Chi ha detto che i vegetariani hanno meno probabilità di soffrire di ictus? (mezzo)

Cao Changan, nutrizionista del Taipei Tzu Chi Hospital, ha affermato che se si vuole prevenire le malattie cardiovascolari seguendo una dieta vegetariana, bisogna comunque rispettare alcuni prerequisiti. Cao Changan ha affermato che i vegetariani devono comunque fare attenzione a non assumere troppe calorie, altrimenti "rovineranno l'effetto".

Ad esempio, se si usa olio da cucina che contiene acidi grassi insaturi, ma la quantità di olio utilizzata durante la cottura è troppo alta, potrebbe comunque accumularsi nei vasi sanguigni e aumentare il rischio di arteriosclerosi. Alcune persone hanno paura di non sentirsi sazie se mangiano cibo vegetariano, quindi per sentirsi sazie mangiano inconsapevolmente mezza ciotola di riso a ogni pasto, il che aumenta le calorie totali. In particolare, gli zuccheri raffinati dovrebbero essere consumati il ​​meno possibile, come bevande contenenti fruttosio e saccarosio, vari dolci, caramelle e torte. Non solo sono ricchi di calorie, ma portano anche a un aumento dei trigliceridi nel sangue.

Fai attenzione quando scegli l'olio e gli ingredienti

Cao Changan ha anche suggerito che il condizionamento vegetariano può essere paragonato al concetto di "dieta DASH" per abbassare la pressione sanguigna. La dieta DASH si riferisce ad alto contenuto di potassio, alto contenuto di magnesio, alto contenuto di calcio, alto contenuto di fibre alimentari e ricco di acidi grassi insaturi, mentre controlla l'assunzione di acidi grassi saturi.

Mangiando molta frutta e verdura, puoi ottenere alti livelli di ioni potassio e aumentare l'assunzione di magnesio mangiando cereali integrali come riso integrale, avena e cereali. Per quanto riguarda l'olio, puoi usare olio per insalata, olio d'oliva, olio di girasole, ecc. al posto di burro, strutto e panna. Come scegliere l'olio con acidi grassi insaturi? Cao Changan ha detto che le persone possono distinguerli facilmente. Se l'olio è limpido come l'acqua come l'olio per insalata, è un acido grasso insaturo. Se è facile da solidificare come lo strutto, è un acido grasso saturo.

Quando cucini, cerca di scegliere metodi di cottura come la cottura a vapore, lo stufato, la bollitura, l'arrosto e la brasatura. Cao Changan ha fatto un esempio, dicendo che le melanzane fritte hanno un contenuto di olio inferiore rispetto alle melanzane fritte in immersione. Cerca di non aggiungere troppo olio e sale. Se temi che il sapore del cibo vegetariano sia troppo monotono, puoi usare ingredienti naturali come coriandolo, basilico e frutta per esaltarne il sapore. Ad esempio, nella calda estate, puoi aggiungere ai piatti frutta di stagione come frutto della passione, mango, ananas e kiwi. Sono dolci e aspri e rinfrescanti, possono stimolare l'appetito e non aumenteranno il carico sul corpo. Altrimenti, se si punta troppo sul gusto, si usano troppi condimenti o oli pesanti e troppo sale, si finirà per consumare troppi grassi e sodio, mascherando i vantaggi dell'essere vegetariani.

Oltre alla scelta dell'olio da utilizzare, è necessario anche impegnarsi nella selezione degli ingredienti per mangiare vegetariano in modo sano. Cao Changan ha detto che per aumentare il sapore e la varietà dei piatti vegetariani, ci sono molti prodotti trasformati come pollo vegetariano, anatra vegetariana, prosciutto vegetariano e pesce vegetariano. Tuttavia, poiché vengono trasformati attraverso molteplici procedure come frittura e affumicatura, il contenuto di sodio è relativamente alto ed è più probabile che si consumino additivi alimentari eccessivi. Non è consigliabile mangiarli spesso. È meglio scegliere più frutta e verdura naturali e prodotti proteici di soia poco trasformati, come tofu essiccato, tofu, buccia di fagiolo, tofu congelato e tofu di fagiolo.

Cao Changan ha affermato che, rispetto ai vegetariani stranieri, non è facile per loro assumere abbastanza proteine ​​di alta qualità nella loro dieta, ma i cinesi possono facilmente acquistare una varietà di ingredienti proteici di soia. Dovrebbero cercare di ridurre l'uso di prodotti altamente trasformati ed evitare di mangiare troppi additivi alimentari e grassi, che aumenteranno il carico sul corpo.

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