Perché gli gnocchi fatti in casa si rompono quando vengono congelati? Come posso congelare gli gnocchi fatti in casa senza che si rompano?

Sappiamo tutti che gli gnocchi sono una prelibatezza molto amata. Esistono molti modi per cucinarli. Hanno un sapore fresco e delizioso e molte persone li preparano in casa. Di solito, gli gnocchi non pronti vengono congelati in frigorifero. Tuttavia, alcune persone hanno notato che i ravioli surgelati tendono a rompersi. Perché gli gnocchi fatti in casa si rompono quando vengono congelati? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché gli gnocchi fatti in casa si rompono quando vengono congelati?

Hai notato che ci sono diversi tipi di ravioli che tendono a rompersi: ci sono i ravioli con più acqua, ci sono i ravioli che non sono stati congelati in tempo e ci sono i ravioli che sono stati congelati con il metodo sbagliato. Questi sono i principali problemi che causano la rottura degli gnocchi.

Gli gnocchi sono troppo acquosi

In genere, quando prepariamo gli gnocchi, li facciamo con la carne o con i funghi o con il sedano. Questi ravioli contengono relativamente meno acqua perché il ripieno non rilascia facilmente l'acqua. E dobbiamo anche fare attenzione a non usare troppa acqua quando prepariamo i ripieni. Questo ci consente anche di congelarli facilmente. Per questo motivo, quando prepariamo questi gnocchi, il congelamento è relativamente semplice e la pelle non si rompe facilmente. Questo è anche un buon metodo di congelamento. Sarà molto più facile per noi congelare questi gnocchi.

Tuttavia, ad esempio, gli gnocchi che rilasciano facilmente acqua, come quelli con ripieno di porri, ravanelli o cavoli, rilasciano facilmente acqua e il ripieno di porri rilascerà ancora più acqua in seguito, dopo l'aggiunta di sale per condire. Nei ripieni di ravanelli e cavoli, quando si utilizza il sale per far precipitare l'acqua nella fase iniziale, viene rilasciata più acqua. L'acqua residua renderà più difficile la preparazione del ripieno che, se non viene congelato correttamente, si romperà facilmente. Questo anche perché l'umidità del ripieno penetrerà nell'impasto durante la preparazione. Pertanto, se non stiamo attenti quando congeliamo i ravioli, la loro superficie si spaccherà e i ravioli che otterremo non saranno molto buoni.

Non congelato nel tempo

Un'altra situazione è quella in cui i ravioli che prepariamo non vengono congelati nel tempo. Lasciandoli fuori per troppo tempo, l'umidità all'interno aumenterà e i ravioli tenderanno a rompersi facilmente. Inoltre, se i ravioli non vengono congelati in frigorifero per molto tempo dopo essere stati preparati, la loro buccia esterna diventerà facilmente morbida, per cui i ravioli si romperanno facilmente quando verranno congelati.

Come congelare gli gnocchi senza che si rompano

Non rendere l'impasto degli gnocchi troppo duro

Quando prepariamo l'impasto per i ravioli, è meglio renderlo più morbido. Se la pasta del raviolo è troppo dura, il sapore non sarà molto buono. Inoltre, durante il processo di congelamento si perde molta acqua, causando la rottura della pasta dei ravioli, ma questo è solo uno dei motivi.

Prestare attenzione alla temperatura degli gnocchi quando si congelano

Quando mettiamo i ravioli nel congelatore per congelarli, poiché la temperatura del congelatore non è molto bassa, i ravioli rimangono nel congelatore per troppo tempo e, ora, molti congelatori sono raffreddati tramite ventola; ciò assorbirà l'umidità presente nella superficie dei ravioli durante il processo di refrigerazione, causando una perdita eccessiva di umidità nella superficie dei ravioli, che quindi si screpolerà. Se si vogliono congelare gli gnocchi nel freezer, è necessario impostare la temperatura del freezer il più bassa possibile. Se ti trovi nella regione settentrionale, non devi preoccuparti di questo problema, perché la temperatura al nord è molto bassa e gli gnocchi possono essere congelati in poche decine di minuti all'esterno, quindi non si romperanno.

Il metodo di conservazione degli gnocchi congelati è molto importante

Dopo aver congelato i ravioli, non esporli all'aria. È meglio mettere gli gnocchi in un sacchetto di plastica. Un sacchetto di plastica non basta. Sigilleremo i ravioli confezionati con due strati di sacchetti di plastica per evitare che l'umidità in essi contenuta evapori e che si formino crepe.

Il modo corretto per congelare gli gnocchi

Dopo aver preparato gli gnocchi, metteteli nel congelatore del frigorifero e congelateli immediatamente. Quando si congelano i ravioli, non congelarli direttamente quando sono appena avvolti e sono ancora relativamente morbidi. Se le condizioni lo consentono, l'ideale è congelare i ravioli in una scatola a griglia. In questo modo possiamo mettere gli gnocchi direttamente nel congelatore e congelarli dopo averli confezionati.

In caso contrario, puoi prima mettere uno strato di pellicola trasparente di buona qualità nel congelatore, poi adagiare gli gnocchi uno alla volta sulla pellicola e congelarli per un'ora. In questo modo possiamo congelare direttamente i ravioli pronti. Una volta formati, mettiamo i ravioli in un sacchetto di plastica e continuiamo a congelarli, per poi sigillarli. In questo modo si evita che gli gnocchi siano esposti a troppa aria e che si rompano a causa dell'eccessiva umidità. In questo modo gli gnocchi non si romperanno quando li cucineremo di nuovo. Questo metodo per congelare i ravioli è molto pratico e consente anche di ottenere un sapore gradevole.

A cosa fare attenzione quando si congelano gli gnocchi

1. Disporre gli gnocchi avvolti su un piatto piano e congelarli nel congelatore. Non congelarli per troppo tempo, solo finché non saranno completamente congelati.

2. Dopo il congelamento, metteteli in sacchetti per alimenti, chiudete bene l'apertura e riponete i sacchetti nel congelatore. Non impostare la temperatura del freezer troppo bassa, saranno sufficienti meno dieci gradi.

3. Non mettere troppi gnocchi in ogni sacchetto. Aggiungete i ravioli in base al vostro appetito e cercate di ridurre al minimo le possibilità che entrino in contatto con l'aria.