La corteccia di cassia e la cassia sono la stessa cosa? Qual è la differenza tra la corteccia di cassia e la corteccia di cassia?

Sappiamo tutti che la cannella e la cassia sono due spezie e condimenti presenti nelle nostre vite. Molte persone usano la cannella o la cassia in cucina. La cannella e la cassia sono piuttosto simili e hanno un aspetto simile. Qual è la differenza tra cannella e cassia? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Qual è la differenza tra cannella e cassia?

Differenziare in base al gusto

La cannella ha un odore più leggero della cassia e un sapore dolce con un pizzico di astringenza. Il profumo della cannella dona alle persone una sensazione di grande freschezza, con una fragranza leggera, che risulta più confortevole; la cannella ha un sapore dolce come lo zucchero bianco, ma non quanto lo zucchero. Ha un sapore dolce e speziato e un leggero torpore.

La cannella dello Sri Lanka ha un sapore leggermente dolce e delicato, con un leggero profumo di arancia e un po' come l'elegante profumo dei libri, che dona alle persone una sensazione dolce e delicata; mentre la corteccia di cassia ha un sapore forte, piccante, speziato e leggermente amaro.

Distinguere per aspetto

La cannella appare più densa nella consistenza, mentre la corteccia di cassia è più sottile e ruvida; il colore della corteccia della cassia è relativamente più scuro di quello della cassia; la corteccia della cassia è marrone scuro, mentre la cassia è prevalentemente marrone.

La cannella dello Sri Lanka è di colore marrone giallastro chiaro; La cassia cinese è di colore marrone scuro.

Distinguere per consistenza e aspetto

La cannella dello Sri Lanka ha una buccia sottile, una superficie liscia e molti strati; La cannella cinese ha una buccia spessa, una superficie ruvida e meno strati. La cannella dello Sri Lanka ha una consistenza croccante; La cassia cinese è dura e spessa.

Differenza nel contenuto di cumarina

La cumarina è leggermente tossica per il fegato e i reni umani, ma non è abbastanza tossica da danneggiare l'organismo umano se assunta entro limiti sicuri. La cannella dello Sri Lanka ha un contenuto di cumarina molto basso; mentre la corteccia di cassia cinese ha un contenuto di cumarina relativamente elevato.

Differenziare in base all'utilizzo

La cannella è originaria della Cina e la sua corteccia è spesso utilizzata come spezia, ingrediente culinario e medicinale. La funzione principale della cannella è quella medicinale, usata per curare reni, milza, fegato, ecc. Può anche essere usata per curare il vomito, favorire la circolazione sanguigna e alleviare le mestruazioni.

La cannella dello Sri Lanka viene solitamente trasformata in polvere e spesso utilizzata all'estero nella preparazione di prodotti da forno. Aggiungendo cannella in polvere al pane si può ottenere un sapore dolce e caldo. Aggiungere una giusta quantità di cannella in polvere al caffè può esaltarne il sapore.

Usi della cannella

La cannella è il condimento più comune nella nostra cucina quotidiana. Ad esempio, aggiungendo qualche pezzetto di cannella a piatti stufati come costolette di maiale in umido, pollo in umido con patate, pollo in grandi porzioni, pesce in umido, ecc., il sapore sarà particolarmente ricco.

1. Se hai condimenti misti come cannella e cardamomo, puoi macinarli in polvere in una certa proporzione in anticipo, sigillarli in un contenitore di vetro asciutto e pulito e conservarli in un luogo fresco.

2. Quando si marina o si prepara il ripieno, basta aggiungere la polvere. Quando si salta in padella, cospargere le spezie nella pentola secondo necessità, evitando così la seccatura di doverle togliere dalla pentola.

3. Per marinare gli ingredienti, è meglio usare acqua di cipolla e zenzero. Ciò non solo renderà gli ingredienti più saporiti, ma ne esalterà anche la freschezza e l'aroma.

Usi della cannella

La cannella ha un sapore delicato, quindi non aggiungerne troppa quando la si usa per condire. In genere è sufficiente un pezzettino piccolo.

1. La cannella può essere utilizzata intera per stufare i piatti. Una volta che il sapore della cannella sarà stato assorbito dalla zuppa, toglietela subito e non aspettate che il piatto sia cotto.

2. Quando si frigge, si arrostisce o si salta in padella il bestiame, è possibile aggiungere una piccola quantità di cannella in polvere, pepe in polvere e cannella in polvere e mescolarli uniformemente. Può essere utilizzato come condimento per friggere bistecche o carne di maiale.