La bottiglia d'acqua è aperta da tre giorni. Ciò che bevi contiene davvero batteri?

L'acqua in bottiglia è stata davvero "circondata" dall'esercito di batteri tre giorni dopo l'apertura? Quando beviamo acqua, beviamo davvero batteri? Diamo un'occhiata ai batteri patogeni più terrificanti che minacciano la sicurezza dell'acqua potabile.

Testo/Reporter Li Li Redattore per i nuovi media/Chen Xuanzhi

Intervista agli esperti:

Li Fuxing (Direttore dell'Istituto di ricerca sull'acqua potabile per la sanità pubblica di Pechino)

Zhao Feihong (Direttore del Comitato professionale per l'acqua potabile sana dell'Associazione per la protezione della salute di Pechino)

pettegolezzo:

Tre giorni dopo l'apertura della bottiglia d'acqua, la carica batterica aumenta di 227 volte. Alcuni internauti hanno affermato senza mezzi termini: Bere acqua in questo modo è come bere batteri.

la verità:

Non è poi così spaventoso lasciare l'acqua in bottiglia per tre giorni, e la voce che circola online secondo cui le persone "bevono batteri" è un po' allarmistica. Tuttavia, il numero di microrganismi nell'acqua in bottiglia tende ad aumentare gradualmente dopo l'apertura, ma in genere ciò non influisce sulla qualità del prodotto.

L'affermazione secondo cui il contenuto di batteri nell'acqua in bottiglia superi lo standard dopo l'apertura è di per sé errata. Li Fuxing, direttore del Beijing Public Health Drinking Water Research Institute, ha dichiarato ai giornalisti che, sia che siano i batteri presenti nell'acqua in bottiglia a superare lo standard dopo l'apertura del tappo, sia che siano i batteri presenti nell'acqua che esce dal distributore a superare lo standard, si tratta di due concetti diversi. In generale, il contenuto di batteri nell'acqua in bottiglia non supererà lo standard, perché il nostro Paese ha un controllo rigoroso su questo aspetto e ha norme specifiche per limitarlo. A partire dalla data in cui l'acqua in bottiglia lascia la fabbrica, è difficile che i batteri presenti nell'acqua minerale qualificata superino lo standard entro tre giorni dall'apertura.

Attualmente, l'acqua in bottiglia viene solitamente utilizzata insieme ai distributori d'acqua, ma la carica batterica presente nell'acqua in bottiglia supera spesso lo standard a causa della contaminazione secondaria proveniente dal distributore stesso. In particolare, l'esposizione prolungata all'uscita dell'acqua di un distributore d'acqua può facilmente causare una proliferazione eccessiva di batteri.

Li Fuxing ha affermato che, in realtà, la dichiarazione corretta dovrebbe essere che l'acqua in bottiglia è soggetta a contaminazione microbica dopo essere stata aperta. Il grado di contaminazione microbica dipende dal tipo e dalla fonte dell'acqua, dal grado di inquinamento dell'ambiente circostante e dalla durata della conservazione. La fonte e la qualità dell'acqua sono diverse, quindi il contenuto batterico sarà leggermente diverso.

Attualmente l'acqua purificata è più inquinata dell'acqua minerale. Per acqua minerale si intende l'acqua che sgorga naturalmente dalle profondità del sottosuolo o che viene raccolta tramite trivellazione. Contiene una certa quantità di minerali, come calcio, magnesio, potassio, sodio, acido ortosilicico, zinco, selenio, ecc. Il paese ha requisiti per il contenuto di alcuni oligoelementi, ad esempio, lo zinco deve essere maggiore o uguale a 0,2 mg/L e il selenio deve essere maggiore o uguale a 0,01 mg/L. L'acqua purificata è l'acqua ottenuta attraverso metodi di purificazione appropriati, utilizzando acqua proveniente direttamente dalla superficie, dalle falde acquifere o dalle reti idriche pubbliche. Rispetto all'acqua purificata, l'acqua minerale ha una maggiore capacità antibatterica e anti-inquinamento. Si consiglia pertanto di scegliere acqua minerale e di berla il prima possibile dopo l'apertura.

Li Fuxing ha affermato che l'acqua è strettamente legata alla sopravvivenza umana. A causa dell'elevata solubilità, dell'elevata permeabilità e di altre caratteristiche dell'acqua, nonché del fatto che l'acqua può penetrare in ogni poro, vari inquinanti "invisibili" minacciano la nostra salute attraverso l'acqua in ogni momento e ovunque. La sicurezza dell'acqua è più importante della sicurezza alimentare in generale. Attualmente, gli standard del mio Paese per stabilire se l’acqua è potabile non si basano più sul conteggio totale delle colonie, come avviene in molti Paesi, ma si concentrano invece sulla presenza di batteri patogeni nell’acqua.

Il nuovo standard nazionale "National Food Safety Standard for Packaged Drinking Water" (GB19298-2014), approvato e pubblicato dalla National Health and Family Planning Commission (ora National Health Commission) il 24 dicembre 2014, ha aggiunto il rilevamento di batteri patogeni e ha annullato specificatamente indicatori di rilevamento quali il conteggio totale dei batteri, il conteggio di muffe e lieviti. Oltre a mantenere l'indice del gruppo coliformi, la nuova norma nazionale aggiunge anche l'indice Pseudomonas aeruginosa.

Ciò è dovuto principalmente al fatto che il conteggio totale delle colonie, muffe e lieviti, sono batteri indicatori sanitari, che generalmente non influiscono sulla salute pubblica. Tuttavia, un controllo eccessivo dei batteri indicatori sanitari e la sterilizzazione possono portare a un aumento del contenuto di bromato nell'acqua potabile, con conseguente rischio per la salute. Attualmente, le norme e i regolamenti pertinenti negli Stati Uniti, in Australia e nell'Unione Europea non dispongono di indicatori sanitari stabiliti per la presenza di batteri nell'acqua potabile confezionata.

Il motivo per cui la norma nazionale per l'acqua potabile confezionata ha aggiunto Pseudomonas aeruginosa come elemento di ispezione è perché Pseudomonas aeruginosa è patogeno. I prodotti che non rispettano gli standard relativi alla Pseudomonas aeruginosa possono causare diarrea, enterite acuta, infiammazione cutanea e altri sintomi nei consumatori.

La norma nazionale stabilisce inoltre chiaramente che la Pseudomonas aeruginosa non deve essere rilevata in ogni 250 ml di campioni d'acqua e richiede che ogni lotto di prodotti finiti venga testato per la presenza di Pseudomonas aeruginosa prima di lasciare la fabbrica. Se viene individuato, si tratta di un prodotto non qualificato e deve essere ritirato, interrompendone la vendita.

Zhao Feihong, direttore del Comitato professionale per l'acqua potabile sana della Beijing Health Protection Association, ritiene che, rispetto all'eccessivo numero totale di batteri, ciò che è più terrificante siano i batteri patogeni. Infatti, da quando la nuova norma nazionale ha aggiunto la Pseudomonas aeruginosa come nuovo elemento di ispezione, i prodotti di acqua potabile confezionati in vari luoghi hanno ripetutamente fallito l'ispezione per la Pseudomonas aeruginosa, che è diventata una "malattia cronica" nel settore dell'acqua potabile. Il tasso di rilevamento di Pseudomonas aeruginosa nell'acqua di alcune piccole piante acquatiche nel sud è piuttosto elevato. Nell'acqua prodotta da questi produttori, la carica batterica supererà notevolmente lo standard anche senza aprire l'acqua.

Pseudomonas aeruginosa è uno dei batteri più comuni e spesso vive in ambienti umidi come il terreno, l'acqua e l'aria. Questo batterio è un batterio condizionatamente patogeno e può causare malattie in condizioni specifiche, come la ridotta resistenza dell'organismo. Le ragioni per cui la Pseudomonas aeruginosa nell'acqua potabile non soddisfa gli standard possono essere: innanzitutto, il corpo idrico non depurato è infetto; in secondo luogo, il controllo igienico nel processo di produzione non è rigoroso e la sterilizzazione non è accurata; in terzo luogo, la pulizia e la disinfezione dei materiali di imballaggio sono difettose.

Ai consumatori si consiglia di acquistare acqua potabile in bottiglia prodotta dai grandi marchi e di cercare di berla entro una settimana dall'apertura. In secondo luogo, durante l'uso quotidiano, è meglio pulire e disinfettare il distributore d'acqua una volta ogni tre mesi per evitare la proliferazione di batteri nocivi.

Riguardo al problema della difficoltà per i consumatori di testare direttamente la sicurezza dell'acqua potabile, Zhao Feihong ha sottolineato che è possibile determinare in via preliminare se l'acqua potabile è contaminata da batteri semplicemente "guardandola" e "assaggiandola". È possibile capovolgere la bottiglia d'acqua e osservare se ci sono oggetti galleggianti nell'acqua. Se nell'acqua sono presenti oggetti galleggianti, allora l'acqua è sicuramente contaminata da microrganismi. Inoltre, se l'acqua che bevi ha un odore, ad esempio terroso o acido, allora è sicuramente contaminata da microrganismi e si consiglia di non berla.

Prodotto da: Science Central Kitchen

Prodotto da: Beijing Science and Technology News | Cliente Science Plus

Benvenuto per condividere nella tua cerchia di amici

Ristampato da conti pubblici, giornali, ecc.

Si prega di inviare un'e-mail a [email protected]

La riproduzione senza autorizzazione è vietata e i trasgressori saranno perseguiti.