Quali sono le regole pratiche per mangiare l'hot pot? Quali sono i benefici di mangiare hot pot in inverno?

Nel 2014 è diventato estremamente famoso per aver rappresentato la cucina cinese di Chongqing in "A Bite of China 2". Tuttavia, per qualche ragione sconosciuta, negli ultimi anni è gradualmente scomparso dalla vista della gente. La tradizionale zuppa calda di Chongqing, più famosa che deliziosa, ha recentemente iniziato a scomparire dagli occhi del pubblico. La zuppa ha un sapore molto piccante. Mangiare hot pot è davvero una cosa molto piacevole. Quali sono quindi le regole pratiche per mangiare l'hot pot? Quali sono i benefici di mangiare hot pot in inverno? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono le regole pratiche per mangiare l'hot pot?

2. Quali sono i benefici di mangiare hot pot in inverno?

3. Quanti tipi di stufato hai mangiato?

4. Cose da tenere a mente quando si mangia la pentola calda

Quali sono le regole pratiche per mangiare l'hot pot?

1. Bere la zuppa mezz'ora prima di cucinarla

2. Diluire la salsa con acqua

3. Utilizzare meno stoviglie in melamina per ridurre l'esposizione alla melamina.

4. Mangiare più guava e agrumi per ridurre i danni dei nitriti.

Quali sono i benefici di mangiare hot pot in inverno?

Quando si mangia l'hot pot, in genere si evita di cuocere il cibo troppo a lungo, in modo che rimanga fresco e si perdano meno nutrienti. Il cibo viene bollito nella pentola calda, quindi la temperatura del cibo non si raffredda facilmente e lo stomaco umano non viene facilmente danneggiato. Dopo essere stato cotto ad alta temperatura, se il cibo è cotto bene, è sicuramente igienico e puoi mangiarlo in tutta tranquillità. Puoi aggiungere alla tua ciotola tutti i condimenti che preferisci e ordinare tutti i piatti che preferisci. Non ci saranno mai conflitti tra le persone sedute al tavolo. È molto informale.

Vantaggio 1: Temperatura

Per prima cosa, resistete al clima freddo. Anche se l'autunno e l'inverno sono ormai arrivati, il cibo fumante che abbiamo davanti ci fa sentire meno il maltempo. Poi tutti si sedettero insieme in un luogo affollato, dandosi reciprocamente la forza di restare uniti.

Vantaggio 2: avere uno stomaco grande

Si può ignorare l'immagine di un gentiluomo o di una gentildonna e ordinare abbastanza piatti colorati da occupare l'intero tavolo. Puoi mangiare quello che vuoi e cucinare tutto quello che puoi cucinare nella pentola. Il tuo stomaco diventerà improvvisamente molto più grande del solito, come se ti dispiacesse per i rifugiati affamati nel mondo se non mangiassi quanto puoi.

Vantaggio 3: lunga durata

Quando si mangia cibo occidentale raffinato, si può restare seduti a tavola per due ore, e la cosa fondamentale è la velocità nel servire gli antipasti fino ai dessert; quando si mangia cibo cinese rinfrescante, si può stare seduti al tavolo per due ore, e la cosa fondamentale è la quantità di alcol che il padrone di casa e l'ospite riescono a bere; e quando si tratta di hot pot, mangia e mangia, sembra che la vita scorra felicemente mentre mangi, e più mangi, più ti senti caldo, e anche i tuoi sentimenti si riscaldano.

Vantaggio 4: Più sicurezza

Mangiare gelato freddo ora danneggerà lo stomaco e l'intestino negli uomini e tutte le parti del corpo nelle donne; per quanto riguarda il consumo di cibo cotto, non bisogna assistere al processo di cottura. Se scopri i segreti dello chef, da quel momento potresti soffrire di anoressia; la pentola calda è buona, tutti gli ingredienti crudi sono sul tavolo e puoi buttarli tutti nella zuppa ad alta temperatura, cucinare, cucinare e farlo con le tue mani, quindi puoi stare tranquillo.

Quanti tipi di stufato hai mangiato?

1. Hot pot in stile nordico:

Piatti consigliati: montone shabu-shabu della vecchia Pechino, spezzatino di carne bianca del nord-est, ecc.

Old Beijing Hotpot: i ristoranti di Pechino che servono hotpot sono ormai diventati popolari tra gli amanti dell'hotpot di tutto il Paese. Quel calderone dorato e fumante è davvero magico. Il montone shabu-shabu cotto in una pentola di rame è un autentico modo di mangiare della vecchia Pechino. È molto attento alla scelta degli utensili e degli ingredienti. Sono indispensabili acqua limpida in una pentola di rame e carne di montone fresca tagliata a mano. Utilizzare acqua limpida come base per la zuppa, aggiungere un po' di cipolla, zenzero e qualche bacca di goji per esaltare il sapore della carne di montone. La cosa più importante è il condimento, la delicata pasta di sesamo, l'erba cipollina fresca e profumata, un po' di tofu fermentato dolce e salato, cipolle verdi tritate e coriandolo: il sapore è estremamente ricco. Dopo averlo sbollentato, prendete la carne di montone con le bacchette e immergetela nel condimento. Il sapore intenso e il profumo della carne di montone ti faranno non riuscire a smettere di mangiare.

Stufato di carne bianca del nord-est:

Un altro classico stufato del nord è lo stufato di carne bianca del nord-est. Utilizzare le ossa grandi migliori come base per la zuppa, quindi mettere nella pentola i crauti di alta qualità tritati e cuocere, quindi aggiungere alla zuppa densa un po' di carne bianca cotta all'80% e tagliata sottile. La zuppa è fresca e deliziosa, acida ma non salata. Anche i crauti del Nord-Est hanno un sapore eccellente, sono morbidi ma croccanti e la carne bianca è grassa ma non unta e molto profumata. Man mano che il fuoco di carbone brucia sempre più caldo, il brodo bolle più vigorosamente e la zuppa diventa sempre più ricca di sapore. Il grasso della carne bianca si scioglie nella zuppa e viene assorbito dai crauti. I sapori aspri, salati e profumati si intrecciano tra loro, il che rappresenta davvero una grande risorsa per combattere il freddo invernale.

2. Hot pot del Sichuan:

Consigliato: Chongqing Hotpot

Hotpot di Chongqing: il sapore piccante è apprezzato da chi ama il cibo piccante, perché induce a non smettere mai di mangiarlo. Allo stesso tempo, la hotpot del Sichuan ha silenziosamente conquistato metà del mercato mondiale delle hotpot. Per molte persone che viaggiano a Chongqing, nel Sichuan e in altre località, visitare alcuni dei famosi ristoranti di hotpot per gustare la tipica pietanza a base di hotpot è diventata una tappa obbligata del loro itinerario. Per preparare la tradizionale zuppa calda di Chongqing, la base deve essere fritta con una grande quantità di grasso di manzo a fuoco alto per sigillare i sapori speziati dei peperoni, dei grani di pepe e delle altre spezie. Poi versate il brodo di spezzatino di manzo: la base della zuppa di olio rosso sprigionerà un aroma intenso. Quando viene servita in tavola una pentola con una base di zuppa di un rosso brillante, a tutti viene l'acquolina in bocca. Gli ingredienti unici della zuppa calda del Sichuan, come trippa, interiora d'anatra, cagliata di sangue e gola gialla, vengono aggiunti uno alla volta alla pentola. Il sapore pungente e delicato fa aumentare l'appetito. A differenza del condimento a base di pasta di sesamo tipico del nord, l'hotpot del Sichuan è piccante e stimolante, quindi la salsa di accompagnamento è spesso scelta tra un mix di aglio schiacciato, salsa di ostriche e olio di sesamo, che non solo neutralizza la piccantezza, ma elimina anche il piccante. Molte persone pensano che il piatto a base di olio della zuppa di Chongqing sia unto quando lo mangiano per la prima volta. In effetti, il sapore è oleoso ma non unto. Il sapore piccante dell'aglio e dell'olio di sesamo rendono il piatto ancora più delizioso. Molti posti scelgono di mangiare l'hot pot in inverno per proteggersi dal freddo, ma la gente di Chongqing preferisce mangiarlo nelle giornate più calde dell'estate. Mangiare hot pot caldo e speziato quando fa caldo mi fa sentire che i miei "meridiani Ren e Du" sono sbloccati.

3. Stufato alla cantonese.

Consigliati: spezzatino di manzo Chaoshan, spezzatino di fagioli, spezzatino di porridge, ecc.

Stufato di manzo Chaoshan:

La cucina cantonese è sempre stata famosa per la capacità di esaltare la freschezza degli ingredienti nei loro sapori originali. Ad esempio, il famoso stufato di manzo di Chaoshan ha surclassato vari piatti a base di frutti di mare e si è aggiudicato il titolo di leader della cucina di Chaoshan. Nella prima zuppa di manzo di Shantou, la base della zuppa veniva preparata aggiungendo direttamente la salsa shacha, che la rendeva più ricca. Ora è stato semplificato e la base della zuppa è maggiormente incentrata sulla parola "light". Aggiungere acqua e brodo di ossa di manzo alla base della zuppa, mettere qualche pezzo di ravanello bianco nella pentola dell'acqua e qualche pezzo di costolette di manzo o di mais nel brodo di ossa di manzo. Questa base per zuppa non solo assorbe l'olio e ne elimina l'untuosità, ma aggiunge anche fragranza alla carne dello shabu-shabu. Per quanto riguarda il piatto principale, il manzo di Chaoshan, la parola chiave è "taglio fresco". La popolazione di Chaoshan ha esigenze molto elevate in fatto di carne di manzo. Vogliono mangiare carne di manzo appena macellata, e le polpette di manzo devono essere fatte a mano sul posto. Il momento in cui si taglia la carne e la si impiatta influirà sulla consistenza e sul sapore della carne.

Pentola calda:

A causa del clima caldo del Guangdong, l'hot pot non viene mangiato tutto l'anno, altrimenti provoca mal di gola. L'autunno e l'inverno sono le stagioni migliori per preparare l'hot pot. Il motivo per cui questa pietanza viene chiamata hot pot è dovuto al fatto che le persone stanno in piedi vicino ai fornelli e mangiano mentre cucinano. Ci sono molti tipi di ingredienti usati nella pentola calda: fette di pollo, fette di gamberi, calamari, spinaci cinesi, ecc. sono tutti ingredienti comuni. Anche i requisiti per la base della zuppa per la pentola calda sono molto elevati. Per prima cosa, il pollo, le ossa di maiale e i frutti di mare vengono fatti bollire per diverse ore per preparare il brodo, che poi viene abbinato a igname cinese, bacche di goji, polpa di longan, Codonopsis pilosula e altri ingredienti comunemente usati nella medicina cinese per preparare la zuppa. La base della zuppa viene bollita, il che è molto nutriente e adatta a tutte le età, ed è perfetta come tonico invernale. È davvero piacevole finire la zuppa dopo aver mangiato la pentola calda.

4. Hotpot in stile Yunnan-Guizhou

Piatti consigliati: spezzatino di costine di maiale stagionate, spezzatino di zuppa di funghi, spezzatino di pesce con zuppa acida, ecc.

Costine di maiale stagionate in pentola calda:

Quando si viaggia nello Yunnan, la cosa più importante da non perdere è la zuppa di costolette di maiale stagionate. Nella zuppa di costolette di maiale stagionate di Lijiang le costolette vengono marinate con metodi tradizionali e stufate in una casseruola. Di solito viene servito con verdure fresche come menta, radici di porro, pomodori, sedano, funghi selvatici, ecc. È condito con la salsa speciale locale ed è estremamente delizioso. L'aroma delle costolette stagionate si diffonde facilmente nella zuppa. Qualunque sia il piatto nella pentola, sarà profumato e avrà un sapore delicato.

Zuppa acida di pesce in pentola:

Gli abitanti del Guizhou amano il cibo aspro, quindi è naturale che il sapore aspro si estenda anche alla pentola calda. Mettete l'acqua usata per l'ammollo del riso in un tubo di bambù e fatela riscaldare continuamente. Ripetere questo procedimento per molti giorni e molte volte. L'acqua calda contenuta nel tubo di bambù fermenterà lentamente e rilascerà un leggero sapore aspro. La zuppa acida preparata in questo modo è una base indispensabile per la zuppa calda. Cucinare il pesce con la zuppa è uno dei piatti preferiti della gente del Guizhou.

5. Spezzatino di Jiangsu e Zhejiang:

Consigliato: Crisantemo Hotpot

Crisantemo in pentola calda:

La zuppa di crisantemi è una prelibatezza tradizionale, diffusa nelle zone di Jiangsu e Zhejiang. È noto come uno dei cinque principali hotpot cinesi, insieme all'hotpot piccante di Chongqing, allo shabu-shabu della vecchia Pechino, all'hotpot di pesce di Guangzhou e all'hotpot di manzo dello Shandong. La zuppa di crisantemi si prepara mettendo in ammollo e lavando i petali freschi di crisantemo, per poi risciacquarli in acqua contenente allume. Aggiungere il brodo di pollo alla pentola calda e un minuto dopo cospargere con i petali di crisantemo. Lasciare cuocere per un po' prima di servire. Il crisantemo ha un aroma leggero e fragrante e un sapore unico ed è considerato un ingrediente di prima qualità per la preparazione di hot pot. Oltre a quelli presentati sopra, ci sono anche tipi di hot pot famosi come l'hot pot con pollo al cocco, l'hot pot con zuppa d'anatra, ecc. che sono molto amati dai commensali. La cultura gastronomica cinese è profonda e richiede un'esplorazione lenta per scoprirne il vero sapore. È fine settimana, quindi invita subito qualche amico al ristorante specializzato in hot pot per assaporare il meraviglioso dono dell'inverno!

Cose da tenere a mente quando si mangia la pentola calda

1. Assicurarsi che l'aria circoli quando si mangia la pentola calda

Se si usa una stufa a carbone per cucinare il hot pot, bisogna fare attenzione. È necessario aprire le finestre per far circolare l'aria. Se l'aria non circola, c'è carenza di ossigeno nella stanza e il carbone non brucia completamente, verrà prodotta una grande quantità di monossido di carbonio, che può facilmente causare avvelenamento. Spesso l'avvelenamento da anidride carbonica non è facile da rilevare. Poiché le persone bevono alcol mentre mangiano l'hot pot, scambiano i sintomi dell'avvelenamento, come nausea, vertigini, vomito e mal di testa, per ubriachezza. Chi subisce un avvelenamento grave entrerà in coma, avrà un calo della pressione sanguigna e le labbra saranno color rosso ciliegia, ecc. Quindi, se si usa una stufa a carbone per cucinare l'hot pot, bisogna prestare attenzione alla ventilazione interna.

2. Non bere la zuppa calda dopo aver mangiato

Molte persone amano bere la zuppa calda, affermando che è densa e deliziosa e che rappresenta l'essenza del piatto. In realtà è meglio mangiare meno, perché la zuppa calda è a base di carne, verdure, funghi e frutti di mare. La zuppa ottenuta cuocendo insieme questi ingredienti alimentari produce una sostanza molto concentrata. Dopo essere entrato nello stomaco e nell'intestino per la digestione e la decomposizione, viene metabolizzato dal fegato in acido urico, il che può compromettere la funzionalità renale e ostacolare l'escrezione. Ciò causerà un accumulo eccessivo di acido urico nel sangue e nei tessuti, provocando la gotta. Per questo motivo, quando si mangia l'hot pot, si dovrebbe bere più acqua per facilitare l'escrezione dell'acido urico.

3. Quando si mangia la pentola calda, la carne deve essere cotta completamente

Quando si mangia l'hot pot, spesso si ricerca la tenerezza e la prelibatezza, e lo si mangia appena cotto o a metà cottura; quando si arrostisce la carne, è opportuno lasciarla cuocere fino a completa cottura prima di consumarla, per evitare la presenza di parassiti nella carne. Alcuni parassiti, come la Trichinella, vivono nei suini, nei bovini, negli ovini e nei cani. Se ingeriti dagli esseri umani, attraversano l'intestino ed entrano nel flusso sanguigno, causando malessere, vomito, diarrea, mal di testa e febbre alta, in particolare forti dolori ai piedi e allo stomaco e difficoltà nei movimenti. Se raggiungono il cervello, causano la meningite, una malattia potenzialmente mortale.

4. Mantenere puliti gli utensili per la pentola calda

È meglio mantenere gli utensili puliti. Le comuni pentole in rame tendono a formare un sottile strato di ruggine verde quando non vengono più utilizzate. Ciò è causato da una reazione chimica tra il rame e l'acqua residua o l'umidità, l'acido acetico dei condimenti rimasti nella pentola e l'anidride carbonica presente nell'aria, che produce carbonato di rame basico o acetato di rame, entrambi tossici. Pertanto, il lavoro di pulizia deve essere eseguito bene, altrimenti si verificherà un avvelenamento da ruggine di rame, con conseguenti sintomi quali nausea e vomito. Allo stesso tempo, la preparazione dello hot pot si basa principalmente sulla cottura a fuoco lento e gli ingredienti selezionati devono essere freschi, puliti e igienici.

5. La pentola calda deve essere riscaldata

Il fuoco deve essere forte e la temperatura adeguata. Il fuoco sul fondo della pentola deve essere forte per mantenere la zuppa in ebollizione. Se il cibo viene cotto nella pentola per troppo tempo, i nutrienti verranno distrutti e il sapore perderà facilmente; se viene mangiato senza aspettare che sia bollito o cotto completamente, i batteri e le uova dei parassiti non verranno completamente uccisi, il che può facilmente causare malattie dell'apparato digerente.

6. Non mangiare cibi troppo caldi

La cavità orale, l'esofago e la mucosa gastrica dell'uomo possono generalmente tollerare solo temperature comprese tra 50℃ e 60℃. Gli alimenti troppo caldi danneggiano la mucosa e causano esofagite acuta e gastrite acuta. Per questo motivo, quando si toglie il cibo bollente dalla pentola, è meglio metterlo in un piattino e lasciarlo raffreddare prima di mangiarlo.

7. Non conservare i piatti caldi o la zuppa durante la notte

Quando si prepara il cibo per la pentola calda, non comprare troppo cibo, solo la quantità necessaria, e non lasciarlo cuocere per tutta la notte. Inoltre, la zuppa cotta in pentola non dovrebbe essere riutilizzata e gli avanzi di zuppa di verdure non dovrebbero essere lasciati nella pentola per tutta la notte. Altrimenti, il contenuto di nitriti (una sostanza fortemente cancerogena) nella zuppa cotta a lungo aumenterà, risultando dannoso per la salute dopo averla mangiata.

8. Non mangiare insieme hot pot caldo o freddo

Molte persone amano bere bevande fredde o vino mentre mangiano la hot pot. Alternare bevande fredde e cibi caldi può facilmente danneggiare il tratto gastrointestinale. Le persone affette da patologie cardiovascolari, come l'ipertensione, dovrebbero fare attenzione alle zuppe calde e all'alcol. Queste bevande possono facilmente riscaldare il corpo, ma una volta entrati in contatto con l'aria fredda, i vasi sanguigni tendono a contrarsi rapidamente e la temperatura corporea addirittura scende dopo aver bevuto per un certo periodo di tempo.

9. Prestare attenzione all'igiene quando si mangia la pentola calda

Molte persone sono abituate a usare le proprie bacchette per raccogliere la carne cruda o le verdure quando mangiano la hot pot, per poi usare lo stesso paio di bacchette quando sono cotte. Questa pratica è molto poco igienica e può facilmente consentire ai germi di entrare nell'organismo. Quando cucini la carne, assicurati di procurarti bacchette o utensili appositi.

Ora che ne so così tanto, in futuro starò più attento quando mangerò l'hot pot. Un'alimentazione più ragionevole fa bene anche alla nostra salute.