Per il pollo bollito è meglio usare pollo vecchio o pollo tenero? Quale tipo di pollo è migliore per il pollo bollito?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per cucinare il pollo e il pollo bollito è uno dei più popolari. La sua carne è tenera e deliziosa, e il suo sapore è ottimo. È un piatto molto amato dalla gente, che lo mangia spesso. Quindi, quale tipo di pollo è più adatto per preparare il pollo bollito? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Che tipo di pollo viene utilizzato per rendere delizioso il pollo bianco tagliato?

Per preparare il pollo bollito, bisogna prima scegliere il pollo giusto. Le scelte migliori per il pollo sono il pollo Sanhuang e il pollo Qingyuan. L'età migliore per i polli è intorno ai 9 mesi. Il pollo cotto per troppo poco tempo non avrà il sapore del pollo. Il pollo cotto troppo a lungo non sarà facile da cucinare e non avrà un buon sapore, quindi non è adatto per preparare il pollo bollito.

Anche il pollo utilizzato per preparare il pollo bianco richiede una particolare tipologia di "pollo Qingyuan". Non tutto il pollo è autentico. Quindi non c'è assolutamente bisogno di preparare il pollo tagliato a fette in casa, bisogna farlo, "l'autenticità assoluta" è davvero estrema, bisogna solo capire: la cosa più importante del pollo tagliato bianco è "mantenere il sapore originale!" Dobbiamo anche sapere qual è il modo corretto per cucinare il pollo bianco, tenendo a mente queste due cose, affinché il pollo sia autentico.

Come fare il pollo bollito

Ingredienti: un pollo ruspante, zenzero, cipolla, olio di arachidi, polvere di pollo, sale, vino da cucina, polvere di pollo al forno con sale

fare un passo:

1. Pulire il pollo e togliere gli organi interni. Assicuratevi di rimuovere i polmoni del pollo, altrimenti la carne non sarà cotta completamente.

2. Aggiungere acqua nella pentola, quanto basta per ammollare il pollo, quindi aggiungere zenzero, cipolla, sale per insaporire, un po' di vino da cucina per eliminare l'odore di pesce e portare a ebollizione a fuoco alto.

3. Prendi la testa del pollo, mettila nella pentola e lasciala in ammollo per 5 secondi, quindi sollevala. Ripetere tre volte. Lo scopo è quello di sbollentare il sangue all'interno del pollo con acqua fredda e di mantenere costanti la temperatura interna ed esterna.

4. Abbassare la fiamma e lasciare in ammollo per 25 minuti, quindi togliere dal fuoco e punzecchiare la coscia di pollo con le bacchette per vedere se esce sangue. In caso contrario, significa che è cotto.

5. Dopo averlo tolto dalla pentola, immergere il pollo in acqua ghiacciata per 10 minuti. Se non si ha a disposizione acqua ghiacciata, si può usare anche acqua fredda bollita.

6. Il passo successivo è preparare la salsa di accompagnamento. Anche il sapore, se buono o meno, è molto importante. Utilizzare olio di arachidi puro proveniente da campagna, tritare zenzero e cipollotti, aggiungere un po' di sale, polvere di pollo al forno salato e mescolare bene. Mangiatelo intingendolo nella salsa: il sapore è delizioso.

Il pollo bollito preparato in questo modo ha una pelle liscia, una carne tenera, una consistenza deliziosa e un sapore originale.

Quali sono le tecniche per preparare il pollo bianco?

1. Se si desidera rendere gialla la pelle del pollo bollito, oltre ad aggiungere ingredienti vegetali naturali: corteccia di cassia gialla e polvere di curcuma, è possibile anche mettere in ammollo il pollo ai tre gialli per renderlo dorato. In realtà, non c'è motivo di preoccuparsi di queste cose se lo mangi tu stesso. Finché il pollo è allevato all'aperto, il sapore non sarà cattivo. Il pollo allevato per sei mesi è quello di migliore qualità.

2. Un pollo da 2 jin dovrebbe essere lasciato in ammollo per 17-19 minuti, mentre un pollo da 3 jin dovrebbe essere lasciato in ammollo per 23-25 ​​minuti. Controllare bene il fuoco e mantenere la temperatura senza far traboccare il composto.

3. Per valutare se il pollo è cotto, puoi guardare la coscia. Se i muscoli sono tesi, significa che la carne è cotta. È anche possibile utilizzare le bacchette per pungere la parte più spessa della coscia di pollo e vedere se c'è sangue.

4. Mettere il pollo cotto in acqua ghiacciata può rendere la pelle e la carne del pollo più sode e lisce. Può anche coagulare il sangue nelle ossa del pollo, mantenendolo fresco e tenero, ed è per questo che la sua carne è deliziosa.

5. Non è consigliabile aggiungere troppe spezie al pollo bollito, perché il sapore originale del pollo è più o meno lo stesso, quindi è sufficiente un semplice condimento.