La quinoa è davvero un "superfood" che aiuta a controllare il peso?

1. Che cosa è la quinoa

Sebbene la quinoa venga chiamata "grano", non è un cereale, bensì il seme di una pianta con fiori.

Appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, insieme agli spinaci e alle barbabietole.

I semi di quinoa hanno la forma di tavolette ovali.

I colori includono viola, rosso, giallo, verde, ecc. Attualmente, la quinoa più comune sul mercato è quella bianca, rossa e nera.

È originario della regione andina del Sud America e viene coltivato da migliaia di anni.

Nel 2017, in quanto seme che non è un cereale, è stato selezionato come uno dei 10 cereali buoni in Cina.

Riconoscendo il contributo della quinoa alla crisi alimentare globale, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura ha dichiarato il 2013 "Anno internazionale della quinoa".

Da quel momento in poi, la quinoa venne etichettata come un "superfood" e intraprese la "strada del contrattacco" da "popolare" a "alta, bella e ricca".

Molti blogger e grandi V li consigliano, affermando che hanno un alto valore nutrizionale e possono aiutare a perdere peso e ad aumentare la massa muscolare, e sono particolarmente adatti agli amanti del fitness.

Naturalmente il prezzo è molto più alto rispetto a quello dei cereali comuni.

2. Valore nutrizionale della quinoa Essendo un alimento popolare su Internet, la quinoa è molto ricercata da tutti. È davvero più nutriente del cibo comune?

I suoi nutrienti variano a seconda della varietà.

Ma nel complesso presenta alcuni piccoli vantaggi rispetto alla maggior parte degli alimenti.

Vantaggio 1: Il contenuto di proteine ​​e grassi è più elevato rispetto alla maggior parte dei cereali

Vantaggio 2: In media, i minerali e le vitamine del gruppo B sono più abbondanti rispetto ai cereali comuni

Vantaggio 3: i nutrienti sono relativamente meno influenzati dal processo di lavorazione

I suoi nutrienti sono concentrati principalmente nella parte germinativa, costituita da piccoli germogli che fuoriescono durante la cottura.

Questo germe, facilmente separabile dal tessuto, è il segreto dell'elevato valore nutrizionale della quinoa.

Alcuni nutrienti presenti nei cereali comuni (come il riso che mangiamo), tra cui le vitamine del gruppo B e le fibre alimentari, vengono persi durante la lavorazione.

Ma nel caso della quinoa, il processo di sbucciatura ha un impatto relativamente limitato sui nutrienti.

Pertanto, sostituire i cereali raffinati con la quinoa resta una buona scelta.

Vantaggio 4: gli amminoacidi essenziali sono relativamente bilanciati

La maggior parte dei cereali è povera di lisina, un aminoacido essenziale.

Il contenuto di otto aminoacidi essenziali nella quinoa supera il valore raccomandato.

3. Vale la pena acquistare la quinoa? Vedendo questo, molti amici penseranno che la quinoa è davvero fantastica! ! !

Non avere fretta di provarlo. Sebbene la quinoa abbia un buon valore nutrizionale, presenta anche alcuni svantaggi.

Rispetto ad alcuni fagioli e cereali integrali, il suo profilo nutrizionale non è molto buono e non è così magico come descritto su Internet.

Considera il prezzo:

Cosa? Sembra che l'avena e i fagioli siano più convenienti~

Alcuni amici pensano anche:

Tra i cereali con un buon valore nutrizionale, la quinoa è quello con il prezzo più alto, quindi dovrebbe essere la scelta migliore.

Allora ti sbagli.

Attualmente, le migliori aree di produzione della quinoa importata sono Bolivia, Ecuador, Cile e Perù in Sud America.

Da quando è stata introdotta in Cina, è stata piantata in Tibet, Gansu, Qinghai, Shanxi, Yunnan, Mongolia Interna e in altri luoghi, ma la resa complessiva è ancora relativamente bassa.

La quinoa è quindi costosa non solo per il suo valore nutrizionale, ma soprattutto perché la sua produzione nazionale è troppo bassa.

Dal momento che la resa è bassa e il prezzo è alto, perché la FAO raccomanda solo la quinoa tra tante colture eccellenti?

Questa decisione è stata presa sulla base di una serie di considerazioni:

Adattamento al cambiamento climatico

Tolleranza

Basso costo di impianto

Rispettoso dell'ambiente

Umanesimo

......

In generale, se vale la pena acquistare la quinoa dipende in realtà dalla scelta personale.

Se trovate la quinoa adatta al vostro budget, è sicuramente un buon cereale da scegliere.

Se pensi che i prezzi siano troppo alti e non puoi permetterteli, puoi comunque nutrirti attraverso una composizione alimentare diversificata.

4. Come mangiare la quinoa: la quinoa ha un sapore molto delicato, con un aroma di nocciola e terroso.

Ma c'è chi pensa che la quinoa sia amara e poco saporita.

Il motivo principale è che non è stata effettuata alcuna pre-elaborazione.

La superficie della quinoa è ricoperta da uno strato di saponina, leggermente tossica e dal sapore amaro.

Se consumato direttamente, senza subire alcuna lavorazione, irrita l'intestino umano e ostacola l'assorbimento di alcuni nutrienti.

Fortunatamente, la maggior parte del grano venduto oggi sul mercato è priva dello strato esterno amarognolo, che quindi non influisce in modo significativo sul sapore.

Se ritieni che la quinoa che cucini sia un po' amara, puoi metterla in ammollo e strofinarla più volte prima di cucinarla, cercando di rimuovere la saponina il più accuratamente possibile.

Inoltre, sul mercato si trovano tre colori di quinoa più comuni: bianco, nero e rosso.

I diversi pigmenti presenti nei tegumenti dei semi determinano differenze di colore, ma le differenze nutrizionali complessive non sono significative.

Puoi scegliere il colore della quinoa più adatto a te, in base alle tue preferenze personali:

La quinoa bianca ha una consistenza più morbida

La quinoa nera ha una consistenza leggermente croccante

La quinoa rossa ha un sapore più gommoso

In sintesi, la quinoa ha un valore nutrizionale relativamente completo e può essere considerata un ottimo cereale integrale.

Se il tuo portafoglio te lo permette, puoi usarlo per preparare porridge, riso al vapore, insalate, pizza, sushi, spuntini salutari e riso fritto.

Può anche essere aggiunto allo yogurt o al latte e consumato insieme.

Se pensi che sia troppo costoso, allora anche scegliere di mangiare insieme altri cereali (avena, fagioli) è un'ottima scelta.

Dopotutto, se un cibo sia abbastanza "super" dipende interamente da come lo si abbina.