Il granchio peloso Taihu è il re delle proteine ​​ed è ricco di aminoacidi

La qualità dell'acqua del lago Taihu di Suzhou è buona e il fondale del lago è buono, con percentuali relativamente elevate di calcio, silicio, alluminio e ossigeno. Per questo motivo, i granchi pelosi di Taihu sono anche conosciuti come il "re dei granchi". In particolare, i granchi pelosi sono ricchi di proteine ​​e decine di aminoacidi, e i granchi Taihu contengono quantità maggiori di questi ingredienti rispetto ai granchi comuni. Sono tutti correlati alle condizioni naturali specifiche del lago Taihu, tra cui acqua, suolo, organismi acquatici, ecc.

I granchi pelosi di Taihu, la cui cattura era originariamente prevista per il 22 settembre, sono maturati prima e più dell'80% di essi ha completato l'ultima muta in anticipo, quindi la data di cattura è stata anticipata al 20 settembre. Si stima che quest'anno la produzione di granchi Taihu a Suzhou raggiungerà le 3.500 tonnellate e che la percentuale di granchi standard (3 tael per i granchi femmina e 4 tael per i granchi maschio) potrà superare il 60%.

Come scegliere i granchi pelosi Taihu:

1. È abbastanza pesante: senti il ​​peso nella tua mano. Più è pesante, migliore è la qualità. In genere, un peso di oltre 5 tael è considerato di qualità superiore.

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1. La carne è pulita: premi le chele del granchio con la mano per verificare se la polpa del granchio è pulita. Pulita è meglio.

ventidue

1. Che le uova di granchio siano ricche e corpose, il granchio di migliore qualità è quello con la coda piena o sporgente.

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1. Ci sono delle macchie rosse su entrambi i lati dell'ombelico del granchio: le uova di granchio brillante presenteranno naturalmente delle macchie rosse su entrambi i lati dell'ombelico del granchio, il che significa che si tratta di un buon granchio con una carne deliziosa.

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(Foto tratta dal sito web di Suzhou Sanshan Island)