Come rendere soffice la torta preparata con la pentola di riso? Perché la torta di riso sgonfia dopo la cottura?

La cuociriso è in realtà un elettrodomestico da cucina molto versatile. Oltre a cucinare il riso, può essere utilizzato anche per preparare zuppe, noodles, porridge, ecc. Se non hai un forno a casa, puoi anche usare una cuociriso per preparare delle tortine, e il sapore è buono tanto quanto quello fatto al forno. La caratteristica più importante della torta di riso cotta al forno è che sia soffice. Quali sono quindi le tecniche impiegate? Come evitare che crolli?

Come rendere soffice la torta di riso cotta nella pentola

Per preparare la pastella, aggiungere 42 grammi di acqua, 48 grammi di olio di soia e 20 grammi di zucchero fine. Mescolare bene senza lasciare particelle. Setacciare 20 grammi di amido di mais, 60 grammi di farina 00, aggiungere 60 grammi di tuorlo d'uovo, mescolare bene ma non troppo. Mescolare con un raschietto e raccogliere. L'impasto gocciola continuamente nel contenitore dell'impastatrice e le linee non scompariranno immediatamente. A questo punto la parte della pastella è pronta. Per preparare la meringa, sbattete 130 g di albumi, 60 g di zucchero, 2 g di tartaro e 1 g di sale fino a formare 8 strati di composto morbido da cocktail. Il terzo passaggio consiste nel prelevare un terzo dell'impasto e mescolarlo con la meringa, quindi mescolare l'impasto rimanente con la meringa e mescolare. Mettere nel contenitore. Scuoterlo leggermente più volte per far uscire l'aria. Una volta cotta la torta, scuotetela energicamente più volte e capovolgetela per evitare che il pane diventi soffice.

Perché la torta di riso sgonfia dopo la cottura?

Le proporzioni potrebbero essere sbagliate. In genere bastano quattro uova e sei o sette cucchiai di farina. È meglio usare farina a basso contenuto di glutine. Lo sbattitore e il contenitore devono essere puliti, senza acqua né olio. Gli albumi devono essere montati a neve ben ferma fino a ottenere un composto cremoso.

La cosa più importante è che, dopo aver montato a neve gli albumi, li si amalgami ai tuorli in tre volte. Non muoverti in cerchio, ma solo su e giù. Il tempo non deve essere troppo lungo, uno o due minuti sono sufficienti. Altrimenti le bollicine dell'albume scompariranno.

Non aprire il coperchio subito dopo la cottura. Capovolgere la pentola e attendere che si raffreddi prima di aprirla. Se si apre il coperchio subito dopo la cottura, la torta si restringerà.

Perché la cuociriso continua a saltare per riscaldarsi?

Si tratta di un fenomeno normale.

Quando la cuociriso passa alla modalità di mantenimento in caldo, puoi attendere circa 2 minuti e, una volta che la temperatura interna della cuociriso scende, impostarla nuovamente sulla modalità di cottura e puoi preparare la torta normalmente... Oppure passa alla modalità di mantenimento in caldo, quindi copri lo sfiato con un canovaccio e fai sobbollire per 20 minuti prima di premere il pulsante di cottura. Sarà pronto in 20 minuti. Apri il coperchio, aggiungi l'olio nella pentola e sarà facile versarlo. Il colore di base della torta è relativamente morbido e delizioso. La torta è pronta.

Suggerimenti per preparare la torta di riso nella pentola a cottura lenta

1. Quando si mescolano l'impasto e gli albumi, non mescolare troppo, altrimenti le bolle si scioglieranno e l'impasto non lieviterà.

2. Non spennellare il fondo della cuociriso con l'olio, ma metti semplicemente un po' di carta oleata sul fondo.

3. La pentola della cuociriso non deve essere troppo grande. In genere, il vaso più adatto è quello da 5-6 pollici.