Quali contorni si dovrebbero aggiungere al pesce bollito? Che tipo di pesce si usa solitamente per preparare il pesce bollito?

Il pesce bollito è un piatto casalingo molto diffuso. La carpa argentata ha una carne tenera e delicata, una testa grande e un sapore delicato. In genere si consiglia di cuocere la testa e la polpa del pesce separatamente. La testa del pesce può essere utilizzata per preparare la testa di pesce al pepe tritata, mentre il corpo del pesce può essere tagliato in filetti per preparare filetti di pesce bollito o pesce con crauti. Un pesce, due piatti deliziosi: perché non avere il meglio di entrambi i mondi? Quali contorni si dovrebbero aggiungere al pesce bollito? Che tipo di pesce si usa solitamente per preparare il pesce bollito? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quali contorni si dovrebbero aggiungere al pesce bollito?

2. Che tipo di pesce si usa solitamente per preparare il pesce bollito?

3. Filetto di pesce cucinato in casa

4. Come cucinare il pesce bollito

5. Come cucinare il pesce bollito alla carpa argentata

Quali contorni mettere nel pesce bollito?

I contorni del pesce bollito includono: germogli di soia, germogli di fagioli mungo, cavolo cinese, lattuga, cuori di sedano, crauti, vermicelli, cavolo, spinaci, ravanelli, cavolo cappuccio, verdure verdi, lattuga, spinaci, cavolo viola, cavolfiore, borsa del pastore, cetriolo, coriandolo, funghi enoki, ecc. Il pesce bollito appartiene alla cucina del Sichuan e di solito è preparato con carpa erbivora fresca, germogli di fagioli, peperoncini e altri ingredienti.

Il pesce bollito, noto anche come pesce di fiume bollito o filetti di pesce bolliti, è un piatto tipico delle regioni cinesi del Sichuan e di Chongqing. Inizialmente era popolare nella municipalità di Cuiyun, distretto di Yubei, Chongqing.

Il pesce bollito è oleoso ma non unto, piccante ma non secco, insensibile ma non amaro e ha una carne tenera.

L'adeguatezza dei contorni a base di pesce bollito è direttamente correlata al colore, all'aroma, al sapore, alla forma e al valore nutrizionale del pesce bollito, quindi è importante concentrarsi sulla scelta dei contorni migliori.

Che tipo di pesce viene solitamente utilizzato per il pesce bollito?

Di solito vengono utilizzate carpe erbivore, carpe nere, ecc. La prima pentola di pesce bollito creata da uno chef di Chongqing era fatta con la carpa erbivora. La carpa erbivora, comunemente nota come carpa erbivora, carpa bianca, ecc., ha un corpo allungato e non presenta spine dure sulla pinna dorsale. In generale, ha meno lische di pesce. Quanto più grande è la carpa erbivora, tanto più grandi saranno le lische, rendendole più facili da maneggiare.

Le grandi lische della carpa erbivora sono concentrate principalmente vicino alla spina dorsale, il che le rende più facili da maneggiare rispetto alle piccole lische distribuite nei muscoli.

Il pesce bollito, noto anche come pesce di fiume bollito o filetti di pesce bolliti, appartiene alla cucina del Sichuan ed è una specialità delle regioni cinesi del Sichuan e di Chongqing. Di solito è fatto con carpa erbivora fresca, germogli di soia, peperoni e altri ingredienti. È oleoso ma non unto, piccante ma non secco, insensibile ma non amaro e la sua polpa è tenera.

I condimenti necessari per preparare il pesce bollito includono: vino da cucina, zenzero, amido, salsa di ostriche, cipolla, coriandolo, salsa di soia chiara, pepe, sale, aglio, ecc.

Ricetta per filetti di pesce bolliti fatti in casa

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i cipollotti tritati, lo zenzero e l'aglio e fate soffriggere finché non saranno profumati. Aggiungete poi i grani di pepe e i peperoncini secchi e fate soffriggere a fuoco basso. Aggiungere acqua e zucchero e cuocere per 2 minuti, eliminare tutti i residui di spezie, aggiungere i filetti di pesce e portare a ebollizione. Infine, versate i filetti di pesce cotti e lo zucchero in una ciotola, cospargete con pepe, coriandolo e altri ingredienti e versateci sopra l'olio caldo.

Preparare gli ingredienti: carpa erbivora, cipollotti, scalogno, coriandolo, zenzero, aglio, grani di pepe, amido, peperoncini secchi, sale, vino da cucina, pasta di fagioli, albume d'uovo, carote, zucchero e olio da cucina.

1. Uccidere e pulire la carpa erbivora, tagliarla a filetti, affettare lo zenzero, tritare l'aglio, tagliare a spicchi il cipollotto, tritare lo scalogno, sbollentare le carote e disporle sul fondo del piatto.

2. Mescolare i filetti di pesce tagliati con il vino da cucina, il sale, l'albume e l'amido e lasciar marinare per circa 15 minuti.

3. Scaldare l'olio in una padella. Quando l'olio è caldo, aggiungete la cipolla tritata, lo zenzero e l'aglio e fate soffriggere finché non saranno fragranti. Aggiungete quindi i grani di pepe e i peperoncini secchi e fate soffriggere a fuoco basso.

4. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, quindi aggiungere la giusta quantità di zucchero, cuocere per 2 minuti, rimuovere tutti i residui di spezie, quindi aggiungere i filetti di pesce, portare a ebollizione e mescolare lentamente con un cucchiaio, mentre si scalda l'olio in un'altra pentola.

5. Infine, versare il filetto di pesce cotto e la zuppa in una ciotola, cospargere con grani di pepe, peperoncini secchi, cipollotti tritati e coriandolo, quindi versare con olio caldo. Ecco pronto un delizioso filetto di pesce bollito.

Come cucinare il pesce bollito

Per bollire il filetto di pesce, bisogna prima soffriggere le verdure e metterle sul fondo di una ciotola, poi scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, l'aglio e i grani di pepe e soffriggere finché non saranno profumati, quindi aggiungere la pasta di fagioli e soffriggere finché l'olio non diventerà rosso. Aggiungere poi l'essenza di pollo, il sale, la salsa di soia e gli altri condimenti per insaporire, quindi mettere il filetto di pesce nella pentola e cuocere. Infine, mettete tutti gli ingredienti nella pentola in una ciotola e versateci sopra l'olio rosso cotto e il peperoncino per preparare il filetto di pesce bollito.

Preparare gli ingredienti: filetti di carpa erbivora, essenza di pollo, verdure verdi, vino da cucina, zenzero in polvere, amido, zenzero, aglio, cipolla, peperoncini secchi, pasta di fagioli, coriandolo, grani di pepe, zucchero, olio per insalata, sale e salsa di soia.

1. Marinare i filetti di pesce con amido, vino da cucina e salsa di soia leggera per circa 2 ore. Nel frattempo fate saltare le verdure e mettetele sul fondo della ciotola.

2. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i cipollotti, lo zenzero, le fette d'aglio e i grani di pepe e soffriggere fino a quando non saranno profumati. Versare la pasta di fagioli e soffriggere finché l'olio non diventa rosso. Quindi aggiungete la giusta quantità di acqua e versate nella padella l'essenza di pollo, il sale, la salsa di soia e lo zucchero per insaporire.

3. Dopo che la zuppa è cotta nella pentola, mettete i filetti di pesce marinati nella pentola, tagliateli a pezzi e fateli cuocere. Poi toglieteli e versateli sul fondo di una ciotola piena di verdure. Scaldate l'olio in un'altra padella, aggiungete i peperoncini secchi e friggeteli finché non uscirà l'olio rosso.

4. Infine, versate l'olio rosso cotto e il peperoncino sul pesce: i filetti di pesce bolliti, teneri e rinfrescanti, sono pronti.

Come cucinare il pesce bollito alla carpa argentata

Ingredienti: 1 carpa argentata (circa 750 g), 12 peperoni rossi, 1 cucchiaio di pepe di Sichuan in polvere, 4 spicchi d'aglio, 4 cipollotti, 6 foglie di patchouli, un po' di sale, 3 cucchiai di vino da cucina, 2 cucchiai di amido, 2 cucchiai di soia fermentata, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, un po' di MSG

pratica:

1. Uccidere il pesce, pulirlo, togliere la polpa e tagliarlo a fette con un coltello obliquo.

2. Aggiungere al pesce la giusta quantità di sale, 3 cucchiai di vino da cucina e 2 cucchiai di amido e mescolare bene.

3. Tritare il peperone rosso, tritare l'aglio, tritare il cipollotto e tritare le foglie di patchouli.

4. Mettete la pentola sul fuoco, aggiungete l'olio e fatelo riscaldare fino al 40%, quindi aggiungete i filetti di pesce e mescolate finché non diventano bianchi, togliete l'olio e scolateli.

5. Lasciare circa 45 ml di olio nella pentola, aggiungere i fagioli neri fermentati, i peperoncini sottaceto, lo zenzero, l'aglio e il riso e soffriggere finché non raggiungono il colore ciliegia.

6. Aggiungere circa 250 g di acqua, aggiungere il vino da cucina, i filetti di pesce, la salsa di soia, il sale, l'aceto, lo zucchero e il pepe in polvere e portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento.

7. Quando il pesce è cotto e la zuppa è densa, aggiungere il glutammato monosodico, il cipollotto tritato e le foglie di patchouli, mescolare bene e servire.