Perché il hairtail fritto viene avvolto nell'amido? Che tipo di amido è adatto per i capelli fritti?

Sappiamo tutti che l'hairtail è un alimento comune per i pesci. Esistono molti modi per cucinarlo. Un modo molto popolare di mangiarlo è quello fritto. Molte persone lo friggono a casa. Per friggere le hairtail ci vogliono delle abilità particolari e molte persone le ricoprono con uno strato di amido. Allora perché i codini di capelli fritti devono essere ricoperti di amido? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché è necessario ricoprire i hairtail fritti con l'amido?

Ricoprire la superficie della coda di pesce con uno strato di amido renderà più facile capire se il pesce è stato fritto e contribuirà a proteggerlo. La carne del pesce fritto è molto croccante e il sapore amarognolo delle lische non verrà eliminato grazie alle alte temperature.

L'amido non deve essere troppo denso, è meglio uno strato sottile. Agitare l'amido prima di versarlo nella pentola per evitare che l'amido in eccesso sporchi l'olio.

Quale amido viene utilizzato per friggere il pesce persico?

Va bene qualsiasi amido commestibile, non ci sono requisiti particolari, ma la maggior parte delle persone usa l'amido di patate dolci o l'amido di mais.

Esistono molti modi per cucinare il pesce persico, tra cui la frittura a secco, un metodo molto classico. Per preparare un delizioso merluzzo fritto, è necessario che sia croccante all'esterno e tenero all'interno, non troppo salato o di pesce, ma pieno di freschezza e sapore. Per fare questo, è necessario fare le seguenti tre cose: ① marinare il pesce per eliminare l'odore di pesce ② selezionare gli ingredienti per friggere il pesce marinato ③ la temperatura dell'olio per friggere il pesce.

Le code di capelli a cui solitamente abbiamo accesso sono fredde o congelate. Comparativamente parlando, i peli congelati sono più comuni. Rispetto ai hairtail freschi e refrigerati, i hairtail congelati sono meno freschi e hanno un forte odore di pesce. Prima di friggere, assicuratevi di eliminare l'odore di pesce. Per prima cosa lavorate la coda, poi fatela marinare e infine passatela nella farina e friggetela in padella.

Ricetta del pesce coda di capello fritto

Ingredienti:

Coda di capello fresca, olio di colza, zenzero, cipollotto, vino da cucina, amido

Metodo di preparazione:

1. Scegliete delle pinne fresche, togliete le pinne e poi pulite la superficie del pesce con una spazzola.

2. Quindi tagliare la coda in pezzi uniformi lunghi circa dieci centimetri dalla testa alla coda.

3. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine. Sbucciare i cipollotti e tagliarli a striscioline.

4. Mettere i pezzi di pesce tagliati in una ciotola, quindi aggiungere lo zenzero affettato e il cipollotto tritato per marinare i pezzi di pesce.

5. Aggiungere una quantità adeguata di vino da cucina in questa ciotola, mescolare uniformemente e lasciare marinare per circa mezz'ora

6. Dopo mezz'ora, versare l'amido nel piatto, distribuirlo e quindi ricoprire entrambi i lati del pesce marinato con uno spesso strato di amido.

7. Scaldare l'olio in una padella fino a raggiungere il 60% della sua temperatura, mettere i pezzi di pesce ricoperti di amido e friggere finché la superficie del pesce non diventa dorata e soda, quindi toglierlo e scolare l'olio prima di mangiarlo.