Qual è il metodo per friggere la base piccante della pentola calda? Perché la base della pentola calda non è profumata quando viene fritta?

Ogni luogo ha i suoi usi e costumi. la zuppa calda del mio Paese è varia e offre una varietà di sapori. Il piatto più famoso è lo stufato di pesce del Guangdong, che utilizza frutti di mare ed è molto ricercato per quanto riguarda gli ingredienti. La cosa più importante è che il sapore sia fresco e che l'esperienza culinaria sia interessante. Non è untuoso ed è delizioso. Nella zuppa di crisantemi di Suzhou e Hangzhou viene utilizzata zuppa di pollo o di carne, arricchita con sottili fettine di carne, pesce, pollo, ecc., che vengono mangiate insieme ai crisantemi. È profumato e rinfrescante, con un sapore unico. Quindi qual è il metodo per friggere la base piccante della hot pot? Perché la base della pentola calda non è profumata quando viene fritta? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il metodo per friggere la base piccante della pentola calda?

2. Perché la base della pentola calda non è profumata quando viene fritta?

3. Le verdure a base di piume di pollo possono essere mangiate nella pentola calda?

4. La zuppa calda con verdure e piume di pollo è deliziosa?

Come preparare la base piccante per la pentola calda

【Ingredienti principali】

3 jin di peperoni a forma di proiettile, 2 jin di erjingtiao, 1 jin di grani di pepe rosso, 3 liang di grani di pepe verde, 10 jin di olio di colza, 10 jin di burro, 8 jin di strutto, 3 jin di grasso di pollo, 5 jin di pasta di fagioli di cinque anni, 6 jin di peperoni ziba, 1 jin di zucchero di roccia, 1 jin di riso glutinoso fermentato, 1 jin di salsa di ostriche, 2 liang di fagioli neri fermentati Yongchuan [materiali medicinali]

3 liang di cardamomo, 1,5 liang di Paicao, 7 liang di pepe bianco, 2 liang di cannella, 30 grammi di liquirizia, 60 grammi di cardamomo, 60 grammi di foglie di alloro, 6 liang di anice stellato, 6 liang di finocchio, 60 grammi di galanga, 2,5 liang di Amomum villosum, 7 liang di citronella, 30 grammi di citronella [Preparazione]

1. Macinare tutti i materiali medicinali fino a ridurli in polvere per un uso successivo;

2. Mettere a bagno tutti i peperoni in acqua calda a 21 °C per 30 minuti e tutti i grani di pepe per 10 minuti;

3. Togliere separatamente i peperoncini e i grani di pepe di Sichuan e metterli da parte. Conservare l'acqua utilizzata per l'ammollo dei peperoncini.

【Fare punti】

1. Preparare una pentola grande, soffriggere tutti i peperoni più volte finché non diventano asciutti e profumati, soffriggere finché non bruciano e schiacciare i peperoni;

2. Riscaldare un grande wok, aggiungere olio di colza, strutto, grasso di pollo e sego di manzo, aggiungere grani di pepe di Sichuan, pasta di fagioli di cinque anni, zucchero di roccia, riso glutinoso fermentato, salsa di ostriche, fagioli neri fermentati Yongchuan e polvere medicinale;

3. Dopo che le spezie saranno profumate, aggiungete i pezzetti di peperoncino tritati, fate soffriggere lentamente a fuoco basso e lasciate sobbollire per circa 40 minuti/1 ora;

4. Lasciare riposare gli ingredienti fritti e piccanti per 24 ore e lasciarli raffreddare naturalmente.

Perché la base della pentola calda non è profumata quando viene fritta?

Motivi soggettivi:

1. Il proprietario del ristorante di hot pot è avaro. Per ridurre i costi, i materiali scelti sono di scarsa qualità e i prodotti di qualità inferiore vengono spacciati per buoni. Naturalmente, gli ingredienti di base non possono essere fritti per renderli profumati.

2. Manomissione degli appalti. Nonostante dispongano di buoni materiali, scelgono di acquistarne di scadenti e dichiarano le spese come buoni materiali per incassare delle tangenti.

3. Sebbene lo chef dell'hotpot sia molto esperto, a causa di problemi ideologici personali, insoddisfazione con il capo, cattive relazioni interpersonali, ecc., potrebbe deliberatamente non friggere bene gli ingredienti di base per minacciare il capo o "ignorarlo".

4. Se altri dipendenti manomettono le materie prime, saranno sospettati di sabotaggio.

Il motivo principale per cui la base della pentola calda non risulta fritta e profumata sono le cattive abitudini diffuse nel settore della ristorazione. Alcuni chef e cuochi credono di aver acquisito un'abilità e di aver perso la coscienza e l'etica culinaria, continuando a chiedere prezzi esorbitanti. Alcuni ristoratori non hanno le giuste conoscenze professionali e non hanno altra scelta che reprimere la rabbia, che a sua volta alimenta le loro cattive abitudini.

Metodo: non hai bisogno di un esperto, ma di un processo. Scegliere una base per hot pot buona, eccellente e direttamente utilizzabile è uno strumento potente che consente ai proprietari di ristoranti che preparano hot pot di evitare di essere minacciati dagli chef.

È possibile utilizzare le piume di pollo nella pentola calda?

Le verdure a base di piume di pollo possono essere mangiate in pentola calda.

Le piume di pollo hanno l'effetto di eliminare il calore e alleviare l'irrequietezza, stimolare il qi ed eliminare la stasi del sangue, ridurre il gonfiore e disperdere i noduli, nonché favorire la funzionalità gastrointestinale. Viene utilizzato principalmente per trattare la tosse causata dal calore polmonare, il calore corporeo, la sete, la costrizione toracica, l'irritabilità, la perdita di appetito, la stitichezza, la distensione addominale e altri sintomi. Precauzioni: poiché le piume di pollo sono verdure fredde per natura, le persone con milza e stomaco deboli non dovrebbero mangiarne troppe. Le verdure a base di piume di pollo non sono facili da mangiare crude. Quando si preparano piatti con la Brassica juncea, il tempo di frittura o bollitura non deve essere troppo lungo per evitare la perdita di sostanze nutritive.

La zuppa calda con verdure e piume di pollo è deliziosa?

Commento 1: Ho ordinato uno spezzatino di manzo e una zuppa di funghi. Le verdure di pollo e la zuppa di funghi erano buonissime. Era la giusta quantità di dolcezza per alleviare la sensazione di untuosità dopo aver mangiato carne. Mi è piaciuto molto.

Valutazione 2: Questo ristorante è davvero speciale. Abbiamo ordinato il Four Flavors Hotpot, che in realtà non è molto diverso dal Double-flavor Hotpot. Le porzioni di carne sono piuttosto buone. Vorrei consigliare le loro verdure a base di piume di pollo, che sono molto fresche e hanno il sapore delle punte di piselli dopo essere state bollite in pentola calda. Sono davvero deliziosi.