Quando si frigge il pesce persico è necessario togliere le pinne? Perché è necessario rimuovere le pinne quando si frigge il pesce persico?

Sappiamo tutti che il codino fritto è una prelibatezza comune. Esistono molti modi per cucinarlo e il suo sapore è intenso. Ha un sapore fragrante e croccante ed è molto apprezzato dalla gente. Molte persone friggono i peli in casa. Per friggere il pesce spada sono necessarie alcune abilità. Bisogna togliere le pinne prima di friggere il pesce spada? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché togliamo le pinne ai pesci coda a pelo?

Le pinne del merluzzo bianco non sono commestibili, quindi quando si cucina il merluzzo bianco bisogna tagliarle. Se non li tagliate, durante la frittura verrà fuori il sapore amaro del pesce, rovinando il sapore finale del pesce.

Hairtail è un pesce marino ad alto contenuto proteico ed è naturalmente ricco di nutrienti, ma è carente di nutrienti come fibre alimentari e vitamina C. Si consiglia di consumare un piatto vegetariano quando si mangia hairtail, come broccoli, cavolo riccio, cavolo cappuccio, colza, ecc.

Come friggere la coda di capelli per ridurre la perdita di nutrienti

Ad alcune persone piace mangiare l'hairtail fritto, che è effettivamente croccante e delizioso, ma dal punto di vista della salute perde troppi nutrienti, quindi la frittura a secco dell'hairtail è sconsigliata. Se vi piace particolarmente il hairtail fritto, potete mangiarlo occasionalmente come seconda scelta, ma è consigliabile friggerlo o saltarlo in padella per un breve periodo con una pastella di uovo in polvere. Sebbene consumi più grassi rispetto alla cotogna fresca cotta al vapore, almeno viene riscaldata per un breve periodo di tempo in uno strato protettivo, che trattiene più acidi grassi omega-3 e vitamina D, e la proteina ha meno probabilità di produrre ammine eterocicliche.

Ricetta del pesce coda di capello fritto

Ingredienti:

2 pesci coda di capello, 1 cipollotto, 4 cucchiaini di vino da cucina, 1 pezzo di zenzero, 6 spicchi d'aglio, un po' di pepe in polvere, un po' di sale, 1 piatto di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di ostriche

Processo produttivo:

1. Togliere la testa e la coda al pesce, tagliare le pinne su entrambi i lati del pesce con le forbici, rimuovere gli organi interni del pesce, lavarlo con acqua, scolarlo e tagliarlo a pezzi di lunghezza uniforme. Tagliare a striscioline il cipollotto e lo zenzero.

2. Mettere la coda di topo in una ciotola, aggiungere la giusta quantità di sale, vino da cucina, pepe in polvere, zucchero e salsa di ostriche e mescolare bene. Quindi aggiungete lo zenzero tritato, il cipollotto tritato e il coriandolo, mescolate bene con le mani, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per 2 ore.

3. Una volta trascorso il tempo di marinatura, togliere i pezzetti di coda dal contenitore e far scolare l'acqua. Preparate un piatto di farina. Utilizzare le bacchette per prendere un pezzo di codino e posizionarlo sulla farina, ricoprendolo uniformemente con uno strato sottile di farina.

4. Scaldare abbondante olio in una padella. Quando l'olio è caldo, versatelo. Questa operazione si chiama lubrificazione della padella. Aggiungete quindi un altro po' di olio per evitare che il pesce si attacchi facilmente alla padella durante la frittura. Quando l'olio è caldo al 60%, aggiungere i pezzetti di coda di topo. Metti le code di ciuffo nella pentola una alla volta. Non girarlo in fretta. Attendere che un lato sia cotto prima di girarlo. Altrimenti si attaccherà facilmente alla pentola e si romperà.

5. Friggere fino a quando entrambi i lati saranno dorati, aggiungere uno alla volta i ciuffi, toglierli dalla padella e scolare l'olio. Quando la temperatura dell'olio torna a salire, mettete le polpette nella pentola una alla volta, friggetele finché la superficie non diventa croccante, quindi toglietele e scolate l'olio.