Tutti i piatti possono essere cucinati con la salsa di ostriche? Quali piatti non sono adatti alla cottura con la salsa di ostriche?

Sappiamo tutti che la salsa di ostriche è un condimento comune. È facile da usare e può svolgere un buon ruolo come condimento. Molte persone aggiungono la salsa di ostriche durante la cottura. La salsa di ostriche può esaltare il sapore dei piatti, ma non tutte le pietanze sono adatte all'aggiunta di salsa di ostriche. Quali sono quindi i piatti che non possono essere cucinati con la salsa di ostriche? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quali piatti non possono essere cucinati con la salsa di ostriche?

Piatti agrodolci

Poiché la salsa di ostriche contiene glutammato monosodico, se abbinata a piatti molto dolci o aspri, non solo non riesce ad esaltarne il sapore, ma produce anche una reazione chimica con lo zucchero e l'aceto, conferendo al piatto finito un odore sgradevole. Per questo motivo, la salsa di ostriche non può essere utilizzata nei piatti agrodolci.

Piatti al vapore

Poiché i piatti cotti al vapore sono già freschi di per sé, aggiungere la salsa di ostriche sarebbe come gettare benzina sul fuoco. Inoltre, la maggior parte delle salse alle ostriche contiene caramello, che altera l'aspetto del piatto.

Frutti di mare bolliti

I frutti di mare bolliti e cotti al vapore sono già freschissimi. Da questi si estrae la salsa di ostriche, quindi non è necessario aggiungerla.

Minestra

Indipendentemente dal tipo di zuppa che prepari, aggiungere la salsa di ostriche è "inutile". Poiché gli ingredienti utilizzati per preparare la zuppa hanno già rilasciato il loro sapore umami nella zuppa, aggiungere la salsa di ostriche non solo ne sgraderà il colore, ma non ne migliorerà molto il sapore.

Piatti a base di funghi e uova

Gli ingredienti dei funghi contengono essi stessi "l'essenza di fungo", che è davvero deliziosa. Aggiungere la salsa di ostriche avrà l'effetto opposto e non potrai assaporare il delizioso sapore dell'ingrediente stesso. Le uova sono fondamentalmente simili. Questo è buon senso. Non ho mai visto nessuno preparare le uova strapazzate con la salsa di ostriche.

Piatti fritti

Poiché il glutammato di sodio non è resistente alle alte temperature, se cotto ad alte temperature risulterà in un sapore amaro e comprometterà il valore nutrizionale degli ingredienti. Inoltre, la maggior parte delle salse alle ostriche contiene caramello, che a temperature elevate produce amaro, quindi non è facile da aggiungere.

Il modo corretto di usare la salsa di ostriche

1. La salsa di ostriche deve essere aggiunta prima di servire il piatto, in modo da sprigionare al massimo il sapore umami della salsa di ostriche. Poiché la salsa di ostriche è già cotta e il glutammato di sodio non resiste alla cottura prolungata ad alte temperature, l'effetto migliore è versare la salsa di ostriche sul piatto prima di servirlo.

2. Quando si usa la salsa di ostriche, fare attenzione alla quantità di sale che si aggiunge, perché la salsa di ostriche stessa contiene sale. Se si aggiunge troppo sale a un piatto, questo diventerà troppo salato e ne influenzerà il sapore.

3. Poiché la salsa di ostriche è già concentrata, è necessario controllare la quantità di salsa di ostriche aggiunta. Aggiungerne troppo non migliorerà l'effetto esaltante del sapore. Questo è un po' simile al glutammato monosodico e all'essenza di pollo.

Ingredienti della salsa di ostriche

La salsa di ostriche è ormai diventata uno dei condimenti indispensabili nella cucina casalinga. Se utilizzato per saltare in padella le verdure o per mescolare il ripieno, può effettivamente esaltarne la freschezza e il sapore.

Ma se date un'occhiata alla ricetta della salsa di ostriche, conoscerete gli ingredienti principali della salsa di ostriche e il metodo di preparazione. La salsa di ostriche base contiene succo di ostriche concentrato, farina di frumento, zucchero, glutammato monosodico e alcuni additivi alimentari simili alla salsa di soia.