Perché i panini al frutto del drago non sono rossi quando vengono cotti a vapore? Perché la pitaya rossa è più dolce della pitaya bianca?

A molti amici piace mangiare il frutto del drago, non solo perché può essere mangiato direttamente come frutto, è ricco di valore nutrizionale e ha un buon sapore, ma può anche essere trasformato in una varietà di cibi deliziosi, rendendo la nostra vita interessante e colorata. Ad esempio, il frutto del drago può essere utilizzato per preparare panini al vapore. Se non ci credi, apri il contenuto seguente per scoprirlo!

Contenuto di questo articolo

1. Perché i panini al frutto del drago non diventano rossi dopo la cottura a vapore?

2. Come preparare panini al vapore senza che cambino colore mescolando il succo di frutto del drago e la farina

3. Perché la pitaya rossa è più dolce della pitaya bianca?

Perché i panini al frutto del drago non diventano rossi dopo la cottura a vapore?

Poiché il pigmento presente nella pitaya cambia le sue proprietà dopo il riscaldamento, cambia anche il colore dei panini alla pitaya cotti al vapore e il colore presentato non è più il rosso originale. Il pigmento del frutto della pitaya rossa è generalmente la betacianina, un pigmento naturale comune insieme all'antocianina.

La pitaya è una varietà coltivata di pitaya appartenente alla famiglia delle Cactaceae e al genere Pitaya. È distribuito dall'America Centrale al Nord del Sud America ed è ampiamente coltivato in tutto il mondo. Fiorisce e fruttifica da luglio a dicembre.

Il frutto del drago deve il suo nome alla sua forma che ricorda una palla di fuoco rossa e furiosa. La polpa è simile a una crema dolce, ricoperta di piccoli semi neri. Il frutto del drago ha una consistenza delicata e un sapore delicato.

Il frutto del drago è un frutto tropicale e subtropicale. Ama la luce e tollera l'ombra, è resistente al calore e alla siccità, ama i fertilizzanti e tollera la sterilità. Cresce rapidamente in un ambiente caldo, umido e ben illuminato.

Come preparare panini al vapore con succo di frutto del drago e farina senza cambiare colore

È possibile aggiungere una piccola quantità di Monascus durante l'impasto. Poiché la pitaya contiene antocianine, che si decompongono ad alte temperature, i panini cotti al vapore cambieranno colore. Il Monascus è un pigmento naturale innocuo per l'organismo umano e può essere consumato da chiunque.

Il Monascus ha un'ampia gamma di applicazioni e può essere utilizzato nella produzione del vino, dell'aceto e come colorante e aromatizzante per il tofu fermentato.

Se non si vogliono aggiungere pigmenti, si possono anche fare panini al vapore più piccoli, in modo che il tempo di cottura sia più breve e si perdano meno antocianine. È possibile aggiungere anche la giusta quantità di succo di limone mentre si impasta.

Perché la pitaya rossa è più dolce della pitaya bianca?

La pitaya a polpa rossa è più dolce della pitaya a polpa bianca perché il contenuto di zucchero della pitaya a polpa rossa è generalmente del 10%-15% superiore a quello della pitaya a polpa bianca. Questa differenza è causata dalla superiorità della varietà. Inoltre, il contenuto di vitamine della pitaya a polpa rossa è più elevato di quello della pitaya a polpa bianca. Sebbene la pitaya a polpa bianca sia un po' meno dolce, ha un sapore fresco e a molte persone piace mangiarla.

La pitaya a cuore rosso è generalmente più piccola della pitaya a cuore bianco e la polpa della pitaya a cuore bianco è più profumata di quella della pitaya a cuore rosso. Per quanto riguarda le proprietà del frutto, la pitaya a cuore rosso è di natura neutra, mentre la pitaya a cuore bianco è di natura più fredda. Le persone con milza e stomaco deboli possono mangiare i frutti del drago dal cuore rosso, mentre le persone con eccessivo calore corporeo possono mangiare i frutti del drago dal cuore bianco.

In generale, i frutti del drago più corti e grossi sono più dolci e contengono più acqua. Più la pelle è liscia, più è fresca. Quelli più pesanti sono più succosi e freschi. Se ci sono segni di marciume alla radice, significa che il frutto del drago non è fresco e bisogna fare attenzione quando lo si mangia.