Quale parte della pecora viene utilizzata per preparare il montone saltato in padella con i cipollotti? Quale parte della pecora viene utilizzata per preparare il montone saltato in padella con i cipollotti?

Sappiamo tutti che la carne di montone è un alimento comune. Esistono molti modi per cucinarlo. Il montone saltato in padella con cipolle verdi è un piatto molto popolare. Molte persone amano mangiare carne di montone saltata in padella con cipollotti. La preparazione dell'agnello saltato in padella con cipollotti richiede alcune particolarità, soprattutto la scelta dell'agnello. Quindi, quale parte della carne è più adatta per l'agnello saltato in padella con cipollotti? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale parte della pecora viene utilizzata per preparare il montone saltato in padella con i cipollotti?

La prima scelta per preparare l'agnello saltato in padella con i cipollotti è la coscia d'agnello, ma quella posteriore è migliore. Come seconda scelta si può usare il filetto o la fesa di agnello. Il filetto di agnello è tenero, mentre la fesa è leggermente asciutta. La carne della coscia di agnello ha i tendini, ha un sapore migliore, è gommosa e più profumata, quindi può essere scelta come prima scelta.

È possibile utilizzare anche le costolette di agnello, ovvero la carne sulle costole, per preparare l'agnello saltato in padella con i cipollotti. La carne di questa parte è particolarmente adatta per lo shabu-shabu, per essere arrostita, saltata in padella, saltata in padella, arrostita e brasata. In questa parte la carne è collegata alle costole, con carne grassa e magra intervallate tra loro, ma senza tendini. È ricoperto da strati di sottili membrane all'esterno, una combinazione di grasso e carne magra. Più è grasso, meglio è, più è tenero. Ha un buon tasso di copertura dei grassi, una consistenza morbida, è fresco e succoso ed è ricco di proteine ​​e aminoacidi. Le costolette sono probabilmente il taglio di agnello più popolare.

Quali sono le tecniche per preparare l'agnello saltato in padella con i cipollotti?

1. Per l'agnello saltato in padella con cipolle verdi, la scelta migliore sono le cosce di agnello fresche. La carne risulta più tenera e saporita.

2. Quando si pulisce il montone, prima tagliarlo a fette, poi premere e impastare l'impasto per pulirlo, in modo che il montone venga completamente lavato con acqua pulita, rendendolo più tenero e adatto alla successiva marinatura e condimento.

3. Quando si marina il montone, si consiglia di aggiungere una quantità adeguata di acqua al peperoncino per rendere il sapore del montone fritto più ricco e stratificato.

4. Quando si frigge la carne di montone, assicurarsi di usare una fiamma alta. Per mantenere la tenerezza dell'agnello, è necessario cuocerlo a lungo.

5. Aggiungere un po' di vino bianco e olio di sesamo all'agnello marinato può aumentare il sapore del grano e del sesamo. L'agnello fritto avrà un sapore di cipolla molto intenso e il gusto durerà più a lungo.

6. Il sapore dell'agnello fritto con cipollotti deriva principalmente dai cipollotti. Non sono presenti altri ingredienti come zenzero, aglio ed erba cipollina, ma il sapore è comunque abbastanza forte. Naturalmente, se vi piace il piccante, potete aggiungere del peperoncino.

Ricetta semplice di agnello saltato in padella con cipolle verdi

Ingredienti: coscia di agnello, cipollotto, zenzero, pepe bianco, vino da cucina, sale, salsa di soia freschissima e olio di arachidi.

1. Sciacquare la coscia di agnello e tagliarla a fettine sottili.

2. Aggiungere il vino da cucina e il pepe bianco in polvere alle fette di montone, mescolare bene, aggiungere un po' di olio di arachidi e lasciare marinare per dieci minuti.

3. Sbucciare e togliere le radici dai cipollotti, lavarli e tagliarli a spicchi con un coltello obliquo, e tagliare lo zenzero a striscioline per un uso successivo.

4. Aggiungere l'olio nella padella, soffriggere lo zenzero tritato quando l'olio è caldo, aggiungere le fette di agnello, soffriggere a fuoco alto finché l'agnello non cambia colore, aggiungere spicchi di cipollotto, un cucchiaio di salsa di soia freschissima e la giusta quantità di sale, soffriggere finché il cipollotto non cambia colore, quindi spegnere il fuoco e soffriggere ancora qualche volta con il calore residuo prima di servire.