Qual è il momento migliore per mettere sottaceto le foglie di senape cinese? Qual è il mese migliore per mettere sottaceto le foglie di senape cinese?

Sappiamo tutti che la senape cinese è un ortaggio comune. Esistono molti modi per mangiarlo e uno di questi è metterlo sott'aceto. Molte persone amano mangiare le foglie di senape cinese sottaceto. Ha un sapore aspro e piccante, è croccante e si sposa bene con il riso, motivo per cui è molto apprezzato dalla gente. Quindi, qual è il momento migliore per mettere sottaceto le foglie di senape cinese? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quando è meglio mettere sottaceto le foglie di senape cinese?

Forse l'orario è diverso in posti diversi. Il periodo migliore qui nell'Henan è dopo la Discesa del Gelo. Le foglie di senape cinese glassate non saranno molto piccanti e avranno un sapore relativamente migliore. Quindi il momento migliore per mettere sottaceto le foglie di senape cinese è dopo la discesa delle gelate, quando le foglie di senape cinese sono disponibili sul mercato in grandi quantità.

In genere, le verdure in salamoia si conservano al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 5 gradi Celsius. Quando la temperatura è elevata, i batteri proliferano e il cibo marcisce facilmente. Se la temperatura è troppo bassa e le verdure sono congelate, il loro sapore non sarà buono. A basse temperature la fermentazione sarà lenta e il tempo di conservazione sarà lungo. Quindi 10 gradi Celsius dovrebbero essere la temperatura migliore! Mi riferisco alla temperatura media. Nei luoghi in cui l'escursione termica tra il giorno e la notte è elevata, la temperatura notturna non può scendere sotto gli 0 gradi Celsius e non si può permettere che il gelo rovini le verdure. Basta seguire la temperatura media e prestare attenzione alla temperatura più bassa.

Come mettere sottaceto le foglie di senape cinese

Ingredienti necessari: senape cinese, sale

Attrezzatura necessaria: barattolo o pentola per sottaceti a bocca larga

Fasi di produzione:

Fase 1: Scuotere le foglie di senape cinese acquistate per eliminare lo sporco e rimuovere le foglie secche e gialle.

Fase 2: Utilizzare un coltello per sbucciare la radice delle foglie di senape cinese e tagliarla a triangoli.

Fase 3: Preparare un barattolo o una vasca per i sottaceti, pulirli e asciugarli.

Fase 4: Versare il sale in una bacinella, mettere le foglie di senape cinese lavorate una alla volta, strofinarle con il sale con le mani, quindi metterle una alla volta nel barattolo e premere forte.

Fase 5: Dopo aver disposto tutti gli ingredienti, appoggiare qualcosa di pesante sopra le foglie di senape sottaceto.

Suggerimenti per mettere sottaceto le foglie di senape cinese

1. Prima di acquistarle, è opportuno attendere l'autunno e l'inverno, quando le foglie di senape cinese sono disponibili sul mercato in grandi quantità. Innanzitutto il prezzo è molto conveniente. In secondo luogo, la qualità delle foglie di senape cinese in questo periodo è la migliore: non troppo tenere né troppo vecchie, solo nella giusta quantità. Le foglie di senape cinese che vengono messe sul mercato troppo presto sono più costose e relativamente tenere. Se li acquisti troppo tardi, probabilmente comprerai quelli vecchi, senza alcun vantaggio di prezzo e con una gamma di scelta limitata.

2. Sulla superficie delle foglie di senape cinese sono presenti residui di olio, sporcizia e pesticidi, quindi assicuratevi di lavarle con acqua pulita prima di metterle sottaceto. In realtà non lo metto sottaceto senza lavarlo. Cerca di non preoccuparti del fastidio di mangiare qualcosa che mangerai tu.

3. Dopo il lavaggio, scolare l'acqua e asciugarla al sole: ci vorranno circa un giorno e una notte. Rilasciando un po' di umidità, si può favorire l'assorbimento di più sale durante la marinatura, rendendo il prodotto più saporito.

3. Non aggiungere acqua al barattolo dei sottaceti, perché il sale grosso estrarrà il sale dalla senape cinese e l'acqua uscirà dal barattolo dopo qualche giorno.

4. Pressando le foglie di senape cinese con una pietra grande si può favorire una migliore fermentazione e un migliore assorbimento del sale contenuto nell'acqua.