Il piombo presente nelle uova conservate è dannoso per le persone? Quali materie prime vengono utilizzate nella ricetta delle uova conservate?

Le uova conservate sono un alimento a base di uova trasformate, note anche come uova centenarie. Le uova Songhua devono il loro nome ai motivi floreali che compaiono sull'albume quando vengono sbucciate. Sia le uova di gallina che quelle di anatra possono essere trasformate in uova Songhua. Le uova conservate contengono piombo, quindi è sconsigliato mangiarne troppe. Quindi è dannoso per il corpo umano?

Il piombo presente nelle uova conservate è dannoso per l'uomo?

Le uova conservate contengono in media circa 0,8 mg di piombo in ogni uovo, a causa dell'aggiunta di lime e altri ingredienti durante la lavorazione, ovvero più del doppio rispetto alle uova d'anatra sottaceto. Gli adulti assorbono meno piombo, mentre i bambini ne assorbono di più. L'uso prolungato di uova conservate con un alto contenuto di piombo può compromettere la crescita e lo sviluppo dei bambini. Soprattutto quando il guscio delle uova Songhua è rotto, è più probabile che si verifichi una contaminazione da piombo. Pertanto, prima di consumarle, è opportuno controllare che le uova conservate non siano state rotte durante la produzione. Il metodo di ispezione è questo: non rompere il guscio d'uovo troppo presto; per prima cosa bisogna staccare delicatamente il fango e la crusca dalla parte esterna, quindi lavarlo con acqua e vedere se ci sono crepe nel guscio. Se ci sono delle crepe, significa che è già rotto e non può essere mangiato.

Tuttavia, di recente sono state sviluppate uova senza piombo, la cui produzione prevede l'utilizzo di ossido di zinco e ossido di rame al posto dell'ossido di piombo. Questo tipo di uova conservate può essere consumato senza alcuna preoccupazione.

Tuttavia, quando si mangiano uova conservate, è meglio evitare di mangiarle da sole. Il tuorlo e l'albume delle uova conservate contengono una grande quantità di carbonato di sodio. Se mangi solo uova conservate, la soda in esse contenuta danneggerà direttamente lo stomaco e l'intestino. Quando si mangiano uova conservate, si dovrebbe aggiungere un po' di aceto per neutralizzare l'alcalinità ed evitare di danneggiare lo stomaco e l'intestino.

Quali materie prime vengono utilizzate per preparare la ricetta delle uova Songhua?

Ingredienti: uova d'anatra, sale, cenere di legno, calce viva, tè nero, lolla di riso,

pratica:

1. Lavare le uova d'anatra con acqua pulita e metterle da parte. Preparare la polvere di calce. Se si tratta di blocchi di calce, cospargere prima i blocchi di calce con acqua e attendere che si trasformino in polvere, quindi setacciarli per un uso successivo.

2. Mescolare la calce: mettere la polvere di calce, la cenere di legno e le scaglie alcaline in una bacinella e mescolare bene.

3. Aggiungete il sale nella pentola e fatelo rosolare a fuoco basso. Quando l'esplosione si ferma, aggiungere acqua e tè nero e portare a ebollizione.

4. Lasciare raffreddare l'acqua salata bollita, versarla in una bacinella piena di calce, cenere di legno e spaghetti alcalini e mescolare fino a ottenere una pasta appiccicosa.

5. Indossare i guanti e avvolgere le uova d'anatra una alla volta con la cenere di legno riempita di fango. Poi metteteli in una piccola bacinella piena di lolla di riso e avvolgeteli con uno strato di lolla di riso. Metti le uova d'anatra avvolte in un barattolo di terracotta, sigilla l'apertura del barattolo con un pezzo di carta, quindi usa del fango giallo e dell'acqua per creare del fango con cui sigillare l'apertura del barattolo in modo che sia ermetico. A seconda del clima, puoi tirarli fuori e mangiarli dopo uno e mezzo o due mesi!

Qual è la differenza tra uova conservate e uova conservate?

Uova conservate è un termine generico per indicare le uova conservate e le uova modificate. Le uova trasformate sono fatte con uova di gallina, mentre le uova conservate sono fatte con uova d'anatra. Dipende dalle preferenze personali, ma la maggior parte delle uova in commercio sono fatte con uova d'anatra. Ma ci sono ancora delle differenze tra loro:

L'uovo di prima classe: il colore è trasparente e dorato, con macchie a fiocco di neve; l'uovo conservato di seconda classe: è nero e opaco, con macchie di fiori di pino.

Si dice che le uova conservate siano "piccanti, dolci, salate e astringenti e possano alleviare il calore, far rinsavire, rimuovere il fuoco dell'intestino crasso e curare la diarrea" e sono generalmente commestibili al pubblico.

Le uova conservate contengono piombo e si consiglia ai bambini di consumarne piccole quantità.