Quali sono le specialità dello stufato di manzo di Chaoshan? Quali sono i dettagli del taglio della carne per la zuppa di manzo Chaoshan?

Essendo un marchio di hotpot molto popolare negli anni '90, un tempo attraeva innumerevoli anziani di Chongqing. Sotto l'impatto del nuovo stile di hotpot degli anni '90, è uno dei pochi ristoranti di hotpot tradizionali ad essere sopravvissuto a quel periodo. Dopo oltre dieci anni di continuo sviluppo, finalmente è arrivata la primavera. Quali sono le specialità dello stufato di manzo di Chaoshan? Quali sono i dettagli del taglio della carne per la zuppa di manzo Chaoshan? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono le specialità dello stufato di manzo di Chaoshan?

2. Quali sono i requisiti per tagliare la carne per la zuppa di manzo Chaoshan?

3. Consigli per mangiare hot pot senza ingrassare

4. Cose da tenere a mente quando si mangia la pentola calda

Quali sono le specialità dello stufato di manzo di Chaoshan?

Per la preparazione dello stufato di manzo di Chaoshan vengono utilizzate mucche gialle autoctone di 3-4 anni allevate naturalmente o tori castrati provenienti dalle zone dello Yunnan, del Guizhou e del Sichuan. Per garantirne la freschezza, solitamente in ogni zona in cui è disponibile la zuppa di manzo di Chaoshan c'è un mattatoio. La carne di manzo appena macellata viene divisa in diverse parti e inviata a ciascun negozio affinché i clienti possano consumarla ogni giorno. Dalla macellazione al consumo non passano più di 4 ore.

Quali sono i requisiti speciali per il taglio della carne per lo stufato di manzo Chaoshan?

Gli chef addetti al taglio della carne nei ristoranti di hotpot di Chaoshan hanno in genere almeno 5-7 anni di esperienza. Tagliano la carne in modo che i tendini siano tendini e la carne sia carne. Non si vede la carne nei tendini né i tendini nella carne. Per tagliare parti diverse si utilizzano coltelli diversi, ma ogni pezzo di carne ha più o meno le stesse dimensioni e lo stesso spessore.

Consigli per mangiare hot pot senza ingrassare

1. Prova a scegliere una base di zuppa leggera

La base della zuppa chiara contiene meno calorie, il che può evitare direttamente un'eccessiva assunzione di olio, mantenendo al contempo il sapore originale degli ingredienti. Tuttavia, se proprio si ha voglia di provare il sapore bruciante dell'olio rosso e del peperoncino in bocca, si può scolare un po' di grasso dalla pentola prima di cuocere gli ingredienti, il che può ridurre opportunamente l'assunzione diretta di grassi.

2. Aggiungere più verdure

Si può mangiare molta carne quando è calda, e se la base della zuppa è piccante, l'appetito sarà ancora maggiore. Si consiglia di ordinare più verdure quando si cucina la pentola calda. Le verdure sono povere di calorie e ricche di fibre alimentari, che possono dare un forte senso di sazietà e impedire di mangiare troppo.

3. Non usare troppo condimento

Vari condimenti, come il burro di arachidi, la salsa shacha, l'olio di sesamo, ecc., sono tutti estremamente calorici. Inoltre, ogni condimento può stimolare le papille gustative e aumentare l'appetito. In realtà, puoi anche scegliere di usare l'aceto, ma almeno le calorie non saranno così elevate.

4. Queste carni sono meno caloriche

Rispetto alle carni ad alto contenuto di grassi, come l'agnello e la pancetta di maiale, il filetto di manzo, il petto di pollo e il filetto di pesce hanno meno calorie. Anche senza il trattamento di rimozione dell'acido, queste carni presentano pochissime impurità e hanno un sapore relativamente tenero, il che le rende molto adatte come sostituti delle carni ad alto contenuto di grassi nella cottura in pentola.

5. È meglio non bere la zuppa dopo la pentola calda

La base della zuppa utilizzata per cucinare varie carni e verdure è molto gustosa, ma è meglio non berla. Per non parlare delle numerose impurità che contiene, la sola grande quantità di grassi animali in esso disciolti vi farà assumere almeno 150 calorie in più.

6. Risanamento tempestivo

La cosa più basilare è che se proprio non riesci a resistere all'appetito e mangi un sacco di hot pot ricco di grassi e calorie, devi recuperare in tempo, facendo qualche semplice esercizio o mangiando principalmente verdure il giorno dopo per pulire a fondo l'intestino e bruciare il grasso accumulato.

Cose da tenere a mente quando si mangia la pentola calda

1. Evitare la zuppa

Molte persone amano bere una deliziosa zuppa calda mentre la mangiano, ma la base della zuppa calda contiene molti grassi animali e condimenti piccanti. Bere troppa zuppa bollente può danneggiare il tratto gastrointestinale e predisporre alla pressione alta. Se volete assaggiare la deliziosa zuppa calda, provate a berla appena bolle, ma cercate anche di berne il meno possibile.

2. Evita di essere pieno

Quando si mangia l'hot pot, spesso si mettono nella pentola molti piatti. Ciò può facilmente far sì che i vari alimenti si schiaccino tra loro nella pentola. Alcuni alimenti delicati verranno schiacciati e affonderanno sul fondo della pentola, formando una pasta. Se si usa troppa pasta, il sapore della pentola calda ne risentirà e potrebbero anche svilupparsi delle sostanze nocive per la salute. Pertanto, quando si mangia la hot pot, è opportuno cercare di mettere il minor numero possibile di ingredienti per garantire spazio sufficiente nella pentola.

3. Evitare il parto

La carne contiene una grande quantità di batteri e uova di parassiti e, se la carne viene bollita per troppo poco tempo, queste sostanze nocive non possono essere eliminate. In genere, le fette di carne più sottili devono essere sbollentate solo per circa 1 minuto e possono essere mangiate quando il colore della carne cambia dal rosso vivo al bianco grigiastro. Per le fette di carne più spesse, prova a sbollentarle più a lungo per assicurarti che siano cotte completamente prima di mangiarle.

4. Evitare il caldo

Alcuni piatti cucinati nella pentola calda possono essere consumati dopo pochi minuti di bollitura, ma la temperatura della pentola bollente è generalmente più alta di quella che la bocca e la lingua possono sopportare. Inoltre, il condimento piccante presente nella pentola calda può facilmente provocare malattie attraverso la stimolazione prolungata della bocca. Pertanto, quando si mangia la hot pot, si dovrebbe cercare di togliere il cibo dal fuoco e lasciarlo raffreddare prima di mangiarlo.