Perché la torta di datteri rossi e noci si sfalda dopo essere stata tagliata? Perché la torta di datteri rossi e noci non prende forma?

Sappiamo tutti che esistono molti tipi di dolci e la torta di datteri rossi e noci è uno di questi molto popolare. Il suo sapore è dolce e delizioso, dolce ma non unto, ed è ricco di sostanze nutritive. Mangiarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone preparano a casa la torta di datteri rossi e noci. Allora perché la torta rossa di datteri e noci pronta si sfalda facilmente? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Qual è il motivo della torta di noci e datteri rossi?

Per vostra informazione, prenderemo in considerazione principalmente le sei possibili motivazioni che seguono. I partner sono invitati a contribuire e condividere le proprie esperienze.

1. Informazioni sulla lavorazione degli alimenti

Noci, datteri rossi e altri ingredienti vengono tagliati in pezzi troppo grandi, il che li rende difficili da mescolare e da attaccare tra loro.

2. Informazioni sul rapporto secco-umido della formula

Nella ricetta sono presenti troppi pochi ingredienti zuccherini, quindi nella cottura a fuoco lento finale c'è meno zucchero, ma troppi ingredienti secchi, con conseguente scarsa aderenza.

3. Informazioni sulla produzione dello zucchero

Lo zucchero non è cotto correttamente, ad esempio la temperatura non è sufficientemente alta e la viscosità non è sufficientemente buona.

4. Funzionamento intempestivo

Se non si aggiungono in tempo gli ingredienti secchi (datteri rossi, semi di sesamo, gherigli di noce), la temperatura dello zucchero diminuirà e la sua adesività diminuirà, facendo sì che lo zucchero si sfaldi facilmente.

5. Sulla chirurgia plastica

La sagomatura non è eseguita bene, con conseguente insufficiente adesione tra tutti i materiali e spazi interni più grandi, per cui è più facile che si sfaldino durante il taglio.

6. Informazioni sul taglio

Attendere che si raffreddi completamente prima di tagliarlo a pezzi. Lo zucchero è relativamente fragile e facile da tagliare e sminuzzare.

Tecniche di preparazione della torta di noci e datteri rossi

1. Pesare gli ingredienti in anticipo, eliminare il torsolo, tagliarli a pezzi e cuocerli in anticipo. In questo modo non solo si risparmia tempo, ma è anche più facile utilizzarli. È necessario prepararsi in anticipo.

2. I gherigli di noce possono essere mangiati crudi, ma quelli tostati saranno più profumati se usati per preparare il sesamo nero, i datteri rossi e la torta di noci.

3. Le proporzioni dei diversi ingredienti possono essere leggermente modificate. Ad esempio, se si preferiscono più gherigli di noce, si possono usare meno datteri rossi. Tuttavia, non bisogna modificare le proporzioni a piacimento, poiché ciò inciderebbe anche sulla dolcezza e su altri dettagli del prodotto finito.

4. Lo sciroppo deve essere fatto bollire fino a quando non può essere attaccato al raschietto. Immergendo lo sciroppo in acqua fredda, si coagulerà immediatamente e assumerà una consistenza croccante. Seguendo questi punti chiave non ci saranno problemi nel far bollire lo zucchero. Quando fate bollire lo zucchero, tenete la fiamma bassa per tutta la durata del processo, per evitare di farlo bollire troppo a fuoco alto, il che lo renderebbe amaro. La prima volta è meglio cuocerlo “quasi cotto” piuttosto che cuocerlo troppo, altrimenti lo zucchero diventerà amaro e del tutto immangiabile.

5. Se le altre condizioni rimangono invariate, più a lungo si fa bollire lo zucchero (più alta è la temperatura), più duro sarà il prodotto finale, e più morbido sarà. In estate è possibile far bollire lo zucchero per un tempo leggermente più lungo, perché la temperatura ambiente è più alta.

6. Non appena lo zucchero avrà raggiunto l'ebollizione, spegnere il fuoco, versare gli ingredienti secchi e mescolare uniformemente per ricoprirli con lo sciroppo. Questo procedimento deve essere eseguito rapidamente per evitare che lo sciroppo si raffreddi e non riesca a ricoprire gli ingredienti. Se notate che lo sciroppo si è raffreddato, potete anche riscaldarlo a fuoco basso.

7. Durante il processo di modellatura, bisogna essere disposti a premere con forza. Alcune persone chiamano questo processo anche "impastare lo zucchero". In realtà, si tratta di unire saldamente lo zucchero e gli altri ingredienti, lasciando il minor spazio possibile nel mezzo. Dopo averla modellata e amalgamata con cura, non si sfalderà facilmente al momento del taglio finale.

8. Indipendentemente dal tipo di zucchero, hanno tutti una cosa in comune: si sciolgono e si ammorbidiscono facilmente dopo essere stati esposti all'aria per lungo tempo; quindi è molto opportuno conservarli in sacchetti o barattoli/scatole sigillati. Proprio come per i biscotti, puoi anche aggiungere qualche cubetto di zucchero per aiutarli ad assorbire l'umidità.

9. Non è necessario che lo zucchero si raffreddi completamente prima di tagliarlo a pezzetti. Al tatto è leggermente caldo. Altrimenti lo zucchero sarà troppo fragile e si taglierà facilmente a pezzetti.

Metodo di preparazione della torta di noci e datteri rossi

Ingredienti:

Datteri rossi (peso netto senza noccioli): 200 g, gherigli di noce: 160 g, sesamo nero: 250 g, maltosio: 330 g, bacche di goji: 40 g, acqua: 55 g;

Fasi di produzione:

1. Tagliare i datteri rossi a striscioline e rompere i gherigli di noce in pezzi grandi circa 1/8.

2. Friggere i semi di sesamo nero a fuoco basso finché non saranno cotti e profumati, oppure utilizzare semi di sesamo nero cotti.

3. Cuocere i gherigli di noce a 150 gradi per 15-20 minuti, finché non saranno cotti, girarli al centro e cuocerli al rovescio.

4. Preparate tutti gli ingredienti secchi (datteri rossi, gherigli di noce, semi di sesamo nero, bacche di goji), metteteli in una ciotola e metteteli da parte.

4. Mettete il maltosio e l'acqua in una padella antiaderente piatta e fate sobbollire a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie e diventa più concentrato e le bollicine non passano gradualmente da grandi a piccole. Quindi utilizzare una spatola per raccogliere lo sciroppo, in modo che possa restare attaccato alla spatola. Aggiungete una piccola quantità di sciroppo all'acqua fredda preparata in precedenza e si solidificherà immediatamente. Spegnere il fuoco e smettere di scaldare quando lo zucchero diventa croccante e duro.

5. Versare subito gli ingredienti secchi e mescolare bene con una spatola di legno in modo che siano ricoperti uniformemente dallo sciroppo.

6. Trasferisci l'impasto in uno stampo pre-oleato o antiaderente, aiutandoti con un raschietto, un mattarello o della carta oleata per dargli forma e continua a premere forte per dargli forma.

7. Una volta raffreddato o leggermente tiepido, tagliare nelle dimensioni e forme desiderate. Basta sigillare il sacchetto e conservarlo. Personalmente preferisco le fette sottili, che sono più facili da tenere in mano e masticare.

Suggerimenti per la torta di noci e datteri rossi

Durante ogni festa, alla mia famiglia piace sempre mangiare qualche prelibatezza tradizionale, come i noodles di riso glutinoso, le chips di farina di riso, la torta a mille strati, ecc.; anche la torta di sesamo, datteri rossi e noci è uno spuntino tradizionale molto popolare.

Questo spuntino non è difficile da preparare. È necessario tostare o friggere in anticipo le noci, i semi di sesamo e gli altri ingredienti, oppure scegliere direttamente le noci e i semi di sesamo cotti per prepararlo. Il passaggio più importante è far bollire lo zucchero, poi aggiungere tutti gli ingredienti, soffriggere in modo uniforme, dare loro la forma desiderata, lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzi. Il prodotto finale è croccante e delizioso!