Cosa sono i luppoli? Perché la maggior parte delle bottiglie di birra sono verdi?

La birra che beviamo ogni giorno è prodotta utilizzando il luppolo come materia prima, che conferisce alla birra un gradevole sapore amaro e un aroma rinfrescante. Ecco perché si dice che sia l'anima della birra. Ma cosa sono esattamente i luppoli? Apriamolo e diamo un'occhiata!

Contenuto di questo articolo

1. Che cosa è il luppolo?

2. Perché la maggior parte delle bottiglie di birra sono verdi?

3. Qual è l'effetto dell'aggiunta di birra alla carne in umido?

Cos'è il luppolo?

Il luppolo è una pianta erbacea perenne rampicante appartenente alla famiglia delle Moraceae, genere Humulus, dotata di peli e spine uncinate su steli, rami e piccioli. Il luppolo è diffuso principalmente nell'emisfero settentrionale. È una materia prima indispensabile per la produzione della birra. Ha la funzione di conservare in modo naturale e prolungare la durata di conservazione della birra durante il processo di fermentazione.

Il luppolo è anche chiamato fiori di lievito o luppolo. Sono l'anima della birra. La birra che beviamo abitualmente è prodotta utilizzando il luppolo come materia prima. Conferisce alla birra un gradevole sapore amaro e un aroma rinfrescante.

Quando il luppolo e il malto vengono combinati, l'umulone e la proteina schiumogena tra i due reagiscono chimicamente formando la schiuma nella birra. Il luppolo di alta qualità può rendere la schiuma della birra delicata, bianca e persistente.

Il luppolo è un conservante naturale. Dopo l'aggiunta del luppolo, la birra non è più soggetta a deterioramento. Inoltre, dopo aver aggiunto il luppolo, il suo sapore si combinerà con la dolcezza del mosto, rendendo la dolcezza equilibrata e più deliziosa.

Perché la maggior parte delle bottiglie di birra sono verdi?

Limitazioni tecnologiche: il livello della scienza e della tecnologia nell'antichità non era elevato e il processo di produzione era ancora immaturo. Non è stato possibile rimuovere le impurità presenti nelle materie prime, come gli ioni ferrosi, e il vetro prodotto appariva verde. Esigenze di conservazione: mettere la birra in bottiglie di vetro verde può ridurre la luce solare diretta, ritardare il sapore della birra e conservarla più a lungo.

Successivamente, la tecnologia di fabbricazione del vetro divenne più avanzata e le impurità poterono essere rimosse. Ma il costo per rimuovere le impurità è troppo elevato per giustificare la spesa aggiuntiva, e la birra ha continuato a seguire la sua tradizione ecologica.

In passato, alcune birre hanno lanciato bottiglie di birra in altri colori, ma i vantaggi non erano dei migliori, quindi in seguito sono tornate alle bottiglie di birra verdi.

Inoltre, inconsciamente, le persone credono che le bottiglie di birra debbano essere verdi, motivo per cui i produttori di birra hanno iniziato a utilizzare bottiglie di vetro verde.

Qual è l'effetto dell'aggiunta di birra allo stufato?

Aggiungere un distributore di birra durante la cottura della carne può eliminare l'odore di pesce, esaltarne il sapore e la tenerezza e ridurne l'untuosità. Ma dovresti controllare la quantità di birra che metti. Aggiungere un po' di birra può rendere la carne più tenera e croccante, ma aggiungerne troppa può renderla un po' amara. Allo stesso tempo, dovresti scegliere una birra dal gusto leggero e profumato.

La birra è ricca di aminoacidi che, durante la cottura, vengono convertiti in sali di aminoacidi, capaci di neutralizzare gli odori e aumentarne il sapore.

La birra contiene anidride carbonica, che può modificare la struttura dei tessuti della carne e ridurne la durezza. La proteasi contenuta nella birra è in grado di scomporre il collagene della carne, convertendolo in aminoacidi e peptidi, aumentandone così la freschezza.

Poiché l'alcol contenuto nello stufato evapora quasi completamente durante la cottura, non è facile ubriacarsi mangiando stufato alla birra.