Quale condimento si usa per preparare la zuppa acida? Quale tipo di aceto è migliore per preparare la zuppa acida?

Sappiamo tutti che la zuppa acida è un ingrediente comune nelle zuppe. Può essere utilizzato per preparare molti tipi di piatti deliziosi. Molte persone, inoltre, intingono i ravioli nella zuppa acida prima di mangiarli. Ha un sapore aspro e piccante, è molto gustoso ed è molto amato dalla gente. Quale condimento si usa per preparare la zuppa acida? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale condimento si usa per preparare la zuppa acida?

La bontà della zuppa acida è strettamente correlata alla proporzione.

Una ciotola di deliziosi ravioli ripieni di zuppa acida. Il colore della zuppa acida è molto bello, rosato e brillante, ti fa venire l'appetito solo a guardarlo! Il sapore è aspro e piccante, il che rende i clienti soddisfatti! Acido ma non soffocante! Piccante ma non secco! È profumato e aspro, rinfrescante e appetitoso. Non ti stancherai nemmeno se lo mangi per una settimana!

Per ottenere gli effetti sopra descritti, la proporzione della zuppa acida è fondamentale! La chiave è mettere in risalto il sapore piccante e aspro. Sulla base dell'esperienza accumulata in numerosi tentativi, personalmente consiglio un rapporto di 3:1 tra aceto e olio al peperoncino. Per rendere il sapore più delicato è necessario aggiungere zucchero bianco per neutralizzarlo.

In secondo luogo, se si vuole esaltare il sapore salato intenso, il rapporto tra aceto e salsa di soia leggera è di 3:2. In questo momento la sapidità non è sufficiente, quindi bisogna aggiungere un po' di sale per amalgamare.

Quale tipo di aceto è migliore per preparare la zuppa acida?

Punti chiave: Scegliete l'aceto invecchiato dello Shanxi, che è aspro e delicato! Profumato e morbido! Gusto lungo!

Riepilogo della tecnologia di produzione della zuppa acida:

①La deliziosa zuppa acida è inseparabile dagli ingredienti standard, vale a dire cipolle, aglio, gamberetti secchi e alghe.

②Il rapporto di condimento della zuppa acida deve essere appropriato.

③La zuppa acida fatta con brodo di pollo è la migliore, è deliziosa e ha un sapore di carne.

Zuppa acida (versione fatta in casa)

È necessario preparare questi 4 ingredienti fondamentali: sono gli ingredienti standard per la base dei ravioli al vapore e sono indispensabili. Se manca uno di questi, il sapore sarà notevolmente ridotto! I quattro personaggi principali sono il coriandolo, il cipollotto tritato, i gamberetti essiccati e le alghe.

Altri ingredienti da preparare sono: aglio, semi di sesamo, peperoncino in polvere, sale da cucina, aceto invecchiato, salsa di soia chiara, zucchero, salsa di ostriche e olio di sesamo.

Processo produttivo:

1. Tagliare gli ingredienti

Tritare una manciata di cipollotti, tritare finemente 2 spicchi d'aglio, tagliare il coriandolo in piccoli pezzi e strappare le alghe in piccoli pezzi per un uso successivo.

Punti chiave: è possibile utilizzare una quantità leggermente maggiore di cipollotti tritati e il rapporto tra gli altri ingredienti dovrebbe essere di 1:1.

2. Stimolare la fragranza

Mettete gli ingredienti sopra elencati e i gamberetti essiccati in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di peperoncino in polvere e mezzo cucchiaio di semi di sesamo bianco cotti per un uso successivo.

Riscaldare la padella, versare la giusta quantità di olio di colza e di sesamo, aumentare la temperatura dell'olio all'80%, ovvero quando inizia a fumare leggermente, quindi versare l'olio caldo nella ciotola con gli ingredienti. Sfrigolando, verrà stimolato l'aroma di tutti gli ingredienti. Quindi mescolate uniformemente e mettete da parte. Questo diventerà una versione semplice dell'olio rosso.

Punti chiave:

(1) Il motivo per cui si sceglie l'olio di colza è che ha un sapore relativamente profumato e un colore più scuro. Mescolata con olio di sesamo, la zuppa acida preparata acquisisce un bel colore, aroma e sapore.

(2) I semi di sesamo bianchi devono essere prima fritti per diventare profumati. La sola quantità di olio versata sui semi di sesamo non è sufficiente per cuocere i semi di sesamo crudi.

(3) Scegli la polvere di peperoncino dal peperoncino Erjingtiao. I suoi vantaggi sono stati menzionati nell'articolo precedente, quindi non li ripeterò qui.

3. Preparare la zuppa acida

Aggiungere il brodo di pollo o il brodo di ossa alla ciotola con gli ingredienti. Se non ne avete già pronti, non preoccupatevi, potete usare anche altri ingredienti, come la zuppa usata per cucinare gli gnocchi. Naturalmente il sapore sarà un po' peggiore.

Aggiungete poi 3 cucchiai di aceto invecchiato, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, mezzo cucchiaio di zucchero bianco, mezzo cucchiaio di salsa di ostriche e un pizzico di sale; mescolate bene il tutto e otterrete una zuppa acida. Una volta cotti, lasciateli in ammollo per un po' e poi potete iniziare a mangiarli.