Perché il rotolo di torta si rompe quando viene arrotolato? Perché il rotolo di torta si crepa?

Il rotolo di torta è un dessert comune. Esistono molti modi per prepararlo e il suo sapore è intenso. Ha un sapore delicato e delizioso ed è molto apprezzato dalla gente. Molte persone preparano i rotoli di torta in casa. Quando si preparano i rotoli di torta, alcune persone notano che questi si rompono facilmente. Allora perché i rotoli di torta si rompono facilmente? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché la torta si crepa quando viene arrotolata?

Questo è un problema che molti amici incontreranno e le ragioni sono molteplici. Cuocere troppo e far diventare la torta troppo secca, cuocere male e far diventare la meringa troppo tenera, montare troppo la meringa e farla diventare troppo dura, non prestare attenzione all'idratazione durante il raffreddamento e perdere troppa acqua, ecc., faranno sì che la torta si crepi durante la stesura. Per risolvere questi problemi, oltre a seguire i passaggi sopra indicati, è necessario anche esercitarsi frequentemente per aumentare la propria esperienza.

Cosa fare se il rotolo di torta si rompe

Gli albumi erano troppo montati oppure la torta era troppo asciutta. Non è necessario montare a neve ferma gli albumi come quando si prepara la torta chiffon, ma solo finché non diventano umidi e neutri.

Il tempo di cottura non deve essere troppo lungo e bisogna regolarlo in base al proprio forno. Se toccando la superficie non si sente alcun fruscio, la carne è cotta. Il modo più sicuro è quello di inserire un bastoncino di bambù nella torta. Se non esce alcun tessuto umido, è cotto.

Mentre si raffredda, coprite la superficie con un foglio di carta da forno.

Come evitare che i rotoli di torta si rompano

1. Nella ricetta della torta è possibile aggiungere un albume in più rispetto al tuorlo.

2. Sostituisci 1/6 della farina a basso contenuto di glutine nella ricetta della torta con amido di mais.

3. Non cuocere la torta per troppo tempo e usa meno olio.

4. Quando è caldo, capovolgetelo, togliete la carta oleata dal fondo e lasciatelo raffreddare. Non aspettare che si raffreddi prima di toglierlo dallo stampo.

5. Se sei un principiante, rendilo più sottile, non troppo spesso.

6. Tagliare prima la parte con i bordi netti e poi arrotolarla.

Come fare il rotolo di torta

Ingredienti: 5 uova, 75 g di farina per dolci, 10 g di amido di mais, 30 g di olio di mais, 30 g di zucchero fino, 100 g di yogurt, 2 g di sale, 2 gocce di aceto bianco, 7 fragole

1. Prendete 2 ciotole senza acqua né olio, separate i tuorli dagli albumi, mettete prima gli albumi in frigorifero e aggiungete il sale ai tuorli.

2. Aggiungere 1/3 di zucchero, l'olio di mais e lo yogurt al tuorlo d'uovo, mescolando fino a ottenere un composto completamente amalgamato.

3. Setacciare la farina per dolci. Setacciare la farina e l'amido di mais nel composto di tuorlo d'uovo e mescolare con un movimento a Z fino a quando non ci saranno più particelle di farina.

4. Sbattere gli albumi. Aggiungere l'aceto bianco all'albume, aggiungere lo zucchero semolato in tre riprese e sbattere fino a ottenere un composto spumoso e umido.

5. Mescolare l'impasto della torta. Utilizzare la tecnica della piegatura per amalgamare uniformemente la meringa e la pasta di tuorlo d'uovo per tre volte.

6. Ricoprire lo stampo in silicone con uno strato di carta oleata, soprattutto per i principianti, in modo da non danneggiare la superficie della torta durante la sformatura.

7. Versare l'impasto della torta. Versare l'impasto della torta da un'altezza di 10 cm, livellarlo e poi scuoterlo sul tavolo più volte per eliminare le bolle.

8. Cuocere al forno. Preriscaldare il forno a 135 gradi per 25 minuti. Mettere nella parte superiore centrale del forno.

9. Sformatura. Togliete l'impasto della torta cotto e capovolgetelo subito per toglierlo dallo stampo. Mentre è ancora caldo, staccare delicatamente la carta oleata senza danneggiare la superficie liscia.

Italiano: Quando la base della torta è calda, mettete una fila di fragole. Si può anche spalmare prima uno strato di crema, poi aggiungere le fragole e infine arrotolare il tutto con la carta da forno.

11. Dopo averlo modellato e arrotolato, mettetelo in frigorifero a rassodare per 1 ora prima di tagliarlo. Grazie a questo passaggio, il rotolo di torta difficilmente si romperà.

12. Questa deliziosa e sana colazione è pronta per essere servita. I piccoli buongustai non devono preoccuparsi di ingrassare se mangiano qualche pezzo in più!