Perché le melanzane devono essere lasciate in ammollo in acqua? Come rendere croccanti le melanzane fritte

Le melanzane sono ricche di sostanze nutritive e contengono proteine, grassi, carboidrati e vitamine. I modi più comuni di cucinarlo includono: melanzane arrostite fatte in casa, melanzane al sapore di pesce, melanzane brasate, melanzane saltate in padella con salsa, melanzane arrostite con fagioli, melanzane arrostite al sapore di aglio, ecc. Sono tutte molto buone con il riso. Come rendere croccante la pelle delle melanzane fritte? L'Encyclopedia Knowledge Network l'ha compilato per te.

Contenuto di questo articolo

1. Perché le melanzane devono essere lasciate in ammollo in acqua?

2. Come rendere croccanti le melanzane fritte?

3. Le melanzane possono essere congelate?

Perché è necessario mettere le melanzane in ammollo in acqua?

Lo scopo principale è quello di evitare che la melanzana si ossidi e diventi nera. La melanzana contiene una sostanza chiamata fenolo ossidasi. Quando la fenolo ossidasi incontra l'ossigeno, reagisce con le sostanze fenoliche presenti nella melanzana, producendo sostanze chimiche colorate. Immergere la melanzana tagliata in acqua può bloccare l'aria e impedire alla melanzana di reagire e cambiare colore.

Ci sono molti buchi nella polpa della melanzana. Mettere a bagno la melanzana tagliata in acqua può ridurre efficacemente la quantità di olio assorbita dalla melanzana e attenuarne la consistenza untuosa.

Non è necessario lasciare le melanzane in ammollo in acqua per molto tempo: in genere sono sufficienti circa 5 minuti. Un ammollo prolungato può causare la perdita di sostanze nutritive nelle melanzane.

I modi più comuni per cucinare le melanzane sono: melanzane arrostite fatte in casa, melanzane al sapore di pesce, melanzane brasate, melanzane saltate in padella con salsa, melanzane arrostite con fagioli e melanzane arrostite con aglio.

Come rendere croccanti le melanzane fritte

La melanzana deve essere sbucciata. Le melanzane sbucciate hanno un sapore migliore. Ricoprire la superficie delle melanzane con la pastella. L'impasto può essere preparato con farina a basso contenuto di glutine e uova. Quando si friggono le melanzane, è necessario cuocere a fuoco medio per evitare temperature troppo elevate che potrebbero bruciare facilmente la buccia. Solo in questo modo le melanzane fritte possono essere croccanti.

Le melanzane hanno esigenze molto elevate per quanto riguarda il tempo di esposizione alla luce. Se la melanzana cresce in condizioni di esposizione alla luce relativamente lunga, la resa sarà molto alta e il colore sarà molto buono.

Le melanzane necessitano di pochissima acqua durante la fase di crescita. Avranno bisogno di più acqua man mano che crescono e la quantità maggiore di acqua è necessaria prima del raccolto.

La melanzana ha un fabbisogno relativamente elevato di fertilizzanti azotati. In caso di carenza di fertilizzante azotato, il numero di fiori diminuirà. Se durante il periodo di massima fioritura non si somministra abbastanza fertilizzante azotato, la pianta si svilupperà male.

Le melanzane possono essere congelate?

Le melanzane possono essere congelate, ma i loro nutrienti andranno persi facilmente. Inoltre, le melanzane non sono adatte per essere conservate direttamente nel congelatore. Se si desidera conservarlo per un periodo di tempo più lungo, è necessario eseguire più passaggi e metterlo nel congelatore affinché sia ​​efficace, il che è relativamente macchinoso. Se si desidera conservare le melanzane solo per pochi giorni, è possibile riporle in frigorifero.

Solanum, Solanaceae, genere Solanum. La forma e le dimensioni del frutto variano notevolmente. Il frutto ha una forma lunga o rotonda ed è disponibile in colori come il bianco, il rosso e il viola.

La melanzana è originaria dell'Asia tropicale ed è diffusa in tutto il mondo. È maggiormente coltivato in Asia, dove rappresenta circa il 74% della produzione mondiale totale. Al secondo posto troviamo l'Europa, con circa il 14%. Viene coltivato in tutta la Cina.

Le melanzane sono ricche di sostanze nutritive: contengono proteine, grassi, carboidrati, vitamine, calcio, fosforo, ferro e altri nutrienti.