Come evitare che la radice di loto diventi nera Suggerimenti per evitare che la radice di loto diventi nera

Sappiamo tutti che la radice di loto è un alimento comune. Può essere cucinato in vari modi, ha un sapore gradevole ed è ricco di sostanze nutritive. Molte persone usano spesso la radice di loto per saltare in padella i piatti o preparare le zuppe. Le radici di loto sono generalmente di colore bianco e, se lasciate a lungo, si ossidano facilmente e diventano nere. Quindi, come possiamo conservare la radice di loto in modo che non diventi nera? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché la radice di loto diventa nera?

La radice di loto non è un ingrediente particolarmente delicato, quindi la sua conservazione è relativamente semplice. Poiché la radice di loto contiene una quantità relativamente elevata di amido, se la buccia della radice di loto è danneggiata, è facile che si ossida. Sotto l'azione dei batteri, diventerà acido, nero, gli cresceranno dei peli e alla fine non potrà più essere mangiato. Pertanto, finché la buccia della radice di loto non viene danneggiata e può essere isolata dall'aria il più possibile, la radice di loto non diventerà nera facilmente.

Come conservare la radice di loto senza che diventi nera

Radice di loto appena acquistata

Le radici di loto fresche raccolte non sono state sbucciate, tagliate o rotte, quindi rimangono intatte. In questo momento, per preservare le radici del loto ed evitare che diventino nere, la prima cosa da fare è ridurre al minimo le interferenze eccessive con le radici del loto. Quando li tiri fuori, lasciali così come sono. Non pensare di pulire il fango o di regolarne la lunghezza. È meglio usare il limo fine presente nello stagno per dipingere completamente di nero la radice di loto prima di toglierla dall'acqua. Il limo nero può anche isolare l'aria e prevenire l'ossidazione.

Se la radice di loto che hai scelto è troppo lunga, ricordati di non tagliarla con il coltello. In alternativa, usate le mani per rompere direttamente la parte che collega le due sezioni della radice di loto. Anche la parte rotta deve essere spalmata di fango per evitare il contatto convettivo con l'aria. In secondo luogo, se si desidera conservarle a lungo, mettere le radici di loto raccolte in un sacchetto di plastica trasparente, fare alcuni piccoli fori nel sacchetto di plastica per evitare che le radici di loto perdano acqua, quindi riporre il sacchetto di plastica contenente le radici di loto in un luogo fresco e umido. Non ci saranno problemi a conservarlo per un mese.

Radice di loto sbucciata o affettata

Le radici di loto fresche raccolte sono state sbucciate o tagliate a fette. Per evitare che le radici del loto diventino nere, la maggior parte delle persone le mette a bagno in acqua. Questo metodo può avere una piccola influenza, ma le radici del loto cambieranno comunque un po' colore e l'effetto non sarà evidente.

Ecco due metodi per evitare che le radici di loto sbucciate e tagliate diventino nere. Il primo metodo consiste nell'aggiungere una quantità adeguata di zucchero bianco alle radici di loto dopo averle sbucciate e tagliate, e mescolare uniformemente. Il succo secreto dalle radici di loto viene mescolato con lo zucchero bianco e lo zucchero appiccicoso viene avvolto sulla superficie delle radici di loto, il che riduce notevolmente la possibilità che le radici di loto si ossidino e diventino nere e riesce a mantenere il colore bianco neve delle radici di loto.

Il secondo metodo consiste nello sbucciare e tagliare a fette la radice di loto, aggiungere una quantità adeguata di aceto bianco e poi mescolare uniformemente. Dopo aver mescolato l'aceto bianco e la radice di loto, si può ridurre la possibilità che la radice di loto diventi nera, in modo che possa mantenere il suo colore originale.

Come conservare la radice di loto

Radice di loto con polpa di buccia

Viene prodotto e venduto principalmente dagli agricoltori e viene raccolto e consumato per molti giorni alla volta. Non lavare mai via il fango, ma conservarlo in un luogo fresco e buio insieme al fango per isolarlo dall'aria e ridurre l'evaporazione dell'acqua. In questo modo può essere conservato per dieci giorni o quindici giorni senza che si deteriori. Quando devi mangiarlo, tiralo fuori a più riprese e lavalo.

Lavare la radice di loto

Si tratta principalmente di alimenti che i residenti acquistano nei supermercati e nei mercati ortofrutticoli e che non possono essere consumati in giornata. Se i nodi su entrambe le estremità della radice di loto sono intatti e non sono stati tagliati, è possibile immergerli in acqua e conservarli. Ricordatevi di cambiare l'acqua ogni pochi giorni. Se una o entrambe le estremità della radice di loto sono state tagliate, sigillatele con pellicola trasparente e conservatele in frigorifero. Assicuratevi di sigillarli completamente, soprattutto nei punti in cui i nodi sono tagliati. Dopo aver lavato la radice di loto, non avvolgerla in un sacchetto di plastica e non lasciarla in un angolo della cucina, perché è il modo più semplice per rovinarla.