Fai attenzione al "grande sale nascosto" negli alimenti e fai questo per ridurre l'assunzione di sale in casa!

Nota del redattore: molte persone ritengono che il cibo senza sale sia insapore. Tuttavia, i piatti deliziosi hanno inevitabilmente un sapore un po' "pesante". Il sale, re di tutti i sapori, è sempre stato un condimento importante nelle nostre vite e un componente di molti condimenti. Tuttavia, un elevato contenuto di sale, oltre a regalare un piacere delizioso alle nostre papille gustative, può anche causare qualche problema di salute!

Secondo il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie di Pechino, un componente importante del sale da cucina è il cloruro di sodio (NaCl), un nutriente essenziale per il mantenimento del volume plasmatico, dell'equilibrio acido-base, della conduzione degli impulsi nervosi e della normale funzionalità cellulare. Tuttavia, un consumo eccessivo di sale aumenta il rischio di ipertensione, mentre ridurre l'assunzione di sale può abbassare i livelli di pressione sanguigna. Un consumo eccessivo di sale può anche aumentare il rischio di malattie croniche come malattie cardiache, ictus e cancro allo stomaco. Anche per i bambini l'assunzione eccessiva di sale è dannosa e più sono piccoli, maggiore è il danno. Una dieta ricca di sale può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, infezioni delle vie respiratorie superiori e carenza di zinco nei bambini. L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda agli adulti di consumare meno di 5 grammi di sale al giorno per aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e il rischio di malattie cardiovascolari, ictus e coronaropatie.

Il Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie di Pechino ricorda: riduci l'assunzione di sale in questo modo

1. Scegli ingredienti freschi per preservare il sapore originale del cibo

Cercate di acquistare ingredienti freschi e di preservare il più possibile il sapore naturale degli alimenti durante la cottura. Non è necessario aggiungere troppo sale o altri condimenti. Mangiare meno cibi come sottaceti, salumi lavorati e cibi in scatola.

2. Utilizzare correttamente il cucchiaio di sale e controllare la quantità di sale

Per stimare la quantità, puoi usare un cucchiaio per limitare il sale. La quantità di sale che usiamo solitamente è di 2 grammi per cucchiaio. Si prega di notare che è un cucchiaio piatto e non può avere un'estremità appuntita. Poiché il sale è presente anche in altri alimenti e condimenti, una persona dovrebbe consumarne meno di 3 cucchiai al giorno.

3. Utilizzare meno sale durante la cottura e aggiungerlo dopo la cottura

Quando cucini, cerca di usare meno sale e meno condimenti ad alto contenuto di sale, come salsa di soia, glutammato monosodico, essenza di pollo e pasta di fagioli. In cucina è possibile sfruttare il sapore fresco di cibi come funghi, gamberetti secchi e alghe. È possibile utilizzare anche sapori agrodolci al posto di quelli salati.

Durante la cottura, aggiungere il sale appena prima di togliere il piatto dalla padella. In questo modo il sale aderisce alla superficie degli ingredienti, ma non ne viene assorbito molto all'interno. Il sapore è abbastanza salato e ridurre la quantità di sale non ne compromette il sapore.

Se necessario, cuocere separatamente gli alimenti dei bambini per aiutarli a sviluppare l'abitudine a mangiare leggero.

4. Quando mangi fuori, prendi l'iniziativa di chiedere meno sale

I piatti serviti al ristorante sono solitamente più saporiti rispetto a quelli cucinati in casa. Pertanto, ridurre il numero di volte in cui si mangia fuori e si mangia cibo d'asporto, e scegliere di mangiare a casa il più possibile, è un buon modo per ridurre l'assunzione di sale. Quando devi mangiare fuori, puoi prendere l'iniziativa di chiedere che i piatti contengano meno sale e olio e scegliere piatti a basso contenuto di sale.

5. Attenzione al sale “nascosto”

Sebbene alcuni cibi pronti e snack non abbiano un sapore salato, contengono molto sale invisibile, come i noodles istantanei, i noodles, le noci, il pane, i biscotti, il gelato, ecc. Si consiglia di leggere attentamente l'etichetta nutrizionale quando si acquista un alimento e di scegliere il più possibile alimenti con un basso contenuto di sodio.

6. Quando si acquistano alimenti preconfezionati, leggere attentamente l'etichetta nutrizionale

Il sodio (Na) riportato sull'etichetta nutrizionale degli alimenti preconfezionati indica il contenuto di sale. Al momento dell'acquisto, assicuratevi di scegliere il più possibile alimenti con un basso contenuto di sodio.