Per fare il latte di soia è meglio usare fagioli cotti o crudi? Qual è la differenza tra preparare il latte di soia con fagioli crudi e cotti?

Sappiamo tutti che il latte di soia è una bevanda popolare. È ricco di proteine, minerali e altri oligoelementi. Ha un buon valore commestibile ed è molto amato dalla gente. Quindi è meglio usare fagioli cotti o crudi per fare il latte di soia? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

I fagioli ammollati hanno lo stesso valore nutrizionale dei fagioli cotti?

Ho sempre pensato che i prodotti artigianali tradizionali dovrebbero essere più nutrienti di quelli ripetutamente lavorati. Da questo punto di vista, il valore nutrizionale dei fagioli crudi dovrebbe essere più elevato.

Poiché i fagioli cotti devono essere riscaldati due volte, alcuni nutrienti andranno naturalmente persi. A differenza dei fagioli crudi, che vengono riscaldati solo una volta, preferisco ancora il latte di fagioli crudi per abitudine.

Poiché non sono un nutrizionista e non posso testare separatamente il latte di fagioli crudo e quello cotto, quanto sopra riportato è solo la mia opinione personale.

In realtà è molto facile preparare in casa un latte di soia profumato e nutriente. Ora è possibile utilizzare tutti i tipi di macchine per il latte di soia e di macchine rompi-parete. Inoltre, si riscalda da solo, quindi non c'è bisogno di cuocere i fagioli per la produzione casalinga.

Per preparare il latte di soia è meglio usare i fagioli ammollati o quelli cotti?

Gusto diverso

I suoi semi di soia vengono lasciati in ammollo e poi cotti, secondo una certa proporzione: un cucchiaio di semi di soia cotti viene abbinato a una certa quantità di acqua calda. Ha un sapore molto profumato. È un po' più grossolano del latte di soia preparato con una macchina per il latte di soia, ma il sapore è più ricco e richiama pienamente il sapore dei fagioli. La macchina per il latte di soia utilizza fagioli crudi, che vengono prima schiacciati e poi bolliti, dopodiché i fondi vengono filtrati. Il sapore è più delicato e profumato.

Acqua diversa utilizzata nei fagioli

Non ci sono molti requisiti per l'acqua utilizzata per produrre il latte di soia dai fagioli crudi. Andrà bene anche acqua pulita, calda o fredda. Dopotutto, deve ancora passare attraverso il processo di frantumazione e riscaldamento. Tuttavia, l'acqua utilizzata per cuocere i fagioli deve essere calda e bollente, e va messa nel frullatore e frullata insieme ai fagioli cotti. Può essere bevuto direttamente, senza ulteriori trattamenti.

Spessore diverso

Quando si prepara il latte di soia dai fagioli crudi, è necessario filtrare i fondi prima di berlo. Se lo bevi con i fondi, irrita la gola e risulta difficile da deglutire. Il latte di fagioli cotti prodotto da una macchina frantumatrice si ottiene schiacciando i fagioli cotti e mescolandoli in modo uniforme. È più accettabile dei fondi di fagioli crudi.

Il tempo impiegato è diverso

Per preparare il latte di soia partendo dai fagioli crudi ci vuole un po' più di tempo, circa venti minuti, tra la frantumazione e il riscaldamento. Aggiungete acqua calda ai fagioli cotti e metteteli direttamente nel frullatore: in pochi minuti sarà pronto. Questo è anche il motivo per cui alcuni bar per la colazione scelgono di utilizzare fagioli cotti per preparare il latte di soia, un metodo rapido e semplice. Nella mia città natale, al mercato, c'è un venditore ambulante che vende latte di soia ai cinque cereali. Lui usa fagioli cotti e i suoi affari vanno molto bene.

Informazioni nutrizionali

Sia che si utilizzino fagioli crudi o cotti, i nutrienti non vanno persi e sono ancora presenti. Il valore nutrizionale dei due è simile. È solo che la fibra alimentare nei fagioli cotti viene trattenuta di più e i fagioli cotti sono fondamentalmente tutti ubriachi. Il residuo viene rimosso dal latte crudo dei fagioli e la fibra grezza viene persa, ma gli altri nutrienti sono ancora presenti.

Qual è la differenza tra fagioli ammollati e fagioli cotti nella preparazione del latte di soia?

Tasso di produzione di liquami

Per macinare i chicchi crudi e ricavarne la polpa è necessario ammollarli, macinarli, filtrarli e bollirli. Poiché vengono rimossi alcuni residui dei fagioli, la resa della polpa è inferiore rispetto a quella dei fagioli cotti.

Risparmia tempo

Il latte di soia macinato dai fagioli cotti può generalmente essere conservato più a lungo. Molte tazze di latte di soia vendute per strada in genere non vanno a male dalla mattina alla sera. Naturalmente è meglio dei fagioli crudi.

Risparmia manodopera

Preparare il latte di soia direttamente dai fagioli cotti elimina il processo di filtraggio e ammollo, che è naturalmente molto più semplice rispetto alla preparazione del latte di soia dai fagioli crudi.

Gusto

Per quanto riguarda il sapore, se i chicchi crudi non vengono filtrati bene, il residuo non sarà abbastanza liscio e talvolta la pentola si incastrerà durante la cottura, con conseguente peggioramento del sapore. Questi fagioli cotti sono migliori. Altrimenti i commercianti non sceglieranno questo metodo.

Riassumere:

La differenza tra il latte di soia prodotto con fagioli ammollati e quello prodotto con fagioli cotti sta nella resa del latte di soia. Il latte di soia ricavato dai fagioli ammollati ha un'elevata resa, è leggermente schiumoso, ha un aroma intenso e presenta relativamente pochi residui. La resa del latte di soia ricavato dai fagioli cotti è decisamente peggiore. Poiché si tratta di fagioli cotti e vengono aggiunti altri ingredienti come le arachidi, la maturazione del latte di soia non è uniforme, il che è dannoso per lo stomaco e l'intestino e compromette anche la pulizia dei residui. Questa è la differenza.