Che tu possa avere un surplus ogni anno! I piatti di Capodanno a tema pesce aggiungono valore nutrizionale

I piatti a base di pesce sono una parte indispensabile dei piatti del Capodanno cinese, simboleggiando "abbondanza ogni anno". Sulla base del concetto di linee guida dietetiche, il Cathay Hospital Nutrition Team ha lanciato sei piatti a tema "pesce". Consumando pesce ricco di acidi grassi Omega-3 e combinandoli con nuovi semplici metodi di cottura quotidiani, salute e prelibatezza possono essere facilmente servite in tavola.

Il team nutrizionale del Cathay Hospital ha lanciato sei piatti a tema "pesce". Nella foto, il nutrizionista Chen Guanrong. (Foto per gentile concessione del Cathay Hospital)

Il nutrizionista Chen Guanrong del gruppo di nutrizione del Cathay Hospital ha affermato che il pesce è ricco di acidi grassi Omega-3 (ω-3), o acidi grassi n-3, che sono un tipo di acido grasso polinsaturo. Studi condotti negli ultimi anni hanno dimostrato che gli acidi grassi n-3 possono ridurre la formazione di coaguli di sangue e inibire le risposte infiammatorie, svolgendo inoltre un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Molti studi epidemiologici hanno dimostrato che le persone che mangiano più pesce hanno una minore incidenza di aterosclerosi, infiammazioni, malattie autoimmuni e allergie, nonché una minore incidenza di cancro al seno e alla prostata. Gli acidi grassi n-3 contenuti nei pesci di acque profonde includono principalmente EPA e DHA, che sono acidi grassi essenziali che non possono essere sintetizzati dal corpo umano e sono coinvolti in molti aspetti del metabolismo del corpo umano. Pertanto, il consumo di pesce di acque profonde ha molti benefici per la salute.

Inoltre, il pesce è la migliore fonte di vitamina D negli alimenti naturali. La vitamina D può aumentare l'assorbimento di calcio e fosforo e costruire e mantenere la densità ossea. Molti studi hanno anche confermato che un'adeguata assunzione di vitamina D può prevenire il cancro (cancro colorettale, cancro ovarico, cancro al seno, cancro alla prostata, ecc.). Anche il pesce contiene vitamina D negli alimenti naturali, che può prevenire la cecità notturna e la perdita della vista e aiutare a curare una varietà di malattie degli occhi. Può anche promuovere il sistema immunitario, aumentare la resistenza e mantenere la salute della pelle, dei capelli e della mucosa epiteliale.

La nuova versione delle linee guida dietetiche quotidiane è cambiata dal modello originale a fiore di prugna a un modello a ventaglio (simile a un arcobaleno) e ha incorporato il concetto di dimensione della porzione. L'area dei modelli alimentari presentati è stata adattata in base all'assunzione giornaliera raccomandata di ciascun tipo di alimento, consentendo al pubblico di distinguere tra i sei principali tipi di alimenti e di avere una comprensione più chiara della dimensione della porzione.

I contenuti rivisti includono alimenti di base, fagioli, pesce, carne, uova, oli e grassi. In termini di alimenti di base, i cereali integrali e le verdure a radice vengono utilizzati per sostituire i cereali integrali e le verdure a radice. Si raccomanda che almeno 1/3 provenga da cereali integrali (come riso a dieci cereali, avena, riso integrale, ecc.) per aumentare la fibra alimentare e i micronutrienti (vitamina del gruppo B, E, minerali calcio, magnesio, ecc.). Per quanto riguarda fagioli, pesce, carne e uova, con la premessa di prevenire malattie cardiovascolari, ipertensione e cancro, i prodotti a base di soia a basso contenuto di grassi e il pesce sono elencati come scelte quotidiane. Per regolarne la proporzione, agli oli e ai grassi vengono aggiunte anche noci ricche di acidi grassi insaturi. Oltre al concetto di alimentazione sana, sono stati aggiunti anche bere acqua e fare esercizio fisico.