Perché usiamo l'acqua calda per stufare la zuppa di teste di pesce? Quali sono i passaggi dettagliati per preparare la zuppa di teste di pesce?

Il pesce in umido è un piatto davvero delizioso. Non posso dimenticare il pesce in umido che ho mangiato per caso. Ho preparato questo stufato basandomi sulla mia memoria. Penso che abbia un sapore migliore di quello che ho mangiato quella volta. Anche mio marito l'ha apprezzato dopo averlo assaggiato! La mia famiglia prepara questo stufato di pesce una volta alla settimana. Il pesce è fresco e delizioso, e la zuppa e il riso sono così deliziosi che non riesco a smettere di mangiarli. Li mangio tutti ogni volta. Allora perché usiamo acqua calda per stufare la zuppa di teste di pesce? Quali sono i passaggi dettagliati per preparare la zuppa di teste di pesce? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Perché usiamo acqua calda per stufare la zuppa di teste di pesce?

2. Quali sono i passaggi dettagliati per preparare la zuppa di teste di pesce?

3. Come cucinare il pesce con l'angelica dahurica

4. Devo usare una fiamma alta o bassa per stufare la zuppa di pesce?

Perché usiamo l'acqua calda per stufare la zuppa di teste di pesce?

In questo modo il cibo sarà più fresco e il colore sarà più bello.

La zuppa di pesce è tutta incentrata sulla parola "fresco". Se non è fresco, quando si tratta di stufare la zuppa di pesce ci vuole molta competenza. Molte persone amano bere la zuppa di pesce. Se è ben fatto, è delizioso. Ma se non è ben cotto, il sapore della zuppa di pesce stufata è relativamente scarso ed è facile che assuma un odore di pesce. Per preparare una zuppa di pesce fresca e tenera, è necessario padroneggiare le tecniche di cucina. Ad esempio, quando si cucina una zuppa di pesce, l'aggiunta di acqua fredda o calda è fondamentale per stabilire se la zuppa di pesce è fresca oppure no!

Credo che molte persone, come me, versino acqua fredda nella zuppa dopo aver fatto bollire la prima pentola. Aggiungendo acqua fredda si aumenterà il tempo di riscaldamento, pensando che il sapore umami sarà più intenso. In realtà, questo è un approccio sbagliato. L'approccio corretto è quello di aggiungere acqua calda. Se si versa direttamente acqua fredda, la polpa del pesce si scioglierà e avrà un odore di pesce. Quando la carne del pesce entra in contatto con l'acqua fredda, i nutrienti in essa contenuti ne vengono alterati e inizia a emanare un odore di pesce. Anche aggiungendo lo zenzero, il problema potrebbe non essere risolto!

Quali sono i passaggi dettagliati per preparare la zuppa di teste di pesce?

Ingredienti: una testa fresca di carpa testa grossa (bisogna acquistare teste di pesce appena uccise, altrimenti l'odore di pesce sarà molto forte), un pezzo di tofu fatto a mano (non acquistare tofu in scatola, il tofu fatto a mano è più saporito se stufato), qualche cipollotto, zenzero, aglio, sale, pepe, ecc.

pratica:

1. Tagliare a metà la testa del pesce con un coltello, sciacquarla con acqua pulita, rimuovere la pellicola nera e le branchie all'interno della testa del pesce, prendere una quantità adeguata di sale, strofinarlo uniformemente su tutte le parti della testa del pesce con le mani, lasciare marinare per cinque minuti e poi sciacquare con acqua (questo può rimuovere efficacemente l'odore di pesce);

2. Sciacquare il tofu con acqua pulita, tagliarlo in piccoli pezzi quadrati con un coltello, metterlo in una ciotola vuota, aggiungere la giusta quantità di sale e acqua pulita, lasciarlo in ammollo per circa quindici minuti, toglierlo e scolare l'acqua per un uso successivo;

3. Riscaldare la padella a fuoco alto, aggiungere un po' di olio da cucina (preferibilmente strutto), attendere che la temperatura dell'olio salga fino a circa sette strati, eliminare l'olio in eccesso e quindi versare una quantità adeguata di olio da cucina (questo eviterà che la testa del pesce si attacchi alla padella durante la frittura). Dopo esserti assicurato che la padella e l'olio siano caldi, metti la testa del pesce nella padella e friggi a fuoco alto finché entrambi i lati della testa del pesce non diventano dorati;

4. Versare nella pentola abbastanza acqua bollente (deve essere acqua bollente, in modo che la zuppa di teste di pesce risulti bianco latte), continuare a far bollire a fuoco alto, coprire con il coperchio e lasciar sobbollire a fuoco medio-basso per circa 15 minuti;

5. Quando il tempo è scaduto, aprire il coperchio, mettere il tofu fritto, lo zenzero e l'aglio nella pentola, aggiungere un po' di pepe e sale per insaporire e togliere l'odore di pesce, quindi cuocere a fuoco alto per circa un minuto, cospargere con coriandolo e cipollotto tritato e servire. Questa deliziosa zuppa di tofu con testa di pesce è pronta!

Come cucinare il pesce in umido con angelica dahurica

Come cucinare la testa di pesce stufata con Chuanxiong e Angelica dahurica

Ingredienti: 250 grammi di testa di carpa argentata, 80 grammi di datteri (secchi), 12 grammi di Chuanxiong, 12 grammi di Angelica dahurica, 3 grammi di zenzero e 3 grammi di sale.

pratica:

1. Lavare il Chuanxiong, l'Angelica dahurica, i datteri rossi e lo zenzero.

2. Togliere il nocciolo ai datteri rossi.

3. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fette.

4. Sciacquare la testa del pesce grande con acqua, eliminare il sangue e tagliarla a pezzi.

5. Mettere nella pentola per stufare il Chuanxiong, l'Angelica dahurica, i datteri rossi, lo zenzero e la testa di pesce grande, aggiungere la giusta quantità di acqua, coprire e mettere nella pentola.

6. Lasciare cuocere in acqua per circa 4 ore.

7. Aggiungere sale fino a piacere ed è pronto da bere.

Per stufare la zuppa di pesce devo usare una fiamma alta o bassa?

Fate bollire la zuppa di pesce a fuoco alto, evitando di usare un fuoco basso o medio, e fatela bollire costantemente. Il detto popolare "bollire il tofu mille volte e pescare diecimila volte" significa proprio questo. Alcune persone vogliono che il pesce rimanga fresco e non vogliono friggerlo. In questo caso, durante la cottura del pesce, è possibile aggiungere all'acqua bollente qualche goccia di olio animale, che può fungere da sostituto.