A cosa dovrei fare attenzione quando mangio riso nero? Come distinguere il vero riso nero da quello falso

Il riso nero è ricco di valori nutrizionali. Il suo colore è talvolta nero scuro o rosso porpora scuro. Anche il sapore del porridge di riso nero cucinato con questo metodo è leggermente diverso. Come si fa a distinguere il vero riso nero da quello finto? Come scegliere un buon riso nero? Encyclopedia Knowledge Network ti fornisce consigli e ti guida nella scelta del riso nero di alta qualità.

Contenuto di questo articolo

1. A cosa bisogna fare attenzione quando si mangia il riso nero?

2. Come scegliere il riso nero

3. Come distinguere il vero riso nero da quello falso

A cosa dovrei fare attenzione quando mangio riso nero?

1. Innanzitutto, quando si acquista il riso nero, è possibile prenderne una manciata con la mano e annusarlo. Il riso nero di alta qualità ha un profumo fragrante. Se il riso nero ha un odore ammuffito o acido, è un riso nero di qualità inferiore. Mangiare riso nero di qualità scadente non fa bene alla salute.

2. Quando si acquista il riso nero, bisogna prestare attenzione anche al suo colore. Il riso nero di alta qualità è lucido, mentre quello di bassa qualità è scuro. Il riso nero di alta qualità ha solo uno strato esterno nero, mentre i chicchi di riso sono bianchi. Il riso nero di bassa qualità può apparire nero sia all'interno che all'esterno. Questo tipo di riso nero potrebbe essere tinto e mangiarlo potrebbe avere effetti negativi sulla salute. Dal punto di vista estetico, i chicchi di riso nero di alta qualità hanno dimensioni uniformi e non presentano grumi, mentre accade il contrario nel riso nero di bassa qualità.

3. Dopo aver lavato il riso nero, se ne metti qualche chicco in bocca e lo mastichi, avrà un sapore leggermente dolce. Tuttavia, se dopo la masticazione si avvertono altri sapori, potrebbe trattarsi di riso nero di qualità inferiore. Dopo aver acquistato il riso nero, è meglio conservarlo in un contenitore sigillato e tenerlo in un luogo fresco e ventilato.

4. Poiché il tegumento esterno del riso nero è relativamente duro, a volte non è facile cucinare il porridge con il riso nero. Per risparmiare risorse e garantire il contenuto nutrizionale del riso nero, è possibile lasciarlo in ammollo durante la notte prima di cucinarlo. In questo modo la cottura sarà più facile. Quando si cucina il porridge di riso nero, è possibile utilizzare l'acqua utilizzata per l'ammollo del riso nero, per garantirne le proprietà nutritive.

Come scegliere il riso nero

Diamo un'occhiata all'aspetto del riso nero. In genere, il riso nero è lucido, i chicchi sono uniformi nelle dimensioni, ci sono pochissimi chicchi rotti, crepe, nessun insetto e nessuna impurità. Il riso nero di qualità inferiore e scadente ha un colore opaco, chicchi di dimensioni irregolari, scarsa rotondità, molti chicchi rotti, vermi e grumi. Poiché il colore nero del riso nero è concentrato nella corteccia e l'endosperma è ancora bianco, i consumatori possono raschiare la corteccia esterna dei chicchi di riso e osservare se i chicchi di riso sono bianchi. Se non sono bianchi, è molto probabile che si tratti di riso nero tinto artificialmente.

2. Annusa il riso nero. Il riso nero di alta qualità ha un aroma normale e fresco, senza altri odori particolari. Tuttavia, il riso nero di qualità inferiore e scadente ha un leggero odore o odori anomali, come quello di muffa, acido o marcio.

Terzo assaggio: assaggia il riso nero. Puoi prendere una piccola quantità di riso nero, metterla in bocca e masticarla lentamente. Il riso nero di alta qualità ha un sapore gradevole, è leggermente dolce e non ha un odore particolare. Il riso nero di qualità inferiore e di qualità inferiore non ha sapore, oppure ha un leggero odore, acidità, amarezza o altri sapori sgradevoli.

Quattro sfregamenti: metti una manciata di riso su un foglio di carta morbida (o carta igienica) imbevuto d'acqua e poi strofinalo con le mani. Se dopo aver strofinato la carta rimane un colore nero evidente, è probabile che si tratti di riso tinto.

5. Spezzare il riso nero a metà. Il cuore del vero riso nero è bianco latte. Se il nucleo di un chicco di riso nero è nero o presenta infiltrazioni di altri colori, in genere si può dire che si tratta di riso tinto.

Sesto ammollo: prendi una piccola quantità di riso e immergila in un comune aceto bianco commestibile per qualche minuto. L'estratto di vero riso nero apparirà di colore rosso rosato, mentre il riso nero tinto apparirà nero o rimarrà invariato. Poiché il riso nero naturale contiene antocianine idrosolubili, alcuni pigmenti si sciolgono rapidamente in acqua durante l'ammollo, rendendo l'estratto ovviamente più scuro, di un nero e viola, che però diventa rosso quando entra in contatto con l'acido dell'aceto bianco. Per quanto riguarda il riso nero tinto, se il colorante utilizzato è solubile in acqua, diventerà nero dopo l'ammollo, mentre se non è solubile in acqua, non cambierà colore dopo l'ammollo.

Come distinguere il vero riso nero da quello falso

Primo sguardo: guarda il colore e l'aspetto del riso nero

In genere, il riso nero è lucido, i chicchi sono di dimensioni uniformi, ci sono pochissimi chicchi rotti o crepe sui chicchi di riso ed è privo di insetti e impurità. Il colore del riso nero di qualità inferiore e scadente è opaco, i chicchi sono di dimensioni irregolari, poco corposi, presentano molti chicchi rotti, vermi e grumi. Nel caso del riso nero tinto, poiché il colore nero del riso nero è concentrato nella corteccia e l'endosperma è ancora bianco, i consumatori possono raschiare la corteccia esterna dei chicchi di riso e osservare se i chicchi di riso sono bianchi. Se non sono bianchi, è molto probabile che il riso sia riso nero tinto artificialmente.

Secondo odore: senti l'odore del riso nero

Prendi una piccola quantità di riso nero nella tua mano, soffia un soffio di aria calda sul riso nero e poi annusalo immediatamente. Il riso nero di alta qualità ha un profumo normale e fresco, senza altri odori particolari. Il riso nero che emana un leggero odore particolare oppure un odore di muffa, acido, marcio o anomalo è un riso nero di qualità inferiore.

Terzo assaggio: assaggia il riso nero

È possibile prendere una piccola quantità di riso nero e masticarla lentamente, oppure macinarla fino a ridurla in polvere e assaggiarla. Il riso nero di alta qualità ha un sapore gradevole, è leggermente dolce e non ha un odore particolare. Il riso nero insapore, con un leggero odore, un sapore aspro, crudo o con altri sapori sgradevoli è di qualità inferiore.