatta alla frittura in padella, in padella e in immersione.

Come cucinare il filetto

1. Tagliare il filetto a cubetti, aggiungere amido di mais, farina, pepe in polvere, peperoncino in polvere, sale e zucchero, mescolare bene e lasciare marinare per 20 minuti.

2. Dopo la marinatura, infilzare la carne con degli stuzzicadenti, formando degli spiedini: ogni stuzzicadenti infilza tre pezzi di carne. Se i pezzi di carne sono piccoli, è possibile infilzarne altri.

3. Aggiungere l'olio nella pentola e, quando è caldo, aggiungere il filetto infilzato e friggere fino a doratura. Il delizioso filetto è pronto.

4. Il rapporto migliore tra amido di mais e farina è uno a uno, in modo che la carne fritta sia più tenera e saporita.

Ricetta polpettone di filetto

Ingredienti: 500 g di farina ad alto contenuto di glutine, 1 pezzo di filetto, 250 g di acqua bollente, 5 g di lievito, 2 pezzi di lattuga, la giusta quantità di farina fritta, 15 g di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di riso

1. Mettere tutti gli ingredienti per il pane nella macchina del pane, utilizzare il programma di fermentazione dell'impasto, impastare l'impasto e lasciarlo fermentare. Sarà completato automaticamente in più di un'ora.

2. Prendi l'impasto lievitato, dividilo in pezzi di uguali dimensioni, stendili con un mattarello fino a formare dei rotolini lunghi e arrotolali.

3. Dopo aver steso l'impasto due volte, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare per 10 minuti.

4. Premere l'impasto verticalmente e arrotolarlo fino a formare una specie di pancake rotondo. Dopo aver steso tutto l'impasto, infornalo e ricordati l'ordine in cui è lievitato, in modo che l'impasto subisca una seconda lievitazione.

5. Quindi preriscaldate la teglia elettrica e adagiatevi il primo rotolo di torta.

6. Coprite e lasciate cuocere per 1-2 minuti, quindi girate e fate cuocere per altri 1-2 minuti.

7. Ripieno: 1 pezzo di petto di pollo (si può usare anche il filetto di maiale), 10 grammi di ingredienti per il pollo fritto, 1 cucchiaio di salsa di soia chiara di prima qualità, 2 fette di lattuga e 1 cucchiaio di salsa di riso.

8. Tagliare il petto di pollo a fettine sottili, aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia chiara, mescolare bene e lasciare marinare per 5 minuti.

9. Aggiungere gli ingredienti del pollo fritto e mescolare bene. Non metterne troppo, tieni solo le fette di carne separate.

10. Riscaldare l'olio all'80%, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere le fette di carne e friggerle finché non diventano leggermente gialle, quindi toglierle dall'olio.

11. Dopo aver fritto tutta la carne, aggiungi il pancake e friggi finché entrambi i lati non saranno leggermente dorati, quindi toglilo dalla padella. Il pancake è fritto solo all'esterno, non c'è olio all'interno.

12. Tagliare il pancake a metà, spalmare uno strato di salsa di riso, quindi adagiarvi sopra le fette di lattuga e di carne, quindi chiudere il pancake.