Qual è l'origine del pesce grigliato di Wanzhou? Quali sono i marchi di pesce alla griglia più famosi a livello nazionale?

Il pesce alla griglia è un piatto. Le materie prime principali sono pesce, patate, tofu, ecc. Si riferisce a un metodo in cui il pesce viene arrostito e poi cucinato, ottenendo "un arrosto e due stufati". Il pesce alla griglia è una prelibatezza speciale originaria della contea di Wuxi, a Chongqing, e sviluppatasi a Wanzhou. Nel processo di diffusione, combina le tre tecniche di cottura della marinatura, della grigliatura e dello stufato, e trae pieno vantaggio dalle caratteristiche della cucina tradizionale di Chongqing e dagli ingredienti della pentola calda di Chongqing. È uno spuntino delizioso e nutriente. Qual è dunque l'origine del pesce grigliato di Wanzhou? Quali sono i marchi di pesce alla griglia più famosi a livello nazionale? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è l'origine del pesce alla griglia di Wanzhou?

2. Quali marche di pesce alla griglia sono famose in Cina?

3. Quale condimento si dovrebbe usare per il pesce alla griglia?

4. Metodo di calcolo del costo del pesce alla griglia

Qual è l'origine del pesce grigliato di Wanzhou?

Secondo la generazione più anziana, il piatto preferito di Zhuge Liang quando viveva isolato nella contea di Langya era il pesce alla griglia. Gli ingredienti e i metodi di cottura di questo pesce alla griglia erano molto diversi da quelli del comune pesce alla griglia e presentavano caratteristiche uniche.

Ogni volta che Zhuge Liang preparava un banchetto per la famiglia, invitava spesso alcuni buoni amici ad assaggiare il delizioso pesce alla griglia. Questo tipo di pesce alla griglia non solo non stancava mai Zhuge Liang, ma piaceva molto anche a Liu Bei, Guan Yu e ad altri. Divenne una prelibatezza indispensabile nei banchetti reali.

Da allora, le abilità del famoso chef nella preparazione del pesce alla griglia sono state tramandate di generazione in generazione dai suoi discendenti, che hanno ricevuto anche numerosi riconoscimenti. Durante le dinastie Tang, Song, Ming e Qing, la famiglia di questo famoso chef diede vita a 13 chef imperiali specializzati nella preparazione di questa prelibatezza per l'imperatore.

Tuttavia, il segreto del pesce alla griglia divenne sempre meno popolare tra la gente e andò quasi perduto. Il Three Kingdoms Food Culture Research Institute, rappresentato dal maestro di cucina internazionale, uno dei primi dieci maestri di cucina della Cina e vicepresidente del China Innovation Cuisine Research Institute, il signor Zhang Zhengxiong, ha raccolto una grande quantità di dati originali sulla cucina popolare del periodo dei Tre Regni, ha ottenuto prove dalla gente del posto e infine ha ottenuto la ricetta segreta del pesce alla griglia. La Zhuge Food Culture Co., Ltd. non ha badato a spese per acquistare questa ricetta segreta, utilizzando un metodo di cottura unico: "prima arrostire e poi stufare", ovvero cuocere continuamente a fuoco lento durante il consumo, conferendogli un sapore unico.

Per questo motivo, "Zhuge Grilled Fish" ha aperto numerose catene di negozi in tutto il Paese, inaugurando una nuova tendenza nella cucina moderna a base di pesce.

Quali marche di pesce alla griglia sono famose in Cina?

1. Luyu: un ristorante di pesce alla griglia all'aperto. Luyu formula il suo modello di sviluppo basandosi sul concetto di sviluppo di un negozio monoprodotto e adotta il concetto di "piccolo ma raffinato" come strategia di sviluppo. Per quanto riguarda la logistica e la distribuzione, Luyu ha creato un centro di distribuzione e una piattaforma logistica per controllare rigorosamente tutto, dalle dimensioni del pesce al controllo della temperatura di consegna. Per quanto riguarda lo stile decorativo, Lu Yu adotta la forma di cabine o banconi da bar per evidenziare la personalità di un catering leggero e alla moda. Tra questi, la stufa UFO costituisce un paesaggio molto caratteristico. Il pesce alla griglia principale è disponibile solo in 5 categorie e 19 tipi e il cibo può essere servito entro 7 minuti.

2. Tanyu: il pesce alla griglia più artistico. Tanyu è sempre stato conosciuto nel settore per le sue grigliate di pesce più artistiche, soprattutto grazie al suo ambiente culinario artistico. Il 26 dicembre 2013, il primo negozio di Tanyu è stato aperto a Shenzhen, con Wang Xigang come rappresentante legale. Il tasso di turnover più alto di Tanyu può raggiungere 16 volte al giorno, e il tasso di turnover è anche

Quale condimento usare per il pesce alla griglia?

Ingredienti: 1 carpa erbivora, 2 gambi di sedano, mezzo cavolfiore, 2 patate, 2 peperoni verdi, 1 cipolla, una manciata di aglio, alcuni peperoncini secchi, 2 cipollotti, una manciata di coriandolo, 20 grammi di cumino, pasta di fagioli, grani di pepe di Sichuan, pepe macinato e 1 pezzo di zenzero vecchio.

Fasi di produzione:

1. Lavare il pesce, metterlo con la schiena rivolta verso l'alto, distendergli il ventre, praticare alcuni tagli sul dorso, cospargere uniformemente il pesce con sale e 10 grammi di cumino, aggiungere fettine di zenzero vecchio e qualche pezzetto di cipollotto e lasciare marinare per mezz'ora;

2. Disporre la carta stagnola sulla teglia da forno, quindi adagiarvi sopra uno strato di spicchi di cipollotto, fette di zenzero e metà degli spicchi d'aglio;

3. Disporre il pesce marinato sopra, spalmare uno strato sottile di salsa di soia scura e cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti;

4. Tagliare il sedano a spicchi, affettare le cipolle, sbucciare e affettare le patate, tagliare i peperoni verdi ad anelli e tritare il cavolfiore a pezzetti;

5. Aggiungere l'olio nella padella, friggere i peperoncini secchi fino a quando non saranno profumati, quindi aggiungere le cipolle e friggere fino a quando non saranno profumate;

6. Aggiungere la pasta di fagioli e soffriggere fino a quando non diventa profumata;

7. Aggiungere acqua nella pentola, aggiungere grani di pepe, pepe macinato e cumino e far bollire per 10 minuti;

8. Aggiungere le patate e il cavolfiore, cuocere per 5 minuti, aggiungere il sedano e i peperoni verdi quando si toglie dal fuoco e preparare la zuppa;

9. Togliere il pesce cotto per 10 minuti;

10. Aggiungere i contorni cotti e la zuppa nella teglia e continuare la cottura a 200 gradi per 10 minuti.

Metodo di calcolo del costo del pesce alla griglia

Un semplice metodo di calcolo per il costo del pesce alla griglia:

1. Prezzo del pesce: generalmente diviso in carpa nera e carpa erbivora. Il prezzo del pesce alla griglia viene calcolato direttamente in base al peso del pesce;

2. I costi di manodopera sono ripartiti in base al volume delle vendite;

3. Costi fissi: affitto del negozio, attrezzature, costi di acqua ed elettricità, ecc., vengono anch'essi ripartiti in base al volume delle vendite;

4. Altre spese, come stagionatura, tasse, spese di gestione stradale, ecc.

Note aggiuntive:

1. Il volume delle vendite è un obiettivo che dovrebbe essere determinato prima di aprire un negozio e dovrebbe essere considerato a lungo termine;

2. Il pesce alla griglia deve avere delle caratteristiche uniche affinché più persone lo mangino.