È possibile ottenere un impasto delizioso senza lievito? Che tipo di pasta si può fare senza lievito?

Sappiamo tutti che la cosa più importante per preparare una pasta deliziosa è l'impasto. L'impasto si prepara utilizzando farina e lievito. L'impasto lievitato può essere utilizzato per preparare una varietà di deliziosi spuntini. L'impasto può essere comunque delizioso senza lievito? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Posso mangiare l'impasto senza lievito?

L'impasto può essere delizioso anche senza lievito.

L'impasto senza lievito è un impasto che non ha subito il processo di fermentazione. Nel nostro dialetto dello Shandong, viene chiamato "impasto morto". Si prepara direttamente con acqua pulita, senza aggiungere lievito. Questo tipo di impasto è relativamente duro, ma resiste alla cottura e ha un sapore gommoso. Di solito prima diamo all'impasto morto la forma di una "pancake" e poi lo lavoriamo. Sceglieremo il metodo specifico in base alla morbidezza e alla durezza dell'impasto. Ad esempio, per preparare ravioli, wonton e frittelle si può usare un impasto leggermente più morbido, mentre per preparare i noodles fatti a mano è necessario un impasto leggermente più duro.

L'impasto morto è adatto a vari metodi di cottura, come "bollitura, cottura al forno, frittura", ecc. Ad esempio, ravioli, tagliatelle, wonton, frittelle singole, ravioli fritti, ravioli cinesi, sfoglie di pasta fritte, ecc., sono tutti deliziosi.

Cosa si può fare con l'impasto senza lievito?

In teoria, preparare la pasta è spesso più difficile, soprattutto se "dimentichi" di aggiungere i materiali di fermentazione durante la fermentazione: la pasta non lieviterà e sarà uno spreco se gettata via. Dobbiamo trovare il modo di utilizzare questo impasto morto che potrebbe essere stato creato per errore.

Quanti tipi di pasta si possono preparare con questo tipo di impasto? Pane azzimo (pane fatto in casa), pasta (specialità locale delle province di Shaanxi e Gansu), involtini per ravioli, noodles (come noodles fatti a mano, ramen, noodles tagliati al coltello, ecc.), ravioli al vapore, ravioli cinesi, ecc.

Tagliatelle (fette)

Continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio e formare delle sfoglie. Se le sfoglie di pasta sono opportunamente condite, saranno davvero deliziose. Inoltre, evita di dover impastare l'impasto, semplificando il metodo. Basta impastare le tagliatelle, pressarle, arrotolarle o allungarle fino a formare delle fette e poi tagliarle o pressarle, oppure usare metodi come strofinare, tirare, pizzicare, ecc. per trasformarle in strisce (strette o larghe, piatte o rotonde) o piccoli pezzi. Infine, fateli bollire, saltarli in padella, stufarli o friggerli in abbondante olio e aggiungete un po' di zuppa per renderli ancora più deliziosi.

Involucri per ravioli

Impastate la pasta e stendetela sottile, quindi aggiungete vari ripieni a seconda dei vostri gusti.

Frittelle

Ungere il tagliere con un filo d'olio per evitare che l'impasto si attacchi, togliere l'impasto, lavorarlo per qualche minuto, stenderlo con un mattarello in una sfoglia sottile e larga, cospargerlo con la pasta sfoglia, stenderlo uniformemente con il dorso di un cucchiaio, arrotolarlo dal lato corto e pizzicare l'apertura, quindi ripiegare le due estremità verso il centro e con un mattarello stenderlo fino a formare un embrione di pancake spesso circa 4 mm; Spennellare la teglia elettrica con l'olio e adagiarvi l'embrione di pancake per friggerlo. Durante la cottura, una volta che si sarà formata una crosta dura sulla superficie, spennellare l'altro lato con l'olio e cuocere finché entrambi i lati non saranno dorati. Si tratta di un pancake cotto, chiamato anche pancake a pasta morta.

Pelle di noodle (detta anche pelle fredda)

Aggiungere una piccola quantità di sale all'impasto, impastare in modo uniforme e lasciare riposare per 20 minuti. Poi mettete l'impasto in una grande bacinella e versateci dentro acqua fredda. Impastare l'impasto nell'acqua fredda e attendere che si trasformi in un succo bianco. Quindi utilizzare un colino per filtrare il succo e i residui. Fate bollire una pentola d'acqua, metteteci sopra un piatto (anche una teglia elettrica andrà bene), spennellatelo d'olio, versateci sopra uno strato sottile di succo d'impasto, fatelo cuocere a vapore per 20 minuti, toglietelo dal fuoco e adagiatelo sulla superficie dell'acqua fredda. Una volta freddo, sbucciatelo, tagliatelo a listarelle e servitelo con contorni e condimenti.

Posso preparare i noodles senza lievito nell'impasto?

Può essere utilizzato per preparare noodles, ravioli, pellicole per pancake e noodles, come le famosissime orecchie di gatto... I noodles possono anche essere trasformati in noodles da zuppa, 臊子面, noodles freddi, noodles conditi con olio, noodles all'olio di cipollotto, noodles freddi, noodles di pollo sminuzzato, noodles brasati e noodles fritti. È così versatile! ! !

L'impasto senza lievito si distingue per la morbidezza e la durezza dell'impasto dopo l'impasto. Se si tratta di tagliatelle morbide, puoi realizzare pellicole per ravioli, pellicole di grano, pellicole per wonton, tagliatelle soffiate, tagliatelle brasate, strisce di tagliatelle (tagliatelle larghe), lasagne, torte attorcigliate, tagliatelle di salice, ecc. Se si tratta di tagliatelle dure, puoi trasformarle in tagliatelle arrotolate, tagliatelle a fette, tagliatelle strofinate e tagliatelle brasate.

Come fare le tagliatelle senza lievito nell'impasto

1. Impastare fino a formare delle tagliatelle e cuocerle a vapore nella vaporiera per 15 minuti.

2. Tagliare le patate lavate a listarelle spesse 1,5 cm, i fagioli in spicchi di 3 cm, la pancetta di maiale a listarelle spesse 1 cm, il cavolo a listarelle larghe 2 cm, i cipollotti a pezzetti e lo zenzero a listarelle.

3. Riscalda la padella e fai rosolare il maiale sfilacciato finché non diventa profumato, quindi aggiungi lo zenzero sfilacciato e il cipollotto tritato e fai rosolare finché non diventa profumato, quindi aggiungi il pepe in polvere, l'anice in polvere, il vino da cucina, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e il sale. Infine, aggiungete i fagiolini, le striscioline di patate e le striscioline di cavolo e fateli saltare finché non diventano morbidi.

4. Aggiungere l'acqua utilizzata per montare le verdure.

5. Quando i fagioli possono essere tagliati con una spatola, aggiungere i noodles cotti al vapore nella pentola, quindi aggiungere un po' di cipollotti tritati e mescolare bene.

I profumati noodles brasati sono pronti.