Non concentrarti solo su patatine fritte, strisce piccanti e cola, qui c'è più sale, olio e zucchero!

Quando si parla di cibi ricchi di sale, olio e zucchero, spesso si parla di striscioline piccanti, patatine, cola, noodles istantanei e salsicce. Ma lo sai? Infatti, la maggior parte del sale e dell'olio che mangiamo non sono qui, e nemmeno gran parte dello zucchero.

Secondo gli ultimi dati dell'indagine, più della metà del sale e dell'olio consumati quotidianamente dai cinesi proviene dalla cucina, che è anche una delle fonti più importanti di assunzione giornaliera di zucchero. Negli ultimi anni, quando si parla di "tre riduzioni", ci si concentra soprattutto su cibi e bevande preconfezionati, ignorando la cucina e il ristorante, che sono indissolubilmente legati ai tre pasti al giorno.

Come possiamo gustare del cibo delizioso tenendo conto delle tre ripercussioni sulla salute? Di recente, alcune organizzazioni competenti hanno proposto delle "tre riduzioni" per la cucina, che possono essere utilizzate come riferimento per tutti.

Suggerimenti per ridurre il sale in cucina: Ridurre l'assunzione di sale e controllarne l'assunzione

Ø Il sodio presente nel sale è un elemento indispensabile per la regolazione delle funzioni fisiologiche umane. Svolge un ruolo importante nel mantenimento delle normali attività e funzioni fisiologiche e biochimiche dell'organismo. Un apporto insufficiente o nullo di sodio provoca stanchezza, debolezza e letargia. Tuttavia, un consumo eccessivo a lungo termine aumenta il rischio di malattie come l'ipertensione e il cancro gastrico.

Ø Ridurre il sale da cucina del 5-10% solitamente non ha un impatto significativo sul sapore dei piatti e aiuta le persone ad adattarsi gradualmente e a sviluppare una dieta leggera e povera di sale;

Ø Anche l'uso di cucchiai di sale limitati, sale a basso contenuto di sodio, salsa di soia a ridotto contenuto di sale, ecc. può aiutare le persone a controllare in una certa misura l'assunzione di sale; tuttavia, si raccomanda ai pazienti affetti da malattie renali di consultare un medico e di non scegliere ciecamente il sale a basso contenuto di sodio;

Ø Scegliere con intelligenza ingredienti e condimenti naturali per esaltare sapore e freschezza, il che può aiutare a ridurre l'uso del sale e ad aumentare la diversità alimentare. Ad esempio, per esaltare il sapore si possono usare cipolle, zenzero, aglio, peperoncini e grani di pepe di Sichuan, mentre per esaltarne la sapidità si possono usare sostanze aspre come limone e aceto. L'essenza di pollo, il glutammato monosodico, la salsa di soia, la salsa di ostriche, le salse e altri condimenti contengono molto sodio, quindi vanno usati con moderazione e in combinazioni ragionevoli.

Ø Controllare l'assunzione di sale e prestare attenzione anche a ridurre l'assunzione di "sale nascosto", come pasta, pane, biscotti e altri alimenti.

Consigli per ridurre l'olio in cucina: utilizzare l'olio in modo quantitativo

Ø La pentola di controllo dell'olio con scala può aiutare le persone a comprendere la quantità di olio utilizzata nella cottura quotidiana. Si raccomanda ai residenti di pianificare la quantità di olio utilizzata in modo ragionevole in base al numero di persone e alla frequenza dei pasti a casa;

Ø Un consumo eccessivo di grassi saturi non fa bene alla salute. Per cucinare si consiglia di scegliere oli vegetali come olio di soia, olio di colza, olio di arachidi, olio per insalata, ecc., ed evitare di usare oli animali;

Ø Sebbene l'olio sia un vettore di sapore e gusto, si consiglia di mangiare piatti meno unti e di concentrarsi su piatti con meno olio o senza olio;

Ø Controllare l'assunzione di olio da cucina. Si consiglia di utilizzare più metodi di cottura come la cottura a vapore, la bollitura, la sbollentatura e la miscelazione a freddo, e meno la frittura;

Ø Le zuppe o i brodi di verdure hanno un sapore forte, ma bisogna tenere presente che potrebbero contenere molto olio in sospensione.

Consigli per ridurre lo zucchero in cucina: controlla l'assunzione di zucchero

Ø Molti piatti tradizionali contengono molto zucchero, come le costolette di maiale in agrodolce, il maiale brasato, le patate dolci candite, il maiale in agrodolce, il maiale in agrodolce, ecc., e non dovrebbero essere consumati frequentemente;

Ø Quando cucini a casa, dovresti controllare attentamente la quantità di zucchero che utilizzi. Ad esempio, dovresti aggiungere meno zucchero o niente zucchero quando cucini, prepari il porridge o il latte di soia;

Ø Utilizzare la frutta per aggiungere un sapore dolce ai piatti, ad esempio aggiungendo frutta dolce durante la cottura, riducendo così l'uso di zucchero nelle pietanze;

Ø Prestare attenzione allo "zucchero nascosto" in cucina, come ketchup, condimenti per insalata, salsa dolce per pasta, marmellata e altre salse zuccherate;

Ø Per chi ha bisogno di ridurre l'assunzione di zucchero, è possibile utilizzare dolcificanti come lo xilitolo e l'eritritolo al posto dello zucchero durante la cottura.

Consigli per mangiare fuori: scegli con saggezza

Ø Ordinare i piatti in base al numero di persone che commensaliranno, per promuovere la salute e ridurre gli sprechi;

Ø Prestare attenzione alla combinazione di carne e verdure, con piatti dal sapore leggero come piatti principali e piatti dal sapore intenso come piatti supplementari;

Ø Scegli come bevande acqua bollita o tè. Se si bevono bevande, si consiglia di scegliere confezioni piccole oppure bevande con poco zucchero o senza zucchero. Dopo i pasti si può sostituire il dessert con della frutta fresca;

Ø Quando ordini cibo da asporto, puoi chiedere al commerciante di usare meno sale, olio e zucchero.