Perché il filetto è più economico del manzo? La differenza tra Wagyu e carne di manzo normale

La carne di manzo è tenera, nutriente e ha un contenuto molto basso di acidi grassi saturi nei suoi grassi. È molto adatto per gli adulti che fanno attività fisica e per gli amici che vogliono perdere peso. Non solo soddisfa il palato di chi ama mangiare carne, ma ne assorbe anche i nutrienti. Molti amici sono curiosi di sapere perché il filetto di manzo è più economico del manzo. Scopriamolo insieme.

Contenuto di questo articolo

1. Perché il filetto di manzo è più economico del manzo?

2. La differenza tra Wagyu e carne di manzo normale

3. Le migliori spezie per lo stufato di manzo

Perché il filetto è più economico del manzo?

Il filetto di manzo è più economico della carne di manzo perché è carne congelata, oppure perché non è puro filetto di manzo ma è fatto con carne di manzo macinata. Con filetto di manzo si intende il filetto del bovino. Come il filetto di maiale, il filetto di manzo è la parte più delicata della carne. La carne è tenera, deliziosa, fresca e dissetante.

Il filetto di manzo non è adatto alla frittura in padella prolungata, poiché ciò ne comprometterebbe il sapore morbido e tenero. Si consiglia di soffriggere per 3-5 minuti.

Le ricette per il filetto di manzo includono principalmente filetto di manzo con peperoncini piccanti, filetto di manzo con aglio, filetto di manzo saltato in padella con peperoni, filetto di manzo con pepe nero, filetto di manzo con pepe di Hangzhou, ecc.

Nel mio Paese la carcassa di manzo è generalmente divisa in dodici parti. Le moderne aziende di macellazione e lavorazione suddividono la carne bovina in filetto (filetto di manzo), controfiletto, magro, soprafiletto, petto, spalla, lombo, stinco e pancia.

La differenza tra Wagyu e carne di manzo normale

La carne di manzo Wagyu si scioglie in bocca e ha una consistenza tenera, mentre la carne di manzo comune ha una consistenza leggermente asciutta. Il contenuto di acidi grassi saturi nel grasso muscolare della carne Wagyu è molto basso e ricco di sostanze nutritive, mentre la carne di manzo comune contiene relativamente meno sostanze nutritive. La carne di manzo Wagyu presenta evidenti venature marmoree ed è tenera, mentre quella di manzo comune è più dura. I bovini Wagyu vengono nutriti con mangimi speciali, mentre i bovini comuni vengono nutriti principalmente con foraggi grossolani.

A seconda della qualità della carne di Wagyu, si consigliano diversi modi di consumarla. La carne di manzo Wagyu di qualità A5 è la più adatta al sashimi, poiché il suo grasso sottocutaneo è distribuito uniformemente a forma di fiocco di neve e si scioglie in bocca. La carne di manzo Wagyu di qualità A4 e A3 è adatta alla cottura alla griglia a carbonella, poiché le alte temperature sciolgono il grasso e creano un aroma intenso. La carne di manzo Wagyu di qualità A3 contiene la giusta quantità di grasso e carne magra, rendendola adatta alla preparazione di sushi e shabu-shabu.

Le migliori spezie per lo stufato di manzo

Le foglie di alloro sono le foglie dell'albero di alloro. Hanno un aroma molto forte e sono la scelta migliore per lo stufato di manzo. Il cardamomo, l'aroma del cardamomo è ancora più speciale ed è una spezia indispensabile per lo stufato di manzo. Il cardamomo ha una forma ovale, quindi è necessario saltarlo brevemente in padella prima di aggiungerlo.

Le foglie di alloro sono la spezia migliore per lo stufato di manzo. Quando scegliete le foglie di alloro, non usatene troppe: ne saranno sufficienti due o tre. Se vuoi che le foglie di alloro emanino più profumo, puoi macinarle e aggiungerle.

Quando friggi il cardamomo, assicurati di aspettare che il suo guscio si gonfi, quindi spezzettalo e aggiungilo. Non usare troppe spezie, perché renderanno la zuppa amara e dal sapore cattivo.