Che sapore ha il maltosio? Come preparare il maltosio in casa

Il maltosio ha un aspetto dorato e traslucido, è appiccicoso, ha una consistenza estremamente setosa, un sapore ricco e delicato e ha un valore nutrizionale estremamente elevato. Il maltosio in sé ha un'ottima consistenza. Di seguito, un metodo dettagliato per produrre il maltosio in casa, offerto da Encyclopedia Knowledge. Spero che ti sia utile.

Contenuto di questo articolo

1. Che sapore ha il maltosio?

2. Come preparare il maltosio in casa

3. Il maltosio è adatto ai bambini?

Che sapore ha il maltosio?

Il maltosio appare traslucido e appiccicoso, è di alta qualità e anche la confezione è molto ben sigillata. I miei familiari hanno detto che gli è piaciuto quando l'hanno visto! Ha un sapore ricco e delicato, un elevato valore nutrizionale e il maltosio è cristallino, privo di impurità.

L'ho assaggiato ed era estremamente morbido. Sembra appiccicoso, ma in realtà si scioglie in bocca. È dolce e rinfrescante e la sua dolcezza si diffonde in bocca. I miei familiari che l'hanno provato hanno detto che è buono! Il maltosio in sé è piuttosto strutturato. Rinfrescante e dolce, ritorno alla dolcezza naturale!

Come preparare il maltosio in casa

1. Selezionare i materiali. Come materie prime, scegliete grano (o orzo), mais (o riso glutinoso) e patate dolci secchi, puri e privi di impurità, che non siano ammuffiti o rovinati. Il rapporto tra grano e altre materie prime è di 1:10, ovvero 1 chilogrammo di grano (o orzo) è abbinato a 10 chilogrammi di mais (o riso glutinoso) e patate dolci, ecc. Il mais deve essere schiacciato in pezzi delle dimensioni del miglio, mentre le patate dolci devono essere schiacciate fino a ottenere feccia di fagioli, ma non in polvere.

2. Fai crescere i germogli. Lavare i chicchi di grano o d'orzo, metterli in un barile di legno o in un barattolo di terracotta e immergerli nell'acqua. Per l'ammollo, utilizzare acqua fredda in estate e acqua calda in inverno. Dopo aver lasciato i chicchi di grano in ammollo per 24 ore, toglieteli e metteteli in un cestino. Annaffiare i germogli con acqua tiepida due o tre volte al giorno. La temperatura dell'acqua non deve superare i 30℃. Dopo 3-4 giorni, quando i chicchi di grano avranno sviluppato due foglioline che si avvolgono attorno al cuore, tagliateli a pezzetti, più piccoli possibile.

3. Cottura a vapore. Lavare i chicchi di mais o il riso glutinoso e lasciarli in ammollo in acqua per 4-6 ore. Dopo che si saranno espansi assorbendo acqua, toglieteli dall'acqua, scolateli e metteteli in una grande cuociriso o in una vaporiera. Cuocerli a vapore a 100°C finché i chicchi di mais o il riso glutinoso non avranno più il nocciolo duro. Quindi toglieteli, stendeteli su una stuoia di bambù e lasciateli raffreddare a 40℃-50℃.

4. Fermentazione. Mescolare i chicchi di mais raffreddati o il riso glutinoso con malto di frumento o malto d'orzo tritati, lasciare fermentare per 5-6 ore, mettere in un sacchetto di stoffa e chiudere ermeticamente il sacchetto.

5. Pressatura. Posizionare il sacchetto di stoffa su una pressa o su uno spremiagrumi fatto in casa per estrarre il succo, ovvero il maltosio.

6. Concentratevi. Dopo averlo riscaldato e fatto bollire, il succo fritto può essere concentrato fino a raggiungere una certa concentrazione. Se il contenuto di umidità è inferiore al 18%, può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per più di un anno. Se il contenuto di umidità è inferiore al 15%, può essere conservato in un luogo fresco e asciutto per un certo periodo di tempo.

Il maltosio è adatto ai bambini?

I bambini sono i più adatti a consumare il maltosio. Hanno meno probabilità di sviluppare carie dopo averlo mangiato. Il maltosio può anche abbellire la pelle, nutrire la milza e ricostituire il qi, alleviare il dolore e combattere la stitichezza. La durezza del maltosio non è molto elevata e rimane attaccato ai denti quando lo si ingerisce, anche se quasi tutto il maltosio in commercio è addizionato di zucchero di canna. Le caramelle che mangiamo di solito sono relativamente dure, quindi puoi scegliere quelle più dolci, che però non sono molto buone per il tuo organismo e possono anche causare carie.