Quali sono i benefici e le funzioni delle polpette di pesce? Come fare le polpette di pesce

Le polpette di pesce di buona qualità sono bianche, umide, tenere, lisce e prive di impurità. Hanno un sapore fresco, gommoso, molto setoso e morbido. Pensi che sia così? Le polpette di pesce piacciono a tutti, ma quali sono i loro benefici e le loro funzioni? Discutiamo e chiacchieriamo insieme!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i benefici e le funzioni delle polpette di pesce?

2. Come preparare le polpette di pesce

3. Come controllare la temperatura durante la cottura delle polpette di pesce

Quali sono i benefici e le funzioni delle polpette di pesce?

1. La carne di pesce è ricca di sostanze nutritive e ha l'effetto di nutrire lo stomaco, favorire la diuresi e ridurre il gonfiore, favorire la lattazione, eliminare il calore e disintossicare, alleviare la tosse e i gas.

2. Il pesce è ricco di magnesio, che ha un buon effetto protettivo sul sistema cardiovascolare e aiuta a prevenire malattie cardiovascolari come l'ipertensione e l'infarto del miocardio.

3. La carne di pesce è ricca di vitamina A, ferro, calcio, fosforo, ecc. Mangiare pesce regolarmente può nutrire il fegato e il sangue, idratare la pelle, nutrire i capelli e mantenersi in forma.

Come fare le polpette di pesce

Ingredienti: 300 g di pasta di pesce, 100 g di grasso di maiale, 150 g di acqua, 6 g di polvere di pollo, 40 g di amido di mais, 5 g di peperoncino in polvere, 5 g di sale, 6 g di zucchero, 5 cc di olio di sesamo

pratica

1. Mescolare il condimento A con l'acqua fino a ottenere una pasta e mettere da parte.

2. Quando la pasta di pesce è mescolata fino a diventare appiccicosa, aggiungere metà della pastella del passaggio 1. Continuare a mescolare fino a quando l'acqua non sarà completamente assorbita, quindi aggiungere la restante metà della pastella e mescolare uniformemente.

3. Aggiungere il grasso di maiale e l'olio di sesamo al composto di pesce nel passaggio 2 e mescolare bene.

4. Far bollire l'acqua. Quando bolle, strizzare la pasta di pesce ottenuta nel passaggio 3 fino a formare una palla e metterla nell'acqua. Ripetere i passaggi fino a terminare tutta la pasta di pesce. Cuocere fino a quando le polpette di pesce non galleggiano completamente sull'acqua, quindi toglierle e mangiarle.

Come controllare la temperatura di cottura delle polpette di pesce

Le polpette di pesce crudo devono essere messe in una pentola con acqua fredda e poi spostate sul fuoco. Aumentando la temperatura dell'acqua nella pentola, l'elasticità delle polpette di pesce aumenterà. Lasciare bollire finché non compaiono delle bollicine sul bordo della pentola. Quindi abbassate la fiamma per mantenere la temperatura dell'acqua per circa mezz'ora: le polpette di pesce saranno cotte. Tuttavia, è bene tenere presente che se la temperatura dell'acqua è inferiore a 60°C, le polpette di pesce si denaturano e perdono la loro viscosità, mentre il prodotto finito si stacca o addirittura si rompe in pezzi. Se la temperatura dell'acqua supera i 100°C, le polpette di pesce diventeranno più fibrose, compromettendone il sapore. La temperatura ideale per cuocere le polpette di pesce è compresa tra 80 e 90 gradi Celsius e va mantenuta per mezz'ora. In breve, se vogliamo fare delle buone polpette di pesce, dobbiamo assicurarci che i sei ingredienti della pasta di pesce non siano rovinati o carenti (acqua, sale, olio, uova, farina e aroma); la pasta di pesce battuta deve essere bianca, umida, tenera, liscia e priva di impurità; e se controlliamo bene il calore durante la sbollentatura, riusciremo a preparare delle polpette di pesce di ottima qualità.