Qual è il metodo per evitare il fumo d'olio quando si griglia nel forno elettrico domestico? Come si frigge il barbecue?

Rognoni di maiale, pancetta di maiale, costolette, salsicce, cosce di pollo, colli d'anatra, pesce, zampetti di maiale, carne di coniglio, agnello e manzo, ecc. Il barbecue è una specialità di lunga data di Pechino, con una storia di oltre 300 anni. Si dice che il barbecue sia un cibo tradizionale degli antichi popoli nomadi del nord e venga chiamato cibo da tenda. Un tempo il barbecue era una prelibatezza a palazzo ed era accettato dal pubblico. Il primo barbecue prevedeva di tagliare a cubetti la carne di manzo o di montone, immergerla per un po' in cipollotti tritati, sale e salsa di soia prima di grigliarla. Alla fine della dinastia Ming e all'inizio della dinastia Qing, il popolo mongolo era solito bollire brevemente grandi pezzi di manzo e montone e poi arrostirli con sterco di mucca. Qual è il modo per evitare il fumo d'olio quando si griglia nel forno elettrico domestico? Come si frigge il barbecue? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il metodo per evitare il fumo d'olio quando si griglia la carne nel forno elettrico domestico?

2. Come friggere il barbecue

3. Come marinare la carne alla griglia per renderla deliziosa

4. Come mescolare la carne per il barbecue Qiqihar

Qual è il modo per evitare il fumo d'olio quando si griglia nel forno elettrico domestico?

1. Avvolgere la carne con carta da forno o stagnola prima di infornarla. In questo modo non solo si ridurrà il fumo, ma si ridurrà anche la perdita di sugo e di sapore della carne.

2. Quando si cuoce la carne, posizionare una teglia sotto la griglia per raccogliere l'olio che gocciola dal barbecue, facilitando così la pulizia del forno. Disporre i gambi di cavolo nella padella. I gambi del cavolo assorbiranno l'olio che gocciola ed eviteranno la formazione di fumo. Fate attenzione a non usare foglie di cavolo, perché sono troppo sottili e si seccherebbero.

3. Se nella carne cotta al forno si avverte un odore residuo di fumo d'olio, è possibile aggiungere dei fondi di caffè e scaldarli per qualche minuto per eliminare l'odore.

Come friggere il barbecue

Ingredienti: coscia di agnello, olio vegetale, sale, olio di coda di pecora, cumino in polvere, peperoncino in polvere, cipolla.

1. Tagliare a fette la coscia di agnello, il grasso della coda di agnello e la cipolla a striscioline.

2. Riscaldare la padella con olio freddo (aggiungere un po' di olio vegetale), aggiungere il 70% di olio alla carne, aggiungere l'olio di montone e di coda di pecora e soffriggere per rilasciare l'umidità e far emergere l'aroma.

3. Soffriggere l'olio di coda di pecora, aggiungere la cipolla tritata e il sale e soffriggere uniformemente, aggiungere il cumino in polvere e il peperoncino in polvere e soffriggere uniformemente prima di servire.

Come marinare la carne alla griglia per renderla deliziosa

La marinatura della carne alla griglia può essere suddivisa in spiedini di maiale, spiedini di pollo e spiedini di pesce.

1. Spiedini di maiale:

Ingredienti: da 70 a 90 grammi di glutammato monosodico, 36 grammi di sale fino, la giusta quantità di zenzero, 40 grammi di scalogno, 7 grammi di zucchero, 25 grammi di polvere di filato di carne, 250 grammi di amido di patate dolci, la giusta quantità di carne di maiale.

Metodo di marinatura: aggiungere gli ingredienti sopra indicati alle strisce di carne tagliata e mescolare bene. Lasciare marinare per 10 minuti e poi infilzare con bastoncini di bambù per grigliare.

2. Spiedini di pollo:

Ingredienti: 60 grammi di sale raffinato, 90 grammi di glutammato monosodico, 30 grammi di zenzero, 30 grammi di scalogno, 20 grammi di batticarne, 7 grammi di zucchero, 150 grammi di amido rosso e la giusta quantità di pollo.

Metodo di decapaggio: mescolare gli ingredienti sopra indicati e

Come mescolare la carne per il barbecue Qiqihar

Come mescolare la carne: mettere la carne di manzo in una ciotola, aggiungere l'olio di soia, la polvere di cinque spezie, il sale, il glutammato monosodico, il cipollotto tritato, lo zenzero tritato e altri condimenti, quindi aggiungere mezza cipolla tritata per conferire nutrimento e sapore. Per ottenere una carne tenera e ricca di grassi, è possibile aggiungere anche della birra e un uovo crudo. Non aggiungere cumino e sesamo.

Scelta degli ingredienti: il barbecue Qiqihar è fatto principalmente di carne di manzo; vengono selezionate la parte superiore del cervello e le zampe posteriori vicine alla spina dorsale della mucca. La carne di queste zone è tenera, con parti grasse e magre, tendini e polpa, e ha un sapore gradevole e gommoso.