Bisogna aggiungere sale al branzino al vapore? Perché non aggiungi sale al branzino al vapore?

Sappiamo tutti che il branzino è un alimento comune per i pesci. Esistono molti modi per mangiarlo. Un modo popolare per gustare il branzino è cucinarlo al vapore. La sua carne è grassa e deliziosa, e il suo sapore è fresco e saporito. Ha un buon valore commestibile ed è molto amato dalla gente. Quindi è necessario aggiungere sale quando si cuoce il branzino a vapore? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Bisogna aggiungere sale al branzino al vapore?

Per il branzino al vapore non è necessario aggiungere sale.

Sappiamo che attualmente sul mercato sono disponibili due tipi di spigola: la spigola d'acqua dolce e la spigola di mare. Poiché il branzino ha più spine e meno sapore, è tenero e fresco, quindi è particolarmente adatto alla cottura a vapore. Ma indipendentemente dal tipo di branzino scelto, i metodi di cottura sono simili. La cosa più importante quando si cuoce il branzino a vapore è mantenere il suo sapore originale e far risaltare la freschezza e la consistenza tenera del branzino, in modo che abbia un buon sapore.

Per far sì che il branzino al vapore risulti tenero e cremoso, oltre al controllo del calore, è fondamentale anche decidere se aggiungere o meno il sale. Influirà anche sul sapore tenero e delicato del branzino al vapore. Se non ci credete, potete preparare il branzino al vapore due volte, una con sale e una senza sale, mantenendo invariati gli altri passaggi. Una volta terminata la cottura, noterete che il branzino al vapore con sale sarà sempre più duro, mentre il branzino al vapore senza sale sarà più tenero e liscio. Qual è il motivo?

Questo perché se si aggiunge sale durante la cottura a vapore del branzino, il sale farà perdere acqua al pesce e non riuscirà a trattenerne l'umidità. Per questo motivo, durante la cottura a vapore, il pesce non riesce a trattenere bene l'umidità. La perdita di umidità farà sì che il pesce diventi vecchio e secco e il suo sapore sarà cattivo.

Perché non aggiungi sale quando cuoci il branzino a vapore?

Questo perché l'aggiunta di sale fa sì che il pesce perda acqua, e questa si disperde ulteriormente durante la cottura a vapore, rendendo la carne del pesce vecchia e dura, influenzando così il sapore dell'intero pesce, che non sarà né tenero né liscio.

Se si desidera che il pesce sia tenero e liscio, non è necessario aggiungere sale. Questo è qualcosa a cui molte persone non prestano attenzione. Ecco perché alcune persone non capiscono mai il motivo per cui il pesce cotto a vapore risulta sempre così asciutto. Il primo passo è fatto male. Chi possono biasimare? Infine, bisogna anche controllare il tempo di cottura a vapore del pesce. Non bisogna superare i dieci minuti, altrimenti il ​​pesce diventa duro e secco. Basta seguire quanto detto sopra e credo che anche tu possa preparare un branzino al vapore fresco, tenero, profumato e morbido.

Ricetta del branzino al vapore

Preparare gli ingredienti: 1 branzino, 1 zenzero, 2 cipollotti, olio da cucina, sale, vino da cucina e salsa di soia per pesce al vapore.

1. Elaborazione preliminare

1. Per prima cosa, eliminate le squame, gli organi interni e le branchie del branzino, pulitelo e fate due tagli sul corpo del pesce. (Nota, se c'è una membrana mucosa nera sulla parete interna del ventre del pesce, questa deve essere pulita. Questa è la fonte dell'odore fangoso della carne del pesce).

2. Pulire il branzino, aggiungere un cucchiaino di sale e un po' di vino da cucina, distribuire uniformemente sul corpo del pesce e lasciare marinare per 5 minuti. (Si noti che la quantità di vino da cucina non deve essere eccessiva, altrimenti coprirà il sapore del pesce dopo la cottura a vapore).

2. Cottura a vapore del pesce

1. Disporre le bacchette sul fondo del piatto, adagiarvi il branzino marinato, adagiare due fette di zenzero e un cipollotto sul pesce e condire con 1 cucchiaino di olio da cucina. (Nota che lo scopo di posizionare le bacchette è quello di garantire che il pesce venga riscaldato in modo più uniforme. Le fette di zenzero e il cipollotto possono rimuovere meglio l'odore di pesce, mentre l'aggiunta di un filo d'olio da cucina può trattenere meglio l'umidità).

2. Quando l'acqua nella vaporiera bolle, aggiungi il branzino e cuocilo a fuoco alto per 8-10 minuti. (Si tenga presente che per cuocere il pesce a vapore bisogna usare una temperatura elevata e che il tempo di cottura non deve essere troppo lungo, altrimenti il ​​pesce diventerà duro e secco).

3. Pesce all'olio bollente

1. Dopo la cottura a vapore, togliere il branzino, condirlo con la giusta quantità di salsa di soia al pesce cotto a vapore, quindi tagliare lo zenzero e il cipollotto a striscioline e adagiarli sul branzino.

2. Aggiungere un cucchiaio di olio da cucina nella pentola e riscaldarlo fino al 90%, quindi versarlo sul branzino. (Si noti che la temperatura dell'olio alla fine deve essere portata al 90%, in modo che l'aroma dello zenzero e dei cipollotti tritati possa sprigionarsi).