Come friggere il pesce senza sgusciarlo e senza che si attacchi alla padella? Quali sono i consigli per friggere il pesce?

Sappiamo tutti che il pesce è un alimento comune. Contiene una varietà di nutrienti, la sua carne è succulenta e il suo sapore è delizioso. Molte persone amano mangiare pesce. Esistono molti modi per cucinare il pesce e uno dei più popolari è la frittura. Come si fa a friggere il pesce senza romperne la pelle? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come friggere il pesce senza rompere la pelle

Padella calda, olio freddo

1: Pulizia del pesce: pulire il pesce prima di stufarlo. Utilizzare carta da cucina per asciugare l'acqua in eccesso dal corpo del pesce. Nel coltello sostitutivo

2: Come maneggiare la padella: padella calda e olio freddo. Per prima cosa, pulisci la pentola. Riscaldare la padella con olio da cucina freddo, versare l'olio (questo metodo è chiamato... in hotel) e riscaldare la padella, quindi aggiungere una quantità adeguata di olio freddo per friggere il pesce.

3: Come friggere il pesce. Riscaldare la padella con olio freddo. Quando l'olio raggiunge il 50% di temperatura, aggiungere il pesce (per evitare che si scotti). Dopo aver steso la pelle del pesce da un lato, giratelo e friggetelo dall'altro lato. Altrimenti la pelle si romperà

Vestirsi

La preparazione del pesce fritto in padella va oltre i passaggi sopra descritti. Un altro passaggio è la preparazione del pesce.

1: Lavare il pesce, assorbire l'acqua in eccesso dalla superficie con carta da cucina e tagliarlo a pezzi secondo necessità.

2: Aggiungere sale, cipolla, zenzero e coriandolo. Aggiungere sedano e pepe fino a quando il pesce non sarà ben condito, quindi infarinarlo uniformemente e friggerlo seguendo i passaggi precedenti per assicurarsi che il pesce sia completamente fritto e formato.

Cosa fare se il pesce si attacca alla padella durante la frittura

Cosa fare se il pesce si attacca alla padella? Se non riesci a girarla prima ancora di iniziare, spegni prima il fuoco, lascia che la temperatura del fondo della pentola scenda e poi girala di nuovo dopo un po'. Potrebbe anche capitare che si ribalti.

È anche possibile aggiungere acqua e lasciar cuocere a fuoco lento finché la pelle del pesce non diventa morbida; agitare poi la pentola per separare la polpa del pesce dal fondo.

Se la pelle o la carne sono rotte, non c'è modo di porre rimedio alla situazione. Oppure si può seguire il metodo della famosa zuppa di pesce e versare la polpa di pesce e la zuppa in un frullatore e frullarli fino a ottenere una bella zuppa di pesce da bere.

Quali sono i consigli per friggere il pesce?

1. Lavorazione del pesce

La lavorazione della carne del pesce è molto importante. Se non si dispone di una padella antiaderente di buona qualità, la carne del pesce deve essere lavorata:

1. Marinare con aceto

Prima di friggere il pesce, marinarlo con l'aceto per circa 20 minuti. In questo modo il pesce non si romperà facilmente, non si attaccherà facilmente alla padella e sarà più facile da girare. Non so perché funzioni.

2. Applicare il sale sulla superficie

La pelle del pesce si romperà a causa del contatto diretto con l'olio. Se si applica un sottile strato di sale sulla superficie del pesce prima di metterlo nella pentola, per formare una barriera, la pelle del pesce non si romperà tanto facilmente. Tuttavia, questo metodo non è molto salutare e non è consigliato per un uso frequente.

3. Incolla

Che si frigga a secco il pesce o altri pesci, è possibile prima ricoprire la superficie con un sottile strato di amido per evitare che la pelle del pesce entri direttamente in contatto con il fondo della padella. In questo modo la pelle del pesce non si romperà facilmente. Inoltre, la carne del pesce fritta in questo modo risulterà più tenera. Tuttavia, non è consigliabile ricoprirlo con troppo amido, altrimenti diventerà facilmente polveroso e il sapore non sarà buono.

4. Pulisci il pesce

Asciugare l'umidità e altre macchie dal corpo del pesce con carta da cucina può efficacemente impedire che si attacchi alla padella, impedendo inoltre che l'olio schizzi e ti faccia male alle mani.

2. Trattamento del vaso

Una buona padella ha maggiori probabilità di cucinare buoni piatti. Per friggere il pesce è meglio usare una padella antiaderente. Se non hai una padella antiaderente, puoi fare qualche lavorazione sulla padella:

1. Pulisci il fondo della pentola

Prima di friggere il pesce, è necessario pulire accuratamente la padella per evitare che altre pietanze o sporcizia si attacchino. Soprattutto dopo aver fritto altri piatti, la padella deve essere pulita accuratamente per rimuovere la crosta di riso sul fondo, quindi asciugata a fuoco basso.

2. Strofinare il fondo della pentola con lo zenzero

C'è chi sostiene che pulire il fondo della pentola con lo zenzero sia inutile. L'ho usato molte volte e penso che abbia ancora un certo effetto. Tuttavia, è necessario prima riscaldare la pentola e poi, mentre è ancora calda, usare lo zenzero sbucciato per pulire uniformemente il fondo della pentola. Il succo di zenzero uscirà e formerà una barriera tra il pesce e la pentola, impedendo alla pelle del pesce di attaccarsi facilmente alla pentola.

3. Lubrificare la padella

Una volta asciutta la padella, versateci dentro un po' di olio freddo mentre il fondo è ancora caldo. Non avere fretta di mettere dentro il pesce. Dovresti girare la padella per consentire all'olio di attaccarsi uniformemente al fondo e alle aree circostanti della padella e lasciare che l'olio impregni il fondo della padella. Questo è ciò che di solito chiamiamo "lubrificazione della padella".

Una volta lubrificato, il fondo della pentola non si attaccherà facilmente alla pentola. Ecco perché molte pentole nuove devono essere cotte con lo strutto e perché molte pentole vecchie necessitano di manutenzione.

Molte pentole che non vengono utilizzate per lungo tempo necessitano di essere lubrificate con ulteriore olio prima di poter essere utilizzate per cucinare.

4. Padella calda con olio freddo

Per friggere il pesce servono una padella calda e olio freddo. Dopo aver lubrificato la padella, versare l'olio, lasciandone solo un po' per lubrificare la padella. Quindi versate nuovamente l'olio freddo, adagiatevi subito il pesce e iniziate a friggere a fuoco medio-basso.

Il pesce fritto nell'olio freddo ha meno probabilità di attaccarsi alla padella e rompersi, perché la polpa del pesce diventerà gradualmente croccante grazie al calore, per poi sollevarsi e staccarsi dal fondo della padella, rendendolo facile da girare. Se si frigge il pesce nell'olio bollente, la pelle del pesce si riscalda improvvisamente e si attacca al fondo della padella, rendendo difficile girarlo.

3. Non avere fretta di girarlo

Dopo aver messo il pesce nella pentola, non avere fretta di girarlo. Aspetta che quel lato inizi a prendere forma. La pelle del pesce diventa croccante e si solleva dal fondo della pentola, quindi sarà facile girarla.