Qual è il metodo per marinare la carne di manzo cruda alla griglia? Come marinare le ali di pollo prima di grigliarle?

Poiché la cottura della carne alla griglia produce fumo, solitamente il barbecue viene fatto all'aperto. Tuttavia, molti ristoranti hanno sviluppato anche stili di ristorazione con barbecue al chiuso. In Asia, ad esempio in Giappone, Corea del Sud e Taiwan, questi ristoranti sono chiamati yakiniku, ovvero ristoranti barbecue. In altre parole, all'interno, di fronte a ogni posto a sedere, c'è una griglia per barbecue o una teglia per grigliare integrata nel tavolo, con fornelli a carbonella o a gas e forni elettrici, oltre a griglie o rastrelliere, teglie per grigliare o forni, che consentono ai consumatori di grigliare autonomamente carne cruda o cibo crudo. Sebbene si riferisca principalmente alla cottura della carne, si può dire che qualsiasi alimento, comprese verdure e frutta, può essere arrostito. Altri ingredienti comuni in Asia sono il tofu, i funghi, i peperoni verdi, ecc., che si usano anche nel barbecue. Qual è il metodo per marinare la carne di manzo cruda alla griglia? Come marinare le ali di pollo prima di grigliarle? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il metodo per marinare la carne di manzo cruda alla griglia?

2. Come marinare le ali di pollo prima di grigliarle

3. Quali spezie aggiungere al barbecue per renderlo più profumato

4. Quale agnello può essere grigliato?

Come marinare la carne di manzo alla griglia

Ingredienti: un pezzo intero di manzo disossato, un cucchiaino di zucchero bianco, un cucchiaino di pepe nero, una giusta quantità di zenzero, una piccola quantità di foglie di alloro, una piccola quantità di timo, una piccola quantità di peperoncino in polvere, salsa di soia e vino da cucina.

Procedimento: 1. Per prima cosa, lasciate marinare. Pulire la superficie della bistecca con carta assorbente, versare la salsa di soia e un po' di vino da cucina, cospargere uniformemente di pepe nero e zucchero bianco, cospargere con foglie di alloro, timo e peperoncino in polvere, mescolare bene e lasciare marinare per 20-30 minuti.

2. Grigliare la carne. Riscaldare la padella a fuoco medio, aggiungere un po' d'olio e ricoprire il fondo della padella. Quando l'olio è caldo, asciugate la carne marinata e adagiatela nella padella per friggerla. Friggere un lato per 2 minuti, quindi passare all'altro lato e cospargere con un po' di pepe nero e peperoncino in polvere a piacere.

3. Se preferisci la cottura a metà, girala semplicemente due volte. Se non vuoi vedere sangue, puoi girarlo ancora un paio di volte.

4. Togliere dal forno e mangiare quando è cotto all'80%, senza sangue e con un colore diverso.

Come marinare le ali di pollo prima di grigliarle

fare un passo:

1. Per prima cosa scongelare le ali di pollo. Al momento dell'acquisto, cercate di scegliere ali di pollo che non presentino ammaccature e che siano lucide e pulite.

2. Lavare ripetutamente con acqua pulita più volte.

3. Metti le ali di pollo in un sacchetto di plastica e cerca di utilizzare un sacchetto per alimenti robusto.

4. Preparare il condimento per marinare la carne.

5. Seguendo le istruzioni riportate sulla confezione del condimento, versare il condimento in un sacchetto di plastica e sigillare ermeticamente il sacchetto.

6. Massaggiare ripetutamente le ali di pollo con le mani attraverso il sacchetto di plastica per assicurarsi che il condimento e le ali di pollo siano completamente amalgamati.

7. Provate a marinare le ali di pollo più a lungo affinché siano più saporite il giorno dopo.

Nota:

1. Le ali di pollo marinate devono essere conservate in frigorifero. Se è necessario marinarli più a lungo, è opportuno metterli nel congelatore.

2. Lo stesso metodo può essere utilizzato per marinare le ali di pollo, le cosce di pollo, ecc.

Quali spezie rendono il barbecue più profumato?

1. Condimento piccante: friggere il peperoncino fino a renderlo profumato, macinarlo finemente e mettere da parte. Aggiungere 1000 grammi di peperoncino in polvere, 25 grammi di perilla in polvere, 25 grammi di glutammato monosodico, 25 grammi di pepe in polvere, 25 grammi di tredici spezie, 25 grammi di cumino in polvere e un po' di sale e mescolare bene.

2. Condimento piccante: friggere i grani di pepe di Sichuan fino a quando non diventano profumati, macinarli fino a ottenere una polvere fine e mettere da parte. Aggiungere 1000 grammi di pepe di Sichuan in polvere, 25 grammi di glutammato monosodico, 25 grammi di pepe in polvere, 25 grammi di tredici spezie, 25 grammi di cumino in polvere, 25 grammi di perilla in polvere e un po' di sale e mescolare bene.

3. Condimento con sale e pepe: mettere nella pentola 50 grammi di grani di pepe di Sichuan e 50 grammi di sale fino e soffriggere fino a quando non saranno profumati. Dopo il raffreddamento, macinare fino a ottenere una polvere fine.

4. Salsa di accompagnamento: 50 grammi di semi di perilla tostati e tritati, 100 grammi di arachidi tritate, 100 grammi di semi di sesamo e la giusta quantità di peperoncino in polvere; mescolare bene.

Barbecue: cospargerlo direttamente sul barbecue o immergerlo nel cibo. Può essere utilizzato anche per grigliare il pesce, cucinare in pentola e preparare vari prodotti a base di carne.

Dosaggio: dall'1 all'1,5%, ma è possibile aggiungerne di più a seconda del gusto personale.

Quale agnello può essere grigliato?

È possibile grigliare le cosce di agnello, le zampe anteriori e posteriori e le costolette di agnello.

Ingredienti: 1000 grammi di coscia di agnello, 200 grammi di cipolla, 150 grammi di sedano, 250 grammi di crauti, 450 grammi di carote, 250 grammi di pomodori, 150 grammi di lattuga, la giusta quantità di sale, 50 grammi di aglio, 50 grammi di olio di colza, 3 foglie di alloro, 5 grammi di pepe e la giusta quantità di aceto bianco.

Metodo di agnello arrosto:

1. Togliete la sottile pelle bianca dalla carne di montone, lavatela con acqua, aggiungete sale fino e strofinatela con le mani, quindi conditela con un filo di aceto bianco.

2. Sbucciare le carote e le cipolle, togliere i tendini di sedano, lavarli, tagliarli a fettine e disporli sull'agnello insieme alle foglie di alloro e ai grani di pepe. Aggiungere le fettine d'aglio all'agnello e lasciar marinare per 2 ore. Quindi mettete l'agnello in una teglia da forno, versateci sopra l'olio vegetale e mettetelo in forno.

3. Girare il pane durante la cottura. Dopo mezz'ora di cottura, aggiungere 400 ml di acqua nella teglia. Cuocere in forno per circa 1 ora e mezza, finché l'agnello non sarà dorato su tutti i lati. È possibile utilizzare una forchetta per sentire il succo bianco dell'agnello, che dimostra che la carne è cotta. Potete tirarlo fuori e lasciarlo raffreddare.

4. Tagliare l'agnello arrosto in 70 fette, ciascuna del peso di circa 125 grammi. Al momento di servire, circondare le fette di agnello con crauti, barbabietole a dadini e fette di pomodoro, quindi servire con foglie di lattuga.