Qual è la ricetta autentica del pesce bollito del Sichuan? Il cetriolo per il pesce bollito deve essere tagliato a fette o a striscioline?

Il predecessore del pesce bollito è in realtà il pesce stufato di Chongqing. Inizialmente fu lanciato per gli amici automobilisti e per un certo periodo ebbe molto successo. Il pesce nella pentola calda è freschissimo. Bisogna scegliere un pesce grasso, che pesi circa 10 libbre e che stia per trasudare grasso. La carne del pesce viene tagliata a fette grandi quanto il palmo della mano e poi riscaldata in una grande pentola di ferro, simile a una tinozza, finché non diventa cremisi, come la fusione del ferro. Una volta pronto, il piatto viene servito in una grande ciotola, rosso vivo e caldo. Qual è la ricetta autentica del pesce bollito del Sichuan? Il cetriolo per il pesce bollito deve essere tagliato a fette o a striscioline? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il metodo per preparare l'autentico pesce bollito del Sichuan?

2. Il cetriolo per il pesce bollito deve essere tagliato a fette o a strisce?

3. Come cucinare pesce e gamberi bolliti

4. Frasi che descrivono la bontà del pesce bollito

Qual è la ricetta dell'autentico pesce bollito del Sichuan?

I passaggi per preparare l'autentico pesce bollito del Sichuan sono i seguenti:

1. Preparare gli ingredienti: 1500 grammi di carpa erbivora, 3 cucchiai di sale, 3 cucchiai di vino da cucina, 100 grammi di peperoncino secco, 30 grammi di pepe, 1 cucchiaio di pasta di fagioli Pixian, 5 cucchiai di amido e 500 millilitri di olio.

2. Separare la spina dorsale e la polpa della carpa erbivora.

3. Tagliare il pesce partendo dalla coda.

4. Preparare cipolla, zenzero, aglio e coriandolo.

5. Mescolare la polpa del pesce con l'amido, il vino da cucina, il sale e il pepe bianco.

6. Versare l'olio da cucina nella pentola e aggiungere il pesce misto, aggiungere cipolla, zenzero, aglio, coriandolo e pasta di fagioli Pixian.

7. Dopo la frittura, aggiungere acqua bollente e sale.

8. Preparate i germogli di soia, saltateli in padella a fuoco alto e disponeteli sul fondo di un piatto. In un'altra pentola fate bollire le lische di pesce a fuoco alto per tre o quattro minuti, toglietele, mettetele sopra i germogli di soia cotti e servite.

9. Non appena l'acqua bolle, versare i filetti di pesce. Se i filetti di pesce sono sottili, cuoceteli per 20 secondi; se i filetti di pesce sono spessi, cuoceteli per 40 secondi.

10. Spazzolare la pentola per pulirla e versare l'olio. Una volta che l'olio bolle, spegnere il fuoco e aggiungere gli spicchi di peperoncino essiccato.

11. Cospargere il pesce con la polvere di peperoncino essiccato e versare il peperoncino e l'olio in un piatto.

Il cetriolo per il pesce bollito deve essere tagliato a fette o a striscioline?

Vanno bene sia le fette che le striscioline. Metodo del pesce bollito:

1. Lavare il pesce, tagliarlo a filetti, tagliare i filetti di pesce rimanenti in più pezzi, mescolare i filetti di pesce con un po' di sale, vino da cucina, amido di mais e un albume d'uovo e lasciare marinare per 15 minuti;

2. Fate bollire una piccola pentola d'acqua, sbollentate i germogli di soia lavati nell'acqua bollente, metteteli in una grande ciotola e metteteli da parte;

3. Aggiungi tre volte la quantità di olio che usi normalmente in un wok. Quando l'olio è caldo, aggiungere lo zenzero, l'aglio, la cipolla, i grani di pepe, il peperoncino in polvere e il peperoncino rosso essiccato e soffriggere a fuoco medio-basso.

4. Aggiungere la testa, la coda e il filetto di pesce, alzare la fiamma, mescolare bene, aggiungere il vino da cucina, la salsa di soia, il pepe e lo zucchero, continuare a soffriggere per un po', aggiungere un po' di acqua calda e condire con sale e glutammato monosodico;

5. Mantenete il fuoco alto e adagiate le fette di pesce una alla volta. Utilizzare le bacchette per mescolare

Come cucinare pesce e gamberi bolliti

1. Tagliare la testa e la coda e conservarle per un uso successivo. Utilizzare un coltello obliquo per rimuovere le grandi spine dal corpo del pesce e tagliarlo a fette dello spessore appropriato. Tagliare a fettine lo zenzero e l'aglio.

2. Versare il vino da cucina, l'amido e l'albume nel filetto di pesce, mescolare bene, aggiungere acqua nella pentola, aggiungere germogli di soia e funghi dopo l'ebollizione, cuocere fino a quando sono morbidi e cotti, quindi togliere dalla pentola.

3. Versare l'olio nella pentola, aggiungere i grani di pepe, le fette di aglio, le fette di zenzero, i peperoncini secchi e la pasta di fagioli, aggiungere la testa, la coda e le lische del pesce, mescolare bene e aggiungere la giusta quantità di acqua calda.

4. Mettere i filetti di pesce nella pentola uno alla volta, aggiungere il sale, toglierli dalla pentola, versarli nella ciotola con i germogli di soia, distribuire il peperoncino nella ciotola e condire con olio caldo.

Frasi che descrivono la bontà del pesce bollito

1. Quando il pesce bollito fu servito sul tavolo, sopra di esso fluttuava uno strato di vapore bianco e caldo e tutti i presenti potevano sentire il profumo del pesce e il sapore del pepe.

2. L'aroma del pesce bollito è estremamente allettante e fa venire l'acquolina in bocca a molte persone.

3. L'aroma fragrante e delizioso si diffonde e persiste nel naso, facendoti venire l'acquolina in bocca. Sentirne il profumo ti fa sentire rilassato e felice; assaggiandone la carne si avverte un retrogusto infinito.

4. Quando ci hanno servito il pesce, siamo rimasti tutti inebriati dal suo forte aroma. Non ho potuto fare a meno di fare un respiro profondo. Aveva un profumo così buono.

5. Il pesce bollito è "caldo e ospitale". Riempie sempre l'aria con il suo aroma ricco e pungente, tanto che tutti vogliono prima vederlo e annusarlo.